Картошка, быштак же гилас менен таттуу болгон варениктерди көпчүлүк жакшы көрөт, айрыкча алар кол менен жасалган болсо. Бирок, кээ бир үй кожойкелери дүкөндөн таңгак сатып алууну туура көрүшөт, бирок мындай продукт даамы жагынан төмөн. Себеби, алар жөнөкөй вареник камырын жасоону билишпейт. Камыр жууруп алуу оңой, айрыкча бир нече кулинардык трюктарды эстесеңиз.
Чүчпара жасоодо ар бир гуру камыр жасоонун өзүнүн сүйүктүү, далилденген рецебине ээ. Аны ар кандай жолдор менен аралаштырса болот: суу, айран, ал тургай, сарысуу менен. Кээде, даяр тамактын мыкты даамы менен таң калышына үч эле ингредиент жетиштүү. Бир жолу варениктердин жөнөкөй рецептин кадам-кадам басып чыгарууга аракет кылыңыз, ошондо дүкөнгө сатып алгандарга баргыңыз келбейт.
Кулинардык айла-амалдар жана сырлар
Адатта, варениктерге камыр ачыткысыз даярдалат, бирок эгерде анын курамында мөмө-жемиштер болсо, аны таттуу кылсаңыз болот. Скульптура үчүн "иштелип жаткан бөлүктүн" ырааттуулугу ийкемдүү, колго жабышпаган, жука тоголонуп, өтө тыгыз болбошу керек. Бышырганда жана аралаштырганда ал айрылбашы керек, же тоңдургучта жарака кетпеши керек. Эгерде камыр жууруунун бардык деталдары байкалса, анда башка үй кожойкелерине көз артып, үйдө жасалган чүчпара үчүн идеалдуу камыр аласыз:
- камырды муздуу сууга жууруу жакшы - ал көп кургабайт, калыпка салынганда ийкемдүү бойдон калат, жакшы жабышат;
- ун, суу, туз жана жумурткадан турган камыр орточо ийкемдүү болушу керек, бир-эки чай кашык өсүмдүк майы аны ийкемдүү кылат;
- катуу буудайдан тартылган унду алып, варениктерге жөнөкөй камыр жасаңыз;
- камыр сиздин колуңузга жабышпашы үчүн, аны узунураак (15 мүнөт) жууруш керек, унду агымга кичинекей бөлүктөргө куюп;
- скульптурадан мурун камырды бир сааттай "тыныктырууга" уруксат берүү керек, кийинчерээк тоңдургучта "кысылып" калбашы керек;
- катмарларды калыңдыгы болжол менен 3 мм тегеректөө керек - мөмөлөр үчүн, 1,5 мм - кургак пломбалар үчүн (быштак, картошка пюреси);
- Табага варениктер эркин калкып турушу үчүн, ага көп суу куюңуз.
Чүчпарага жөнөкөй камыр жасоону билгендиктен, каалаган напсиси бар табитти ачкан тамакты жасоо оңой.
Суудагы варениктердин жөнөкөй рецеби
Суу жана жумуртка кошулган бул вариант тез камыр жасоону каалагандарга жагат, ал кайнабайт жана бышырганда сынып калбайт.
Эмнени даярдоо керек:
- 2 стакан ун;
- 1 жумуртка;
- 3/4 стакан суу (бөлмө температурасын колдонсо болот);
- бир чымчым туз.
Кантип жасаш керек
- Дасторкондогу унду слайд менен элеп алыңыз.
- Ортодогу оюкка суу куюп, ал жерде жумуртканы сындырып, туз кошуңуз.
- Серпилгич камырды жууруп, ага овал формасын бериңиз.
- Терди же чүпүрөк менен жаап, жарым саатка "эс алууга" коё туруңуз.
Кефир чүчпараларынын рецеби
Бул жөнөкөй вареник камырынын рецеби мөмө-жемиштер, быштак же картошка менен жапжашыл, ийкемдүү "вареник" жасоону кыялдангандарга ылайыктуу.
Эмнени даярдоо керек:
- 4 стакан ун;
- 230 мл айран;
- 2 жумуртка;
- 10 г туз.
Кантип жасаш керек
- Ун, туз, жумуртка жана айранды аралаштырыңыз.
- Колуңуз менен аралаштырыңыз.
- Камыр жууруп жатканда бир тектүү болгуча күтө туруңуз.
- Топ түзүп, үстүн жаап, бир саатка таштаңыз.
Ушул эки рецепт боюнча варениктерге камыр жуурууга аракет кылып, башкаларды издегиси келбей калат, анткени деликатес табитти ачууланткан, акылга сыйбаган даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
