Пивонун закускасынан артык кандай артыкчылыгы бар? Алардын даамынан сыра ичкенде гана эмес, ошондой эле ырахат алууга болот.
Раков баардык атактуу ресторандарда жана барларда кызмат кылат, бирок бир аз эле адамдар рактын туура даярдалышы тажрыйбасыз ашпозчуга деле кыйынчылык жаратпаарын билишет. Аларды бышыруунун негизги шарты - татымалдарды жана сууну жетиштүү өлчөмдө кошуу. Ракты кантип бышырууну төмөндө баяндайбыз.
Аяныңызды муздак суунун астында жакшылап жууңуз. Рак кайнап жаткан идишке суу толтуруп, кайнатыңыз. Суу көп болушу керектигин унутпаңыз, ал ракты толугу менен жаап турушу керек. Керектүү ингредиенттерди кайнак сууга, тактап айтканда туз, укроп (канчалык көп болсо, ошончолук жакшы), кара калемпирге батырыңыз. Укропту бутактар менен кайнатыш керек, ошондуктан тамакка абдан жагымдуу жыпар жыт берет. Суу кайрадан кайнап бүткөндөн кийин, ага ракты малып, эң жогорку температурада бышырыңыз. Орточо эсеп менен жарым саат бышыруу керек, бирок рактын даярдыгы алардын катуу кызарган кабыктары менен бааланат.
Шаян бышырылгандан кийин, аны башка идишке өткөрүп, алар бышкан суу менен жаап коюңуз. Сулуулук үчүн, ракты алдын ала майга куурулган укроп, салат салаты же крутон менен кооздоп койсоңуз болот.
Шаяндарды даярдоодо ингредиенттердин катышын туура эсептөө өтө маанилүү. Мисалы, тузду бир аш кашык менен бир литр суунун катышында кошуу керек. Бир килограмм ракты кайнатуу үчүн болжол менен бир жарым литр суу керек. Дагы бир алтын эреже! Алгач, сууга чөгүп кетпестен, ракты идиштен алып салбаңыз. Ошентип, сиз аларды жумшактык менен камсыз кыласыз. Ооба, дагы бир шарт: тамак-ашка тирүү рак гана жарайт!
Эми рак рактарын кантип бышырууну билсеңиз, досторуңузга чалып, алардын эң сонун даамдарын татып көрүүгө чакыргандан кийин дүкөнгө барыңыз.
