Биринчи курстарды бардыгы эле сүйө бербейт. Бирок вареник менен шорпо бышырсаңыз, мындай тамакты билүүчүлөр көбөйөт. Кантсе да, сүт, тоок, помидор же гречка сорпосун колдонуп, жашылчалардан, дан эгиндеринен, сырдан же ундан чүчпара жасай аласыз. Ар бир адам эң жакшы көргөн продукттарды тандап, сүйүктүү рецептин ала алат.
Пельменден жасалган шорпо - ден-соолукту чыңдап, ден-соолукка пайдалуу жана тойгузгусу келгендер үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Мындай биринчи курсту даярдоо үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар. Ошондуктан, этти сүйгөндөр дагы, вегетериандар дагы өзүнө ылайыктуу рецепт табышат.
Классикалык вареник шорпосу
Ал эт сорпосунда бышырылат. Мындай биринчи тамакты нансыз жесе болот, анткени буудай унунан жасалган классикалык пельмендер аны толугу менен алмаштырат.
Шорпо жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 3 литр суу;
- 900 г уй эти;
- 9 картошка;
- 4 кара калемпир;
- 4 лавр жалбырагы;
- татымына жараша туз;
- кызмат үчүн - каймак жана чөптөр.
Пельмендин рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:
- 2 стакан буудай уну;
- 2 жумуртка;
- 1 стакан сүт;
- татымына жараша туз;
- 4 аш кашык. l. Каймак майы.
- Алгач үйдөн жасалган шорпо бышыруу керек. Ал үчүн этти жакшылап чайкаңыз, ага үч литр муздак суу куюңуз. Кастрюльди отко коюңуз, кайнатыңыз. Андан кийин көбүктү жылчык кашык менен алып, жай отто 45 мүнөт бышырыңыз. Ага туз, кара мурч, кара лавр жалбырагын кошуп, дагы 20 мүнөт бышыруу керек.
- Эт жана суу жыпар жыттуу сорпого айланып жатканда, сиз варениктерди бышырышыңыз керек. Алардын баалуулугу курамында углеводдор бар, алар тез эле токчулукту сезүүгө жардам берет. Бирок сорпонун өзүндө калория аз болгондуктан, бул тамак өпкөгө таандык.
- Сары май, жумуртка жана туз менен сүртүп, андан кийин сүт кошуп, дагы бир аз көпкө сүртүңүз. Эми электен өткөн унду ушул массага куюп, камырды жакшылап жууруп алыңыз. Куурап калбашы үчүн үстүн жаап коюңуз.
- Дайын сорподогу этти алып, муздатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бай суюктукту чыпкалап, кайрадан отко коюңуз. Сорпосу кайнаганда, ага тууралган картошканы кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Пельмендерди формага келтирүү убактысы келди. Бир стакан сууну жаныңызга коюп, бул жерге кашыкты мезгил-мезгили менен төмөндөтүп, андан соң камырды алып, кайнап жаткан сорпого салыңыз. Шорпону дагы 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ага эт кесимдерин салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Бул тамакты каймак менен майдалап кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөрдү себиңиз.
Пельмендерди башка жол менен жасаса болот. Бул үчүн, жумушчу бетине ун куюп, камырды ушул жерге салып, андан колбаса түрүп алыңыз. Бычакты мезгил-мезгили менен унга малып, бул колбасаны чакан тегерекчелерге кесип алыңыз. Бул варениктер болот. Уйдун ордуна, тооктун этин, үндүктү же арык чочконун этин колдонсоңуз болот.
Кийинки рецепт да этап-этабы менен даярдалгандыктан, ал абдан түшүнүктүү.
Жарма манты кошулган тооктун шорпосундагы биринчи тамак
Жарма боткосун ар бир бала ырахаттануу менен жактыра бербейт, бирок мындай түрүндө бул жарма жарылууга дуушар болот. Тоок чоңдорго жана балдарга абдан пайдалуу, андыктан үйдө жасалган бул тамак диеталык тамактарга ылайыктуу. Шорпо үчүн сизге эң кеңири тараган өнүмдөр керек болот:
- 2 литр суу;
- 600 г тоок;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 4 картошка;
- 2 аш кашык. l. жарма.
- Пельмендерге төмөнкүлөр кирет:
- 1 жумуртка;
- 4 аш кашык. l. жарма;
- бир чымчым туз.
Тооктун бир бөлүгүн чайкаңыз, муздак сууга батырыңыз. Сорпону отко салыңыз. Кайнагандан кийин көбүктү алып, 40 мүнөт бышырыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап сабизди майдалап туурайбыз. Тазаланган картошкаларды кубиктерге бөлүңүз.
Сорподогу тоок этин алып, ордуна даяр болгон жашылчаларды коюп, чейрек саат бышырыңыз. Бул убакыт аралыгында кадимки, бирок даамдуу манты жасай аласыз. Жарманы идишке салып, ага тооктун жумурткасы менен тузду кошуп, камыр жууруйбуз. Бул аралашманын жарым чай кашыгын кайнап жаткан шорпого салыңыз. Аны туздап, дагы 7 мүнөт бышырыңыз. Эми шорпого арналган жарманы жука агымга куюп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Отту өчүрүп, табага чөптөрдү кошуңуз. Идиштин үстүн жаап, 10 мүнөткө коёбуз. Азыр кызмат кылууга даяр.
