Чебер үй кожойкелеринин колундагы өпкө жана жүрөк сыяктуу кошумча азыктар чыныгы кулинардык шедеврлерге айланышы мүмкүн. Өпкө менен толтурулган пирогдор, жүрөгү бар картошка же кайнатылган эт салаты - кадимки ашканада үй-бүлөлүк кечки тамакка даярдап алсаңыз болот.
Жүрөктөр жана жашылчалар менен толтурулган картошка
Бул ысык тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү буюмдар керек болот:
- 1 чочконун жүрөгү (1 кг);
- 8 картошка;
- 1 чоң пияз;
- 1 сабиз;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 100 грамм каймак (же айран);
- петрушка;
- укроп;
- куркума;
- күнкарама майы;
- туз;
- тимьян.
Пияз менен сабизди тазалап, чайкап, майдалап кесүү керек. Андан кийин жашылчаларды күн карама майына кууруп алуу керек. Чочконун жүрөгүн адегенде бөлүктөргө бөлүп, бир азга суу куюп, андан бүт кан чыгып турушу керек. Андан кийин, аны буга чейин блендер менен майдалап же мүмкүн болушунча кичинекей кылып кессе болот. Майдаланган массаны жашылча-жемиштерди кууруп, бышыруу үчүн кошуңуз.
Чочконун жүрөгүн жашылчалар менен кууруп гана тим болбостон, жарым жолду ачып, андан кийин кызарган жашылчалар менен айкалыштырып, кууруй аласыз. Жашылча массасын 40 мүнөт бышырыңыз, жүрөк жумшарганча. Толтурмага тимьян, куркума жана бир чымчым туз кошуп аралаштырыңыз.
Бул тамак үчүн картошка бирдей өлчөмдө тандалышы керек. Аны жууп, форма менен кайнатып, андан кийин муздатуу керек. Муздак тамырдын өсүмдүктөрүн тазалап, ортосуна бөлүңүз. Андан кийин ар бир жарымында, кичинекей кашыкты колдонуп, ашыкча целлюлозаны алып салып, депрессия жасаңыз. Карама-каршы тарапта, туруктуулук үчүн, түбүн кесип салсаңыз болот.
Картошканын ар бир жарымына толтура толтура толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз. Соустун үстүнө куюп, духовкада 15 мүнөт бышырабыз. Даяр болгон картошканы акырын идишке салып, кааласаңыз, майдаланган чөптөрдү себиңиз. Бул тамакты туздалган маринад менен кошо берсе болот.
Соуска майда тууралган петрушка жана укропту майдаланган сарымсак жана каймак менен аралаштыруу керек.
Керек болсо, каймакты таттуу эмес айранга алмаштырса болот.
Толтурууну жеңил пирогдон жасоо
Даамдуу толтуруу үчүн, төмөнкүлөрдү ичишиңиз керек:
- 1 килограмм чочконун өпкөсү;
- 5-6 чоң пияз;
- 2 чийки жумуртка;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Чочконун өпкөсүн алдын ала бир аз чылап, андан соң кургатып, туздалган таза сууга кайнатуу керек. Даяр өнүмдү муздап, пияз менен кошо эт майдалагычка майдалап, андан кийин туз жана калемпирди чийки жумуртканы кошуп, толтурманы аралаштырыңыз.
Кайнап жатканда өпкөнүн көлөмү аябай көбөйөт, ошондуктан аларды чоң казанга толтурбай кайнатуу сунушталат.
Пирогдорду даярдоо үчүн, даяр ачыткы же токочторду колдонсоңуз болот. Мындай салмасы бар пирогдорду капкактын астындагы табага кууруп же мешке кадимкидей бышырса болот.
Пияз жана майонез кошулган жүрөк салаты
Даамдуу тамактын дагы бир рецеби. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 500 грамм чочконун жүрөгү;
- 5-6 ак пияз;
- 150 грамм майонез;
- ½ стакан алма уксусу;
- майдаланган кара калемпир.
Чочконун жүрөгүн адегенде бышканга чейин кайнатып, андан соң тилке кылып кесүү керек. Ачууну кетирүү үчүн ак пиязды тилке кылып кесип, уксус менен жаап коюу керек. Пиязды ушул абалда 20 мүнөт кармаңыз, андан соң уксусун төгүп, пияздын сабаларын салат идишине салыңыз.
Кадимки пиязды пияз менен алмаштырса болот, алар жумшак жана пияздай курч эмес.
Пиязга жүрөктөн муздаган самандарды кошуп, майдаланган калемпирди татып, майонез менен куюп салыңыз. Даамдуу жана татаал эмес салат даяр.
