Көпчүлүк адамдар Цезарь салатын (классикалык рецепт) жактырышат, бирок бир нече ресторандар гана аны салтка ылайык жасашат. Төмөндө бул салатты жасоонун этап-этабы менен "оң" соустун сүрөттөмөсү келтирилген.
Ал зарыл
- Салат:
- 1 чоң баш салат салаты
- 1/2 стакан болжол менен майдаланган Пармезан сыры
- 1-2 стакан сүйүктүү сарымсак крутонунан, үйдө жасалганыңыз жакшы
- Күйүүчү май:
- 2 чоң лимон
- даамдуу уксус
- Зайтун майындагы 1 банка анчоус
- Сарымсактын 2-4 тиштери
- 2 жумуртканын сарысы
- 1 чай кашык кычы
- 1 чай кашык Вустер соусу
- ~ 1 стакан зайтун майы
Нускамалар
1 кадам
Ромен салатын жууп, андан соң майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Андан сууну мүмкүн болушунча чайкап, андан кийин салаттын бөлүктөрүн ашкана сүлгүсүнө же кагаз сүлгүгө ороп, акырын сыгып, кургатыңыз. Даамдуу кийимди суу менен суюлтууну каалабасаңыз, бул абдан маанилүү. Болбосо, классикалык Цезарь салатында суу даамы болот.
2-кадам
Эки чоң лимонду шире менен ширелеп, андан соң 1/2 лимонду алма уксусуна сыгыңыз. (Уксустун 1 бөлүгүнөн 4 бөлүккө чейин лимон ширеси). Сиз болжол менен жарым стакан жасашыңыз керек. Күрүч же мальт уксусу да алгылыктуу алмаштыргычтар болуп саналат, алардын ою боюнча, лимондун даамын кетирүү үчүн кислотанын өзүнчө кызыктуу даамдуу булактарын кошуу керек. Үйдөн чыккан цезарь салатын жасоодо ак уксус колдонсоңуз болот, бирок акыркы чара катары - бул бир аз башкача.
3-кадам
Үкөк теринин жардамы менен сарымсактын 2-4 чоң тиштерин сүртүп, лимон ширесинин аралашмасына кошобуз.
4-кадам
Эки жумурткадан бөлүнүп алынган сарысын соуска кошуңуз. (Катышуу: бир сарысы 1 ширелүү лимон). Кааласаңыз, актарды колдонсоңуз болот, бирок сарысын кошсоңуз, ал бай даам берет. Классикалык Цезарь салаты жумуртканын агын колдонууну камтыбайт.
5-кадам
Даярдалган кычы кошуу - болжол менен бир чай кашык. Дижон кычы жакшы иштейт, бирок үйдүн кычы эң жакшы.
6-кадам
Жаңы калемпирди майдалап, соусуңузга кошуңуз. Даамдын / текстуранын өзгөрүшү үчүн бир аз кесек калемпир жана бир аз майда калемпир кошуу сунушталат, бирок бул зарыл эмес.
7-кадам
Бир банкадагы майды төгүп, соуска филе кошуңуз. Консерваланган анчоусун зайтун майына эмес, колдонсоңуз болот, бирок алар анча-мынча ачуу даам берет.
8-кадам
Бир чай кашык Worcestershire соусун кошуңуз. Андан соң соустун көлөмүнөн болжол менен эки эсе өлчөмдө зайтун майын кошуп, аралаштыргыч менен таптакыр бир тектүү аралашма пайда болгончо чаап алыңыз. Бул соус кычкыл (лимон жана уксус), туздуу (анчоус жана кычы), балык (анчоус), сарымсактын даамын татып, ошол эле учурда каймак консистенциясына (жумуртканын сарысы) ээ болушу керек. Эгерде сиз ушул варианттардын бирин өткөрүп жиберсеңиз, же соус даамы боюнча тең салмактуулукка ээ болбосо, анда тиешелүү ингредиенттин көбүрөөк бөлүгүн кошуңуз!
9-кадам
Ромен салаттын майдаланган жана кургатылган салатын салат идишине салып, соусту кошуңуз. Андан кийин сарымсак крутондорун кошуп, майдаланган Пармезан менен себелеп коюңуз. Эске салсак, классикалык Цезарь салаты, башка тамактар сыяктуу эле, рецепттен четтөөнү жактырбайт, антпесе сиз таптакыр башка нерсе аласыз.
