Бөйрөк бөтөнчө жагымсыз өзгөчө жытка ээ экендиги эч кимге жашыруун эмес, ал бышырылганда тамактын жалпы даамын бузуп, табитти басат. Ар бир үй кожойкеси бул жагымсыз "жытты" толугу менен жок кылуу үчүн бөйрөктү кантип бышыруунун бир нече сырларын билиши керек. Бүгүнкү күндө бөйрөктү жасоонун көптөгөн рецепттери бар, аларды сиз бортто кабыл алышыңыз керек.
Нускамалар
Чочконун бөйрөгүнүн рецеби.
Бул тамак үчүн сизге: чочконун бөйрөктөрү, орточо пияз, мускат жаңгагы кошулган эт үчүн татымалдар, сода, каймак.
• Чочконун бөйрөгүн кесип алыңыз (толугу менен эмес), сода кошуп, отуз мүнөткө коё туруңуз.
• Бөйрөктөрдү жылуу суу астында жакшылап чайкап, андан кийин жука тилке кылып кесип алыңыз.
• Пайда болгон самандарды табага салып, ашыкча суюктук бууланып бүткүчө кууруйбуз.
• Күн карама майын, майдаланган пиязды, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
• Бир аз суу куюп, идиштин үстүн жаап, бир саат кайнатыңыз.
• Андан кийин каймакты татымына жараша кошуп, дагы он беш мүнөт отто кармаңыз.
Дасторкондо каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз: макарон, күрүч, гречка.
Бөйрөк кууруу.
Сизге төмөнкү ингредиенттер керек: чочконун же козунун бөйрөктөрү, орточо көлөмдөгү сабиз жана пияз, алты картошка жана чөптөр.
• Идишке сууну кайнатып, туз кошуп, бөйрөктү малып алыңыз. Аны беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сууну төгүп, жаңысын кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Бул процедураны эки же үч жолу кайталаңыз.
• Сабизди теркадан өткөрүп, пиязды майдалап туурап, күн карама майы менен майлап, табакка жөнөтүңүз. Кызарганча кууруу.
• Бөйрөктөрдү кичинекей төрт бурчтук кылып кесип, жашылчаларга кошуңуз.
• Табага бир аз суу куюп, үстүн жаап, он мүнөттөй кайнатыңыз.
• Маринаддалган бадыраңды алып, майда бөлүктөргө бөлүп, андан кийин табага кошуңуз.
• Кайра жаап, дагы он беш мүнөт кайнатыңыз.
• Картошкаларды кубиктерге бөлүңүз. Кастрюлдагы сууну кайнатып, ага картошканы салып, жарым бышканга чейин бышырыңыз.
• Андан кийин көмөч казанга даярдалган азыктарды картошкага: бөйрөктөрдү куурулган жашылчалар менен кошо салыңыз.
• Жабыңыз жана жыйырма мүнөт бышырыңыз. Отту өчүрүп, идишти он беш мүнөткө чейин коёбуз.
• Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз.
Дасторконго куурулган идишти табактарга салып, чөптөр менен себелеп коюңуз. Тамак даяр!
Соус менен кошо уйдун бөйрөгү.
Бул даамдуу тамак үчүн сизге жарым килограмм уйдун бөйрөгү, орто пияз, төрт маринаддалган бадыраң, ун, күн карама майы, кара калемпир, үч лавр жалбырагы, чөптөр керек.
• Бөйрөктөн пленкаларды жана майларды чыгарып, казанга салып, үстүн суу менен жаап, кайнатыңыз. Андан кийин сууну төгүп, бөйрөктөрдү жылуу суу астында жакшылап чайкап, казанга салып, жаңы сууга куюңуз. Бышырылганга чейин бир жарым сааттай бышырыңыз.
• Бышыруу учурунда алган шорподо соусту даярдаңыз. Бир аш кашык ун жана күн карама майын алыңыз. Кара күрөңгө чейин кууруу. Бышырылган шорпону бир жарым стаканга куюп, болжол менен жети мүнөт кайнатыңыз.
• Даяр бүчүрлөрдү кичинекей тилимдерге бөлүңүз.
• Пиязды майдалап туурап, кызарганча бышырыңыз, бөйрөктөрдү кошуп, үч мүнөттөй кайнатыңыз.
• Картошкаларды кесектерге бөлүп, кастрюль аркылуу кайнатыңыз.
• Бадыраңды майда туурап алыңыз.
• Бөмүрчөлөрдү казанга салып (бир аз камдаңыз), картошка, бадыраң, лавр жалбырагы жана сегиз кара калемпирди кошуңуз.
• Үстүн жаап, отуз мүнөт кайнатыңыз.
• Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз.
Алдын ала ысытылган табактарга кызмат кылып (үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз болот), үстүнө чөптөр менен себелеп коюңуз.
Идиштер даамдуу жана жагымдуу болушу үчүн, бөйрөктөрдү кантип бышыруунун бир нече жөнөкөй рецепттери!
