Толтурулган калемпирди жактырасызбы? Андан кийин бышыруунун бир аз өзгөртүлгөн версиясын байкап көрүңүз! Бул рецепттин "өзгөчөлүгү" - мындай тамак үчүн кадимки күрүчтүн ордуна тары, ошондой эле помидордун ордуна грек соусун колдонуу.
Ал зарыл
- - 4 нерсе. кызыл таттуу ("болгар") калемпир;
- - сабиз (орто эсеп менен 1 даана);
- - пияз (1-2 даана орто көлөмдө);
- - 2 ч соя соусу;
- - 100 г таруу;
- - дан азыктарын бышыруу үчүн 280 г (мл) суу;
- - 20 г май;
- - 1-2 шт. помидор;
- - кууруу үчүн тазаланбаган күн карама майы
- Соус үчүн:
- - Жаңы бадыраң (1 даана);
- - 180-200 г кошулмасы жана канты жок коюу айран (жакшысы каймактан, бирок сүттөн ылайыктуу);
- - 1-2 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык. зайтун майы;
- - 1 аш кашык. уксус (3-6%) же лимон ширеси;
- - райхан бутактарынын бир нече бутагы;
- - башка чөптөр - милдеттүү эмес;
- - туз, кара жана / же калемпир - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Бадыраңды жууп, кургатыңыз. Жука кыргычтын кабыгынан тазалап, сүртүп алыңыз. Сарымсакты бычак менен эзип, абдан майда туурап алыңыз. Көк чөптөрдү жууп, кургатып, майдалап туурайбыз.
2-кадам
Бадыраңды, сарымсакты, ашкөк, йогурт, зайтун майын, уксус (лимон ширеси) менен айкалыштырыңыз. Туз, калемпир, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Муздаткычка салып коюңуз.
3-кадам
Дан эгиндерин сорттоп, кайнак суу куюп (жетиштүү өлчөмдө) жана бир саатка тыныктырыңыз. Бул ачууну ачуу жана кетирүү үчүн керек.
4-кадам
Суюктукту төгүп, жарманы казанга салыңыз. Таза сууга куюп, кайнатыңыз, тузду жана бышканга чейин бышырыңыз (болжол менен 20 мүнөт). Муздатыңыз.
5-кадам
Сабизди жууп, кабыгын аарчып, сүртүп алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Табага май, соя соусун куюп, жакшылап ысытыңыз. Даяр болгон жашылчаларды кошуп, бир аз туз салып, жай отто бышканча кууруйбуз. Муздатыңыз. Тары боткосу менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Калемпирди жууп, үстүнкү сабагы менен кылдаттык менен кесип таштаңыз - андан "капкак" жасасаңыз болот. Уруктарды алып салыңыз. Кайнап жаткан идишке бир нече секунд малып, терисин сыйрып алыңыз. Калемпирди табага май менен кууруп алыңыз.
7-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Калемпирди ботко жана жашылчалар менен толтуруп, үстүн жаап, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу табагына коюңуз. Бышырылган баракты духовкага салып, 20 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Помидорду жууп, кургатыңыз, болжол менен 0,8-1 см калыңдыкта кесинди, табага салып, жай отто кууруп алыңыз.
9-кадам
Духовкадан калемпирди алып, табактарга салабыз. Куурулган помидорду үстүнө коюп, үстүн "капкак" менен жаап коюңуз. Грек соусун өзүнчө кызмат кылыңыз.
