Түрктө кайнатылган кофе анын жыпар жытын ачык көрсөтөт. Күчтүү, калың жана сергитүүчү, бул сизге күн бою жакшы маанай тартуулайт. Даярдыктын жеңилдигинен улам, эртең менен алар менен эркелесеңиз болот.
Түркияда жыпар жыттуу кофени 1 порцияга даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
Майда тартылган кофе - 2 чай кашык;
Чыпкаланган же бөтөлкөдөгү суу - 100 мл.;
Камыш канты - 1 чай кашык;
Бычактын учунда туз турат.
Арабиканын төө буурчактарында кофе ичүү максатка ылайыктуу. Түрктө бышырганда, ал таттуу ачуу бербейт жана робуста кофесинен да күчтүү жытка ээ. Суу жаңы бышырылган кофенин чыныгы даамына тоскоол болбошу үчүн, аны бөтөлкөгө куюу же чыпкалоо керек. Туз шекерден айырмаланып, маанилүү компонент болуп саналат. Ал кофени демдеп жатканда эфир майларын бөлүп чыгарууга жардам берет. Ошол эле учурда, суусундуктун туздуу даамы таптакыр кармалбайт.
Ошентип, кофе кофе майдалагычка майдалап, канттын порошоктун консистенциясына чейин жасалышы керек. Же болбосо, даяр майда кофе кофесин алыңыз. Муздак сууну түрккө куюп, бычактын учуна 2 чай кашык кофе, 1 чай кашык шекер жана туз кошуңуз. Туз жана кант мүмкүн болушунча чачырап кетпеши үчүн, аны жакшылап аралаштырыңыз, анткени аны демдеп жатканда жана кофеден кийин аралаштырууга таптакыр тыюу салынат. Негизги нюансы, мазмуну Түркиянын эң тар жери башталган жерден жогору болбошу керек.
Андан соң кофени акырындык менен жылытуу үчүн Түркдү орточо отко коюу керек. Суунун температурасы кайнаганга жакындаары менен, пенопласт пайда боло баштайт. Андан кийин гана өрттү минимумга чейин азайтыңыз. Ушул учурда мешти таштабай, бөтөн нерселерге алаксып кетпегениңиз оң. Андан ары, көбүк түрктөрдүн чокусуна жеткенде, аны оттон чыгарып, кофени «эс алдырууга» уруксат берүү керек. Кааласаңыз, биринчи жолу көбүктүн бир бөлүгүн чөйчөккө куюп койсоңуз болот. Көбүк чөгөр замат, кофеси бар түрк отко кайтарылышы керек. Бул процесс 3-4 жолу кайталанышы керек. Эң башкысы кофени кайнатпоо керек. Болбосо, суусундук жагымсыз ачууланган даамга ээ болот. Түрктө кофени бышыруунун болжолдуу убактысы төрт-беш мүнөткө чейин болушу керек.
Андан кийин очокту өчүрүп, жаңы кайнатылган кофе кошулган түрккө 1 чай кашык муздуу сууну куюп, 1 - 2 мүнөт тыныктырыңыз. Бул аракеттин аркасында демделип жатканда көтөрүлгөн кофенин даны түбүнө тезирээк бата баштайт. Ал ортодо, даярдалган кофе чөйчөгүн жылытып же кайнак суу менен жууп салуу керек. Кургак аарчыңыз. Ушундан кийин гана, кылдаттык менен, жумшартпастан, кофеден түрктөн куюп алсаңыз болот.
Ушундай жол менен даярдалган жана чыпкалануу болбогон кофе жыпар жыттуу гана эмес, абдан күчтүү болуп чыгат. Ошондуктан, аны бир стакан муздак суу менен куюп туруу керек, ошондо гана күчтү тегиздөө эмес, керек болсо аны ичүү керек, бирок кийинки ар бир ууртам биринчисиндей эле.
