"Орус" балким эң популярдуу үй сыры болуп саналат, ал назик даамы жана тыгыз эластикалык ырааттуулугу менен айырмаланат. Кичинекей "көздөр" бүткүл бетке бирдей бөлүштүрүлөт, майдын курамы - кеминде 50%. Сапаттуу орус сыры катуу, майдаланбайт, бычак менен жакшы кесилет. Ал өзүнөн өзү да, ар кандай тамактардын курамы катары даамдуу.
Кантип сапаттуу орус сырын тандоо керек
- Курамына өзгөчө көңүл буруңуз - канчалык жөнөкөй болсо, ошончолук жакшы деп эсептешет. Сырдын негизги компоненттери - сүт, ачыткы, бүйрөк, туз жана хлор калийи. Кээде аннатонун боёгун таба аласыз - бул суук мезгилде сыр өндүрүүдө көп колдонулуучу коопсуз чөп компоненти. Жаңы тоюттун көлөмү чектелүү, ошондуктан "кышкы" сүттөн боёк кошпостон, адаттан тыш кубарган түстөгү сырды алууга болот.
- Сырдын курамында консерванттын болушу жагымсыз деп эсептешет, демек, аны өндүрүү үчүн өтө сапаттуу эмес сүт колдонулган. Консерванттардан тышкары, жогорку сапаттагы орус сырынын ингредиенттеринин катарында кургак сүт, стабилизатор, даам алмаштыргычтар, өсүмдүк майы болбошу керек - бул учурда ал сыр болбой калат, бирок сыр продукту болот.
- Чындыгында эле, жогорку сапаттагы орус сырынын килограммы кеминде 400 рублден турушу керек - адатта, арзаныраак болгон нерсенин курамы "жеткилеңсиз" болушу мүмкүн.
- Кесип жатканда жакшы быштак майдаланып кетпейт, бычакта булганган из калтырбайт. Анын жыты ачыткы жана ачыткы бербейт. Эгерде сиз сапаттуу быштактын бир бөлүгүн микротолкундуу мешке салсаңыз, ал жакшы, бир калыпта жана тез эрип, даамын таптакыр жоготпойт. Орус сырынын сапаты канчалык төмөн болсо, ошончолук эрийт.
- Кесилген орус сырынын көздөрү көбүнчө туура эмес же бир аз бурчтуу формада болот. Үстү жылмакай, жаракаларсыз, ачык сары түскө бирдей түстө. Бир аз кычкылдык менен жыттагыла. Көгөрүү кабыл алынбайт.
- Дагы бир аз куулук - кесилген сырды сатып албаганга аракет кылыңыз, кесилген сырды сактоо анын даамына олуттуу таасирин тийгизиши мүмкүн. Демек, бөлүк канчалык чоң болсо, ошончолук жакшы болот.
Сыр крутону
Курамы:
- буудай нанынын жарымынан бир аз ашыгы
- 50 г орус сыры
- 200 мл сүт
- 1 жумуртка
- кичинекей чымчым туз
- өсүмдүк майы
Кадамдап тамак жасоо:
1. Нанды орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Сүттү ысытып, нандын үстүнө куюңуз. Аралаштырып, бир аз муздатыңыз. Орточо сүргүчкө сабалган жумуртканы жана майдаланган сырды кошобуз. Туз салып, аралаштырыңыз.
2. Алынган нандын массасынан нымдуу колду колдонуп, көлөмү болжол менен быштак же блинчик жасаңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, эки жактагы тортторду кызарганча кууруйбуз. Каймак менен кызмат кылыңыз.
Croutons "Dream"
Курамы:
- 8 кесим төрт бурчтуу тост нан
- 4 кесим орус сыры
- 2 жумуртка
- туз
- өсүмдүк майы
Муну кандай жасаш керек:
Сыр кесимдерин нан кесиндилеринин ортосуна коюп, ар бир сэндвичти кайчылаштыра кесип, 4 кичинекей бөлүктү жасаңыз. Тооктун жумурткасын бир чымчым туз менен чайкап, ар бир крутонду аралашмага аябай чылап салыңыз. Күн карама майын ысытып, нан менен быштакты эки жагына куурулган табада кооз алтын кабыгына чейин кууруйбуз. Жылуу кызмат кылыңыз.
Сыр жана алма менен тооктун төшү
Курамы:
- 4 тооктун эмчек филеси
- 100 г орус сыры
- 1 сабиз
- 1 алма
- 1/2 пияз
- туз калемпир
Бышыруу этап менен:
1. Ашкана балканы менен төштү жеңил уруп алыңыз. Аларды даамын татыңыз. Андан кийин өсүмдүк майын жука катмар менен майлап, бышыруучу табакка салыңыз.
2. Пиязды, сабизди жана алманы тазалап, пиязды бычак менен майдалап туурап, сабиз менен алманы орто майдалоочу каражатка сүртөбүз. Тооктун төшүнүн үстүнө коюңуз. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп коюңуз. Форманын үстүн алюминий фольга менен жаап, 200 градус Цельсияда 25 мүнөт бышырыңыз, андан кийин фольга жок 15 мүнөт бышырыңыз.
