Грузияда шишкебек үчүн ажапсандалинин даамдуу тамагын берүү салтка айланган. Бул укмуштуудай жашылча-жемиштер оттун үстүндө кебаб сыяктуу бышырылат.
Ал зарыл
- - баклажан - 3 даана;
- - помидор - 4 даана;
- - болгар калемпири - 3 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - сарымсак - 4 тиш;
- - кориандр (кинза) - бир тутам;
- - райхан - бир тутам;
- - жашыл буурчак - 200 г;
- - көк пияз - бир тутам;
- - өсүмдүк майы - татымына жараша;
- - туз жана калемпир - татымына жараша;
- - ачуу калемпир - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Помидорду, баклажанды жана калемпирди жакшылап чайкаңыз. Аларды шашлыкка чаптаңыз. Көмүрдүн грилине же отко жайыңыз. Помидорлорду кууруу учурунда отко түшүп кетпеши үчүн, шашлыкты акырын жана сейрек буруңуз.
2-кадам
Жашыл буурчакты сорттоп, жууп салыңыз. Бир идиш суу даярдап, сууну кайнатыңыз. Төө буурчакты кайнак сууга малып, 5-7 мүнөт кармаңыз. Андан кийин буурчакты муздак суу менен муздатыңыз. Андан кийин, төө буурчакты майдалап алыңыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, андан кийин ичке тилимдерге бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин тазалап, бычактын жалпак тарабы менен эзип, андан кийин майда туурайбыз. Ушундай жол менен даярдалган сарымсак ажапсандалиде сезилип, тамакка өзгөчө даам берет.
4-кадам
Узун кесилген ачуу калемпирди жууп алыңыз. Үрөндөрдү алып салыңыз, алар жашылчадагы эң курч. Андан кийин жука жарым шакектерге бөлүңүз. Бардык жашылчаларды агын сууга чайкаңыз, ашыкча нымдуулукту чайкаңыз, майдалаңыз.
5-кадам
Жакшы куурулган жашылчаларды оттон алып салыңыз, бир аз муздатыңыз, кабыгын тазалаңыз. Тост куурулган жана тазаланган тамактарды вилка менен ыңгайлуу идишке же чоң кесүүчү тактайга бөлүңүз. Көлөмдүү идишке бүктөп коюңуз.
6-кадам
Майдаланган төө буурчакты кошуп, аралаштырыңыз. Даяр болгон тамактын калган бөлүгү менен айкалыштырыңыз. Ажапсандалини туз жана калемпир менен өзүңүздүн табитиңизге жараша туурап алыңыз. Күн карама майы менен мезгилди аралаштырыңыз. Жашылча аралашмасын жакшылап аралаштырыңыз. Тамак ысык жана муздак жегенге жагымдуу.
