Майрамдык көрүнгөн тамактар бар, алардын аты салтанаттуу угулат, жана даярдыгы ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, аны тажрыйбасыз үй кожойкеси жасай алат. "Лакомка" кара өрүгү бар уй эти дал ушундай кулинардык тизмеде.
Ал зарыл
-
- уй целлюлозасы - 600 г;
- сабиз - 1 даана;
- чукур өрүк - 200 г;
- таттуу кетчуп - 300 г;
- картошка - 1 кг;
- кургак же жаңы жыпар жыттуу чөптөр - тимьян
- райхон
- шалфей;
- кургак кызыл шарап - 200 мл;
- туз
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин чайкаңыз, бардык пленкаларды жана сызыктарды алып салыңыз. Ширеңке кутусунун көлөмүндөй кичинекей кесимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Кара өрүктүн тыгыз, ири, кычкыл сортторун алыңыз. Өрүктү үч-беш мүнөткө кайнак суу менен куюңуз. Агын суунун астында жууп, кайра иштетүү. Начар мөмөлөрдү алып салыңыз, уруктардын же таштандылардын бар-жогун текшерип алыңыз. Кайра чайкап, суу агып кетсин.
3-кадам
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
4-кадам
Уй этин, сабизди, кара өрүктү, тузду жана кара мурчту айкалыштырыңыз. Кетчупту кошуп, бардык ингредиенттер аны менен капталгыдай кылып аралаштырыңыз. Кетчуп коюу болсо, бардыгын капкагы бар идишке салып, капкагын жаап, жакшылап чайкаңыз. Кетчупту жана татымалдарды бирдей катмарга жайыңыз.
5-кадам
Муздаткычта уй этин 12 сааттан 24 саатка чейин муздатыңыз. Ушул убакыттын ичинде эт маринаддалат. Бышыруу убактысы кыскарып, уй эти ширелүү жана назик болот.
6-кадам
Маринаддалган уй этин алып чыгыңыз. Аны керамикалык идиштерге бөлүңүз. Идиштерге уйдун 1/3 бөлүгүн толтуруңуз. Тазаланган жана майдаланган картошканы үстүнө төшөңүз. Кайнатылган сууну картошканы каптап тургандай кылып толтуруңуз. Идиш идиштерин капкагы бар чоң мангалга же капталдары калың, түбү тегерек казанга алмаштыра аласыз.
7-кадам
Идиштерди духовкага салып, 200 - 220 градуста жарым сааттай кайнатыңыз. Андан кийин идиштерге кызыл шарап жана кургатылган чөптөрдү кошуңуз. Эгерде жашылчалар жаңы болсо, аны бышыруу бүткөнгө чейин 5 - 10 мүнөт калганда идишке салып коюшат. Температураны 180 градуска чейин төмөндөтүп, дагы бир саат кайнатыңыз.
