Туура эмес бышырылганда, бөйрөктөрдө жагымсыз жыт пайда болот, андыктан үй кожойкелери бул ичегини даярдоону колго алышат, бирок бекер. Туура ыкма менен, жагымдуу жана жагымдуу жыпар жыт чыгарган бөйрөктүн кызыктуу, даамдуу жана пайдалуу тамагын даярдай аласыз.
Ал зарыл
-
- уйдун бөйрөгү;
- чочко майы;
- пияз;
- май;
- ун;
- эт сорпосу;
- туз;
- калемпир
- лавр жалбырагы;
- жашылчалар;
- лимон.
Нускамалар
1 кадам
Бөйрөктү даярдоодон мурун, муздак суу агымынын астында аларды жакшылап чайкоо керек. Плёнканы алып, заара чыгаруучу заттарды бөлүп алыңыз, анткени заара бөйрөк аркылуу өтөт, андыктан туура эмес иштетилсе, жагымсыз жыт калат, аны өлтүрүү дээрлик мүмкүн эмес.
2-кадам
Чылапчынга же чоң казанга муздак суу куюп, ага кесилген жана кесилген бөйрөктөрдү төрт саатка салып коюңуз (муздаткычка түнү бою контейнер таштасаңыз болот). Бөйрөктөрдү таза суу менен толтуруп, отко коюп, пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен чыгарып, сууну кайнатыңыз. Сууну дагы бир жолу төгүп, бөйрөктөрдү чайкаңыз, орточо отто бир жарым саатка кайнатыңыз.
3-кадам
Бышырылган уй этинен жасалган бөйрөктөрдү курч бычак менен майда тилимдерге бөлүп, алдын ала ысытылган табага 50 грамм эриген чочко майын кошуп коюңуз. Бөйрөктөрдү ар тараптан тост, кээде жыгач шпатель менен аралаштырып.
4-кадам
Бүрчүктөр куурулуп жатканда, пияздын соусун даярдап, табакка даамдуу даам жана жагымдуу жыпар жыт кошуңуз. Бир чоң пиязды сыйрып, муздак суу менен чайкаңыз. Жарымын кесип, бышыруучу табакка салыңыз. Алдын ала ысытылган мешке салып, бышырганга чейин бышырыңыз. Дагы эле ысык пиязды пюре менен блендер менен эзип алыңыз.
5-кадам
Табада жыйырма беш грамм майды эритип, бир аш кашык унду кызарганча кууруйбуз. Жүз элүү миллилитр чыңалган эт сорпосун же сууну кошуп, соусту майдалап туруңуз, ошондо эч кандай кесек болбойт. Бышырылган унду бышырылган пияздын пюреси менен айкалыштырып, татымына жараша туз салып кайнатыңыз.
6-кадам
Бышырылган бүчүрлөрдү керамикалык же чопо идиштерге салып, туз, калемпир жана лавр жалбырактарын салыңыз. Ичеги-карынды бышырылган пияз соусу менен куюп, чөптөргө себелеп, идиштерди капкагы менен жаап, эки жүз градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышыруу бүткөнгө чейин он беш мүнөт мурун, жай отто кайнатыңыз, ар бир идишке орточо кесим лимон кошуңуз.
