Туура бышырылган эт аппетиттүү алтын күрөң кабык менен капталып, ичи ширелүү жана жумшак бойдон калышы керек. Духовкада бышыруу үчүн уйдун эти эң сонун - филе, кабырга же ветчина. Аны чоң кесектерге бышырыңыз - кичинекей бөлүктөрү аябай куурулат.
Ал зарыл
-
- уйдун чоң кесими;
- туздуу чочко майы;
- майлуу ветчина;
- туз;
- калемпир;
- сарымсак;
- имбирь;
- тимьян жана петрушканын жаңы чөптөрү;
- өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык ун;
- 300 мл жашылча сорпосу;
- 5 аш кашык шарап.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз өтө эле арык уй этин сатып алган болсоңуз, бышырганда бир аз кургап кетиши мүмкүн. Этти ширелүү кармоо үчүн ага май кошуу керек. Туздалган чочко майынын бир бөлүгүн сабап, аны бирдей, жука катмарга айландырыңыз. Уйдун этин акырын ороп, таңгакты бекем жип менен байлап коюңуз. Чочконун майынын ордуна, майдын ветчинасынын бир нече кесимин колдонсоңуз болот.
2-кадам
Дагы бир вариант - бул эт толтуруу. Туздалган бекондун бир бөлүгүн сабап, жука тилке кылып кесип алыңыз (болжол менен 5 мм). Алынган тар лентаны упай сайуучу саймага киргизип, уйдун этин чоң тегиздиктер менен "тигип", үстүңкү бетинен болжол менен 1 сантиметр артка таштаңыз. Туура жасалган бөлүк тыкан көрүнөт жана өрүлгөн себетке бир аз окшош.
3-кадам
Этти жыпар жыттуу кылуу үчүн, мурун эзилген имбирь жана сарымсак тиштерин бекондун тилкелеринин астына коюңуз. Чөптөр менен бышырылган уй эти да абдан даамдуу болот. Жаңы петрушканы жана тимьянды майдалап туурайсыз. Аларды бекондун же ветчинанын үстүнө тегиз жайып, кесинди ороп алыңыз.
4-кадам
Бышырардан мурун, фаршты туз жана майдаланган кара мурч менен сүртүңүз. Эгер чочко майын кошпой турган болсоңуз, уй этинин бетин өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Бышырылган барактын үстүнө темир торду коюп, анын үстүнө этти коюңуз. Бардык структураны 220 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышырууда ширени мезгил-мезгили менен бөлүгүнө куюп туруңуз - бул эт даамдуу болуп, кургап калбайт.
5-кадам
15 мүнөттөн кийин отту азайтып, уй этин дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бир кесимдин даяр экендигин текшерүү үчүн, калың жерин вилка менен тешип өтүңүз. Эгер кызгылт шире эттен агып кетсе, анда ал сейрек кездешет. Тунук суюктук уйдун эти жакшы жасалгандыгын билдирет. Өзүңүзгө ылайыктуу вариантты тандаңыз.
6-кадам
Духовкадан бышырылган баракты алып, фольгага ороп коюңуз. Бул ширелерди туура бөлүштүрүүгө жардам берет, уй эти жумшак жана назик болуп, бөлүктөргө бөлүү оңой болот.
7-кадам
Бышыруу табагындагы май жана эт ширесин идишке куюп алыңыз. 2 аш кашык унду кошуп, аздап кууруйбуз. Акырындык менен аралашмага 300 мл өсүмдүк сорпосун куюп, шарап кошуңуз. Соусту кайнатыңыз, туз жана калемпирди татып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Этти кенен жана өтө калың эмес тилимдерге бөлүп, порцияланган табактарга салып, үстүнө ысык соус кошуңуз.
