Көпчүлүгүбүзгө бышырылган чаяндын бала кезинен бери айтып жеткире алгыс даамы жана жыты жакшы белгилүү. Жайкы каникулун айылда чоң апасы менен өткөргөн жокпу? Дарыялардын жана суу сактагычтардын жашоочулары көбүнчө айылдык үйдүн үстөлүндө болушчу. Алар эч кандай кулинардык ырахатсыз жана айла-амалсыз рак сымал бышырышты - укроп менен бышырышты, бирок ал даамдуу болду.
Ал зарыл
-
- 1) тирүү рак
- жакшы жуулган (таза суу куюлган идиште эки саат бою сакталат);
- 2) чоң казан
- суу көп болуш керек болгондуктан;
- 3) 1 аш кашыкты эсептөөдө туз. 1 литр сууга кашык;
- 4) укроп жашылдары - талап кылынат
- калемпирдин данын кошсоңуз болот
- сабиз
- пияз
- алча же карагат жалбырактары жана башка жашылчалар.
Нускамалар
1 кадам
Чоң идиш сууну отко койгула, деңиздеги чаяндарды толугу менен жаба тургандай суу бар. Кааласаңыз, токтоосуз ошол жерге калемпир менен жашылчаларды салыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, сууну жакшылап туздап алыңыз, анткени деңиздеги рактын кабыгы туздун жакшы өтүшүнө жол бербейт.
2-кадам
Тирүү эмес же "уктап жаткан" рактарды тандап, жок кылыңыз. Эгер сиз мындай ракты бышырып жесеңиз, анда эң жакшы дегенде ашказанга тийүү коркунучу бар.
3-кадам
Бардык тирүү рактарды жана кесилбеген укропту бир маалда кайнак сууга салыңыз. Кайнаткандан кийин аларды 5-10 мүнөт катуу отто бышырыңыз, алар толугу менен кызарганга чейин. Ширелүү болуу үчүн, ракты дагы он мүнөт сорподо калтырып, андан кийин идишке коюңуз. Кааласаңыз, үстүнө сорпону куюңуз.
4-кадам
Бышырылган ракты ысык тамак менен бериңиз. Керейлер сыра үчүн мыкты закуска деп эсептелет, бирок сырасыз деле, алар даамдуу жана пайдалуу, анткени алардын эти белокко бай болгондуктан, краб сыяктуу катуу табактарга ээ эмес.
5-кадам
Моюн менен эмчектин бириккен жериндеги ракты сындырыңыз. Моюндун кабыгын сыйрып, эттен ичегилерди алып салыңыз. Рак мойнунун эти эң даамдуу. Кабыкчаны кабыргасынан алып салыңыз, астында май жана бактыга жараша, деликатестин икрасы жатат. Тырмактарда дагы бир аз эт бар, аны ошол жерден алуу кыйыныраак, бирок бул эч кимди токтото албайт.
