Пельмендер дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган, алар Кытайда, Монголияда, Сибирде даярдалат, ал тургай Түштүк-Чыгыш Азия жана Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө варениктердин варианты бар. Алардын бардыгы, албетте, ар кандай формадагы, көлөмдөгү, рецеби дагы ар башка. Чыныгы орустун пельменине камыр буудай уну менен даярдалып, жука түрүп, аларды майда жана тегерек кылып жасайт.
Ал зарыл
-
- 500 г буудай уну;
- Пельмендердин камырына:
- 2 жумуртка;
- 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 200 г суу;
- 1/2 чай кашык туз.
- Келечекте колдонуу үчүн тест үчүн:
- 1 стакан суу;
- туз;
- 2 стакан ун:
- 3 жумуртканын сарысы:
- чаң үчүн ун.
- Камырды боёо үчүн:
- 1 г майдаланган шафран;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы же 120 г томат пюреси;
- 250 г бышырылган кызылча;
- 1 стакан шпинат пюреси
Нускамалар
1 кадам
Буудай унун электен өткөрүп, үстөлгө же чоң тактайга слайдга чачыңыз, слайдда депрессия жасаңыз. Кудукка туздуу суу, жумуртка, өсүмдүк майын куюңуз. Камырды алгач кашык менен жууруп, ичиндеги суюктуктун төгүлбөгөнүн текшерип, "кратердин" ар тарабына акырындык менен аралаштырып, андан кийин камырды жылмакай, ийкемдүү жана жетиштүү деңгээлде жууруңуз.
2-кадам
Камырды бөлүктөргө бөлүп жууруйбуз: бардык суюктук унга аралашкандан кийин, кичинекей бөлүгүн жалпы массанын арасынан бөлүп алып, колуңуз менен тактага жууруп, күч менен тегиздеп, кайрадан камырды булочкага салыңыз. Камыр көп энергияны талап кылган татаал жуурулушуу процессин жеңилдетүү максатында бөлүктөргө бөлүнөт. Натыйжада, бир нече колобок алынат, колобокторду сүлгү же идиш менен жаап, 20-30 мүнөт тургула.
3-кадам
Пельмендин калган камырын сактап коюңуз: эгерде толтуруу бүтүп, дагы деле камыр калса, анда ага өзүнчө даярдалган консерваланган камырды кошуп, бир жумага чейин муздаткычта сактасаңыз болот. Мындай камырды жасаш үчүн бир стакан туздуу сууну кайнатып, эки стакан унду кошуп, кесектердин пайда болушун күтпөстөн тез аралаштырыңыз, камырды ар дайым аралаштырып, 2-3 мүнөт кармаңыз, андан кийин ысып, бир аз муздатып, 3 жумуртканын сарысын сабап, керек болсо унду кошуп, ийкемдүү камыр жууруйбуз.
4-кадам
Кремдин камырын калганы менен аралаштырып, булочка түзүп, идиш менен жаап, бөлмө температурасында бир-эки күн туруп, андан кийин муздаткычка коюңуз.
5-кадам
Камырды варениктерге боёңуз: кызыл камыр үчүн 1 аш кашык томат пастасын 1 жумуртка менен 1 жумуртка пастасына кошуңуз же 120 г пюре менен 250 г ундун ортосунда помидор пюресин кошуңуз. Күлгүн камыр жасаңыз: кызылчаны кайнатып, майдалап, туз кошуп, камырдын ичине 2 жумуртканын катышында 250 г кайнатылган кызылчаны салыңыз. Жашыл камырды жасаш үчүн, суунун ордуна шпинат пюресин пюренин 1 бөлүгүнө жана ундун 2 бөлүгүнө барабар кылып кошуңуз.
