Эт менен балыктын бир идишке айкалышы тамак жасоодо көп кездешпейт. Тунусту кошуп, соустун этинин этине окшогон италиялык даамдуу тамакты бышыруу баарынан кызыктуу болот. Бул рецепт майрамдык дасторкон үчүн, айрыкча кыш мезгилинде ар кандай эт тамактарын каалаганыңызда эң сонун.
Ал зарыл
-
- 400 г торпок;
- эт кошулган сөөктүн сөөгү;
- жарым пияз;
- лавр жалбырагы;
- 3 жумуртка;
- 1 аш кашык кычы;
- 1, 5-ст. өсүмдүк майы;
- 100 г консерваланган тунец;
- 50 г анчоус;
- 1 аш кашык. каймак;
- туз жана калемпир;
- 1 аш кашык бальзам сиркеси;
- каперс жана жашылчалар.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону бышырыңыз. Ал үчүн эт менен кошо уйдун сөөгүн алып, муздак суунун казанына жарым пияз, бир нече данек кара мурч жана лавр жалбырагы менен кошо салыңыз. Сууну кайнатып, сорпону кеминде 2 саат кайнатып, көбүктү сыйрып алыңыз. Бышырып жатканда туз менен татымына татыңыз. Бышыргандан кийин сорпону тунук болуп калганга чейин сүзүп алыңыз, пиязды жана этти алыңыз.
2-кадам
Сөөксүз жана майсыз бир букачардын бир бөлүгүн алыңыз. Аны жылуулук менен дарылана турган полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Бул ширенин этте калышы үчүн керек. Бул таңгакты сорпого малып, кайнатканга чейин ысытыңыз. Идишти капкак менен жаап, бир-эки мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз. Этти 3 сааттай ушул бойдон калтырыңыз.
3-кадам
Эт соусун жасаңыз. Сарысын бөлүп, терең идишке өткөрүп алыңыз. Горчицаны кошуңуз, жакшысы орусча эмес, жумшак Дижон. Дан да ылайыктуу. Аралашмага туз жана мурч куюп салыңыз. Массаны миксер менен же кол менен уруп, ага акырындык менен өсүмдүк майын кошуңуз.
4-кадам
Консерваланган тунецти, айрыкча майсыз, өз ширесинде кабыл алыңыз. Андан сууну төгүп, балыкты вилка менен эзип алыңыз. Анчоусту кесип алыңыз. Алынган жумуртка соусуна балык массасын толугу менен кошуңуз. Андан кийин уксус менен майлуу каймакты куюңуз. Массаны дагы бир жолу миксер менен чапкылаңыз. Даяр болгон соусту муздаткычка жок дегенде жарым саатка салып коюңуз.
5-кадам
Этти даярдаңыз. Аны сорподон алып, кургатып, пластмассадан кесип алыңыз. Кесимдерди кызмат кылган идиштерге бөлүңүз, бир порцияга 4-5. Соусту алып, бир нече аш кашыктын үстүнө куюңуз. эт үчүн. Капсирлерди жана чөптөрдү майдалап, аларды кошо этин чач. Мындай тамак үчүн ак же дан нанынан же жаңы багеттен жасалган тостторду берүү туура болот. Суусундук катары, мисалы, Рона өрөөнүнөн же Прованс раушанынан чыккан кызыл шарап ылайыктуу.
