Балыкты суукка да, ысыкка да маринаддоого болот. Кичинекей балыктар ичегилерден кийин бүтүндөй маринаддалат. Ири - кабыгы, филени бөлүп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бул бышыруу ыкмасы үчүн эң жакшы балыктар алабуга, каракулак, сельдь, сельдь, шортан, чөп, күмүш сазан, шортан, карп, жылан, форель, чуб.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты ысык маринадга бышыруу үчүн жаңы балыкты туздап, муздаткычка 30 мүнөт салыңыз. Ал ортодо, 2 литр суу куюлган казанды мешке коюп, кайнатыңыз. Майдалап тууралган 3 сабизди, 3 пиязды ыргытып, 2 аш кашыктан куюңуз. аш кашык уксус, ошондой эле - 30 кара калемпир, 5 лавр жалбырагы, туз жана калемпир. Балыкты ушул маринадга салып, орто отто 20 мүнөт бышырыңыз. Соус менен бирге кызмат кылыңыз.
2-кадам
Балыкты муздак маринадда бышыруу 5-6 күнгө созулат. 1 литр маринад даярдоо үчүн (1 кг балыкка талап кылынат) казанга аз өлчөмдө кайнак суу куюлган 100 г туз жана 200 г шекер куюңуз. Баарын эриңиз, суюктугун муздатыңыз. Андан кийин ал жерге 500 мл уксус (10 пайыз) куюп, суу куюңуз (маринаддын жалпы көлөмү 1 литрге жетиши үчүн ушунчалык керек). Лавр жалбырактарын, укропту, кычы данын, тузду, калемпирди татымына жараша кошуп, эритменин даамын жакшыртыңыз.
Балыкты чоң (жакшынакай жалпак) идишке салыңыз. Майдаланган пияздын жарым шакеги менен себелеп коюңуз. Анын үстүнө маринад куюңуз. Жана - муздаткычта 3-5 күн бою балыкты мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек.