Бул тамактын сүрөтүнөн анын канчалык даамдуу болуп чыкканы көрүнүп турат. Кийинки шорпо андан кем эмес сүйкүмдүү жана ошондой эле абдан даамдуу.
Prikumskie чүпүрөктөрү
Бул жөнөкөй үй шорпосунун түп нускасы. Аны помидордун шорпосунда бышырышат, ал эми казактын пельмени чүчпара деп аташат, алар дагы пельмени.
Алуу:
- 1,5 литр суу;
- 600 г уй эти;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык. l. томат пастасы;
- 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- туз;
- 1 тиш сарымсак;
- 5 г петрушка.
Чүпүрөктөрдүн рецептине төмөнкүлөр кирет:
- 1 жумуртка;
- 1 стакан ун
- 3 аш кашык. l. суу;
- бир чымчым туз.
- Этти чайкап, чоң кубиктерге бөлүп, андан кийин сууга салыңыз. Аны кайнатыңыз. Көбүктү алгандан кийин 30 мүнөт бышырыңыз.
- Өсүмдүк майына майдаланган пиязды жарым-жартылай тунарганча кууруп алыңыз. Андан кийин томат пастасын кошуп, аралаштырыңыз. Бул таңууну болжол менен 6 мүнөт кайнатыңыз. Бул кадамды өткөрүп жибербеңиз, анткени томат пастасын жай отто кууруу - бул шорпонун сулуу бай түскө ээ болушуна өбөлгө түзөт.
- Мындан ары ийгиликтүү жана оригиналдуу тамакты жасоо үчүн, томаттын соолугун кайнап жаткан шорпого салып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Пельмендерди даярдаңыз. Алар үчүн ингредиенттердин сунушталган пропорциясы ийкемдүү ийилгич камырды жасоого мүмкүнчүлүк берет. Пельмендин бардык ингредиенттерин аралаштырып, андан соң камырды сүлгү менен жаап, 15 мүнөт тыныктырыңыз.
- Эми камырдын бөлүктөрүн сорпого салсаңыз болот. Алар өздөрүнүн ысымына ылайык жашашат. Кантсе да, аларды камырдын негизги бөлүгүнөн жулуп аласың. Болжол менен 5-6 мүнөттөн кийин, варениктер кайнап жаткан шорподо калкып чыгат, дагы эки мүнөттөн кийин шорпону оттон алып салсаңыз болот. Чөптөрдү жана сарымсакты майдалап туурап, ар бир талкан үчүн табакка ушул жашылчалардын бир бөлүгүн кошуп, бул жерде вареник менен шорпону куюп коюу керек.
Эгерде сиз сүт азыктарына кайдыгер карабасаңыз, анда кийинки тамакка көңүл буруңуз. Анын курамында ушул түрдөгү ингредиенттердин бүтүндөй спектри бар.
Сыр варениктери кошулган сүт шорпосу
Алуу:
- 2 литр сүт;
- 500 мл суу;
- 500 г ун;
- 100 г иштетилген сыр;
- 2 жумуртка;
- 100 г быштак;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- туз.
Отко суу коюңуз. Камырга унду, жумуртканы, быштакты, эритилген сырды жана тузду аралаштырыңыз. Аны колбасага тоголоктоп, кичинекей тегерекчелерге кесебиз. Пайда болгон варениктерди кайнатылган сууга малып, 5 мүнөт бышырыңыз.
Сүттү ысытыңыз. Аны порцияланган табактарга куюп, май жана чүчпараларды кошуп, ар бирине идиш кашык менен кайнап жаткан суудан алып саласыз.
Эгерде сиз козу карындарды, тоок этин, гречканы жактырсаңыз, анда төмөнкү рецепт сиз үчүн. Ал эми бул жердеги пельмендер картошка.
Гречка козу карын шорпосу
Пельмендерди алып кетиңиз:
- 3 картошка;
- 4 аш кашык. l. ун;
- 1 жумуртка;
- туз.
Шорпо үчүн сизге:
- 2 литр тооктун шорпосу;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 1 тооктун филеси;
- 250 г шампиньондор;
- 1 лавр жалбырагы;
- 0,5 стакан гречка;
- өсүмдүк майы;
- жашылчалар;
- туз.
Козу-карындарды тилимдерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз, пиязды майдалайбыз. Алгач козу карындарды өсүмдүк майына куюп, андан кийин туз, пияз жана сабизди салыңыз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Пельменден камыр жасаш үчүн күрмөгө кайнатылган картошканы алып, кабыгын аарчып, эзип алыңыз. Калган чүчпараларды ушул жерге кошуп аралаштырыңыз.
Сууну кайнатыңыз, гречка кошуп, филе салыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Бул сорпого варениктерди нымдуу кашык менен салыңыз, дагы 5 мүнөткө чейин баарын бышырыңыз. Чөптөрдүн шорпосун бериңиз.
Бул жөнөкөй, бирок абдан кызыктуу биринчи курстар, эми үйдө тамак жасай аласыз. Эгер үйдө эт жок болсо же сиз вегетариандык болсоңуз, анда этти эмес, жашылчадан жасалган шорпону колдонуу эң сонун чечим болмок. Чөптөр жана татымалдар аны дагы даамдуу кылат.
