Сыр соусундагы уй эти - бул көптөгөн региондордун ашпозчулук салттарына негизделген испан ашканасы. Испанияда деңиз азыктары, жашылча-жемиштердин түрлөрү бар, бирок эттен дагы тамактар даярдалат.
Ал зарыл
- - торпоктун стейктери - 1 кг.;
- - май (май) - 50 г;
- - көк сыр - 250 г;
- - бренди - 120 мл.;
- - каймак 20-30% - 500 мл.;
- - туз - 10 г;
- - калемпир - 7 гр.
Нускамалар
1 кадам
Алгач этти даярдап, жууп, калыңдыгы болжол менен 1-1,5 см калың стейктерге бөлүп, андан кийин бардык майларды, пленкаларды жана сызыктарды алып, нымдуу чүпүрөк менен кургатыңыз.
2-кадам
Майды өтө жай отто 5-7 мүнөт эриңиз. Бул аны бардык аралашмаларды кетирүү үчүн жасалышы керек. Бир аз эс алып, куурулган табага куюп алыңыз.
3-кадам
Этти туз жана калемпир менен татымына жараша татымал кылыңыз. Майды күйгүзбөй, дагы бир жолу кайнатыңыз. Этти көмөч казанга салып, бир жагына 4 мүнөт, экинчи тарабына 3 мүнөт кызарганча кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Көк быштакты идишке вилка менен майдалап, эт менен көмөч казанга салып, андан кийин коньякты куюп, ширеңке менен өрттөш керек. Жалын басылгандан кийин этти табадан алып, майдын агып кетишине шарт түзүңүз. Аны жылуу жерге коюңуз.
5-кадам
Сырды жыгач кашык же шпатель менен жакшылап майдалап, сырды табага жайып, соусту коюуланганга чейин жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин соусту каймак менен татымалдандырып, кайрадан калыңдашына жол бериш керек.