Сыр менен бышырылган тоок шницели
Курамы:
- 6 тоок шницели
- 3 жумуртка
- 6 кесим орус сыры
- 6 кесим ышталган ветчина
- 3 аш кашык. аш кашык ун
- 6 аш кашык. аш кашык нан күкүмдөрү
- 600 г помидор
- 3 пияз
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы
- 2 аш кашык. майдаланган райхан
- туз калемпир
Кадамдап тамак жасоо:
1. Шницелдерди тамак пленкасы менен ороп, тегиз уруп алыңыз. Тасманы алып, этти буудай унуна түрүп, камчы менен жумурткага малып, крекерге батырыңыз. Куурулганга чейин эки жакты бышырыңыз.
2. Шницелдерди отко чыдамдуу калыпка бир катмарга салыңыз. Үстүнө сыр жана ветчина кесимдерин коюңуз. 200 градус Цельсияга чейин ысытылган мешке салып, сыр эригенче кармаңыз. Бышырылган бышырылган шницелдерди томат соусу менен кошо берсеңиз болот.
3. Соусту даярдоо үчүн пиязды тазалап, майдалап туурайбыз, мешке өсүмдүк майына кууруп, целлюлоза тунук болгонго чейин кууруйбуз. Тазаланган жана кесилген помидорлорду кошуңуз (помидорлорду оңой тазалоо үчүн кайнак сууга бир нече секунд чылаңыз). 2-3 мүнөт кайнатыңыз, райхан жана татымалдарды кошуңуз.
Kapellbrücke макарон кастрюль
Курамы:
- 250 г макарон конустары
- 200 г орус сыры
- 100-150 мл каймак
- 2 аш кашык. чоң буудай нанынын күкүмдөрүнүн кашыктары
- туз, мускат жаңгагы
Бышыруу этап менен:
1. Макарон азыктарын туздуу сууга бышканга чейин кайнатыңыз. Алар бир аз куурап калсын. Андан кийин орто сүргүчкө сүртүлгөн орус сырын жана бир чымчым мускат жаңгагын кошуңуз. Карандаш.
2. Паста жана сыр аралашмасын мешке бышырбаган идишке салып, майдын кичинекей бөлүгү менен майлап салыңыз. Үстүн үстүнө каймак салып, буудайдын күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. 200 градус Цельсияга чейин ысытылган мешке салып, кызарганча бышырыңыз.
Сыр тосту кошулган пияз шорпосу
Курамы:
- 1 кг пияз
- Сорпосу 1 л
- 40 г май
- 1 аш кашык. бир кашык ун
- 1 чай кашык шекер
- 100 г кургак ак шарап
- туз, тимьян
- Ак нан
- майдаланган орус сыры
Кадамдап тамак жасоо:
1. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Бардык пияз жумшак болгонго чейин, сары май менен 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Кум шекерди жана унду кошуп, бир-эки мүнөт араластырып бышырыңыз.
2. Ак шарапты, сорпону, тузду жана тимьянды аралаштырыңыз. Жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, ак нанды кесиндилерге бөлүп, 200 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкада кызартып алыңыз.
3. Даяр пияз шорпосун отко чыдамдуу идиштерге же идиштерге куюңуз. Үстүнө тост кошуп, майдаланган сырды себелеп, сыр эригенче ысык духовкага салабыз. Ачуу чөптөрдүн бутагы менен кооздоңуз.
Сыр менен картошка кастрюль
Курамы:
- 1 кг картошка
- 150 г орус сыры
- 100 г май
- 1 1/2 стакан сүт
- 1 сарысы
- туз калемпир
Бышыруу этап менен:
1. Картошканы кабыгынан тазалап, калыңдыгы болжол менен болжол менен 1/2 см кесимчелерден кесип, духовкага чыдамсыз бышыруучу табакты алып, муздаткычтагы майды алып, кесимдерге бөлүп кесебиз. Майдын жарымын калыптын үстүнө жайыңыз.
2. Картошка кесиндилерин сары майдын үстүнө салып (жалпы көлөмдүн жарымы), андан кийин майдаланган сырдын жарымын чачыңыз. Андан кийин дагы бир катмар картошка, май жана сыр.
3. Жумуртканын сарысын жана сүттү аралаштырып, кадимки ашкабактын көбүгү менен бир калыпка жеткенге чейин уруп, аралашманы кастрөлдүн үстүнө куюңуз. Идишти 180-200 градус ысыган духовкага салып, кызарганча 45 мүнөт бышырыңыз. Дароо алып салып, кызмат кылыңыз.
Сыр менен картошка кастрюльден пюре
Курамы:
- 500 г картошка
- 1/2 стакан сүт
- 50 г орус сыры
- 2 аш кашык. кашык май
- 1/2 стакан каймак
- 2 жумуртканын агы
- туз калемпир
Кадамдап тамак жасоо:
1. Тазаланган чийки картошканы кайнак сууга туз салып кайнатыңыз. Майдаланган майдалап эзип, май жана ысык сүт кошуңуз - бирдей консистенциядагы картошканы эзип даярдаңыз. Быштакты аралаштырып, орто сүргүчкө сүртүп, туз жана майдаланган кара мурчту кошобуз.
2. Картошка быштактын массасын майлап турган духовкага төккөн табакка салыңыз. Актарды сүртүп, каймакты аралаштырып, картошканын массасын ушул аралашма менен куюңуз. 180 градус Цельсияга чейин ысытылган мешке салып, 30 мүнөт бышырыңыз.
