Куурулган сүт испаниялык салттуу даамдуу тамак болуп саналат, ал адаттан тыш даамы менен бүткүл дүйнөгө белгилүү. Куурулган сүттү жана ар бир үй кожойкесинин муздаткычында турган азыктарды даярдоого бир аз убакыт талап кылынат. Таттуу десерт ысырапкорчулукка толгон, калориялуу.
Куурулган сүттүн тарыхы
Ар дайым өзүнүн уникалдуулугу жана оригиналдуулугу менен айырмаланган испан ашканасы куурулган сүт сыяктуу кызыктуу тамак менен таң калтыра алат. Бул десерттин келип чыгышы белгисиз бойдон калууда. Испаниянын аймактары бул даамдын мекени деп эсептөө укугун коргоп жатышат.
Айрымдар Сан-Себастьян сүттү кууруу үчүн ойлоп тапкан жер деп эсептешет. Ошондой эле Кастилия менен Леондо куурулган сүт ар дайым даярдалган.
Куурулган сүт испан тамагы экендиги белгилүү, бул чындыгында үйдө жасалган тамак деп эсептелет, анткени ал ар дайым ашыкча сүт азыктарынан даярдалган. Бул десертти жасоонун көптөгөн рецептери бар, анткени алар дайыма өзгөрүп туруу менен бирге, муундан муунга өтүп турушкан.
Куурулган сүттүн рецеби
Бул адаттан тыш таттуу тамактын 4-6 порциясын даярдоо үчүн төмөнкүлөр талап кылынат:
- 1 литр сүт;
- тооктун жумурткасы - 5 даана;
- 250 г шекер;
- 120 г ун (же картошка крахмалы);
- апельсин же лимондун кабыгы - 1 даана. (каалоо боюнча);
- корица (даамына жараша);
- 3 аш кашык. l. Каймак майы;
- зайтун майы (кууруу үчүн).
Кастрюлга 750 мл сүттү куюп, каалаган цитрус кабыгын жана корицаны кошуп, андан кийин мешке коюп, жай отто кайнатыңыз. Кайнатылган аралашманы 15 мүнөт демдөө үчүн жабык капкактын астында калтырыңыз.
Картошка крахмалын идишке куюп, 125 мл сүттү эритип, бир тектүү масса алынат. Крахмалдын ордуна кадимки унду колдонсоңуз болот. Эки тооктун сарысын блендерге же аралаштыргычка салып, андан соң крахмал массасына куюңуз.
Кум шекерди ысык сүткө куюп, мештин үстүнө коюңуз, андан кийин жай отто кумшекер толук эригенче кайнатыңыз. Бул аралашманы крахмал массасы менен аралаштыргычтын жардамы менен аралаштырып, кайрадан мештин үстүнө коюп, масса коюу болгонго чейин бышырыңыз. Натыйжада, сиз каймак массага ээ болосуз.
Атайын тик бурчтук формасын алып, сары май менен сүртүп, ага даяр болгон аралашманы куюңуз. Көктү муздак жерде бир нече саатка таштаңыз. Бир нече сааттан кийин калыпты алып, каймакты төрт бурчтуу же тик бурчтуу кылып бөлүп алыңыз.
Сүт бөлүктөрүн жумуртка менен ундун аралашмасына малып, аралаштыргыч менен сабоо керек. Зайтун майы менен майланган табаны мешке ысытып, сүттүн бөлүктөрүн жай отто кууруп алыңыз. Сүттү кызарганча кууруп, андан соң майды төгүп, үстүнө корица же кумшекер кумшекери себелеп коюңуз.
Кааласаңыз, куурулган сүттү ликер менен куюп, бир аз куурсаңыз, ал өзгөчө жыпар жана даам берет. Өз алдынча десерт катары кызмат кылыңыз, же балмуздак же жемиштер менен айкалыштырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
