Уй этинин жүрөгү I ичеги категориясына кирет. Аш болумдуулугу боюнча эттен кем калбайт. Продукцияда дээрлик эч кандай май жок, ал эми 100 г калориясы 90 Ккал гана. Эң даамдуусу жаш жаныбарлардын жүрөгү.
Даярдоо үчүн уй жүрөгү орус тилинде сизге керек: 500 г ичеги, 4 ст. май, 5 сабиз, 1 петрушканын тамыры, 2 пияз, 2 туздалган маринаддалган, 6 картошка, 2 лаврушки, сарымсак, кара мурч, туз - татымына жараша. Бышырардын алдында уйдун жүрөгүндөгү майларды жана кан тамырларды кесип, уюган уюп калган нерселерди алып, жакшылап чайкаңыз. Ичтин ичин кесип, муздак суу менен жаап, 2-3 саатка чылап коюу керек. Андан кийин агып чыгып, дагы бир жолу чайкаңыз. Жүрөктү казанга салып, муздак суу менен жаап, тамырларды жана пиязды салып, 1, 5 саат бышырыңыз.
Бышырылган жүрөктү майдалап кесип, табага бир аз кууруп, терең казанга салыңыз. Сабизди теркадан өткөрүп, пиязды жана петрушканын тамырын майдалап туурап, майга сактап коюңуз. Маринаддалган туздарды тазалап, дандарын алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бышырылган тамырларды жана бадыраңдарды казанга уйдун жүрөгүнүн бөлүктөрү менен кошо салып, үстүнө томат соусун куюп, бышканга чейин кайнатыңыз. Бышыруунун аягында сарымсакты кошуп, туз менен сүртүп, аралаштырыңыз.
Куурулган картошканы гарнир катарында уйдун жүрөгүнө орус тилинде берсеңиз болот.
Сырага бышырылган уй эти даамдуу болуп чыгат. Сизге керек: 300 г ичеги, 250 мл сыра, 1 пияз, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, жарым лимондун ширеси, имбирь, кардамон, туз. Даярдалган уй эттерин бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, шире пайда болгончо колуңуз менен эзип алыңыз. Пиязга уй этинен жасалган жүрөктүн бөлүктөрүн салып, ага имбирь жана кардамон, туз кошуп, сыранын жарымын куюңуз. Идиштерди капкак менен жаап, муздаткычка 6-8 саатка коёсуз. Маринаддалган жүрөктү калың дубал идишке салып, лимон ширеси менен тамызыңыз. Эт маринаддалган пиязды кошуп, калган сыраны куюңуз. Кайнатып, жарым саат бышырыңыз. Андан кийин майды кошуп, дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Дастаркандын алдында петрушка жана укроп себелеп коюңуз.
Каймакка бышырылган уй этин даярдаңыз. Сизге керек: 1 жүрөк, 3 лавр жалбырагы, 2 пияз, 3 тиш сарымсак, 150 г каймак, 1 аш кашык. томат пастасы, 0,5 аш кашык. суу, татымалдар, туз, калемпир. Уй этинин жүрөгүн кайнатыңыз, муздатып, узун тилкелер менен тузга бөлүңүз. Пиязды жарым шакекче, ал эми сарымсакты тилимдерге бөлүңүз. Табаны майды ысытып, сарымсак менен пиязды кошуп, жай отто бир аз кууруйбуз. Сарымсактын жыты пайда болору менен, жыпар жыттуу заттарды себип, жүрөктүн кесиндилерин жайыңыз. 5 мүнөт кууруу. Сууну, каймакты жана томат пастасын айкалыштырыңыз. Пайда болгон соусту уй этине куюп, жай отто 7-10 мүнөт кайнатыңыз, соус коюуланганга чейин.
Жүрөк этинин салатын даярдоо үчүн сизге: 1 кг ичеги майы, 2 сабиз, 2 пияз, 2 туздалган маринаддалган тамак, 0,5 аш кашык. өсүмдүк майы, майонез. Жүрөктү даярдап, кайнатып, муздаткычка салыңыз. Андан кийин майдалап туурап алыңыз. Пияз менен сабизди жууп, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Өсүмдүк майына кууруу. Туздалган маринаддарды теркадан өткөрүп, өзүнчө кууруйбуз. Куурулган жашылчаларды colanderге салып, майын төгүп, муздаткычка салыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, майонез менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
