Эт кошулган фунчез салаты Азиянын ар кандай улуттук ашканаларында көп кездешет. Назик даамы жана чыгыштын жыпар жыты бар, ушундай аппак аппетиттүү тамак Кореяда, Таиландда, Вьетнамда, Кытайда даярдалат. Ар бир элде ар кандай ингредиенттерди жана жыпар жыттуу заттарды колдонгон, эт кошулган фунчосе салатынын рецеби бар. Бирок алардын бардыгын даярдыктын жөнөкөйлүгү жана укмуштай даамы бириктирип турат, аны ар бир үй кожойкеси өз ашканасында оңой кайталай алат.
Фунчоза … Бул эмне? Анын артыкчылыктары жана кемчиликтери эмнеде? Кантип жана эмне менен жейт? - муну бүгүн аныкташ керек.
Фунчосенин пайда болуу тарыхы
Фунчоза аны "Айнек кесме" деп да аташат, аны даярдоо үчүн буурчак же күрүч уну колдонулат. Фунчоздун мекени Кытай эмес, анткени чыгыш ашканасынын билермандары көп, бирок Таиланд Чыгыштын эң экзотикалык, сырдуу жана уникалдуу өлкөсү. Тайдын жашоо кредосун "сунук-сабай" сөзү менен чагылдырса болот, ал жашоону жылмайуу, жанга ырахат, дененин ыңгайлуулугу менен айкалыштырат. Дал ушул себептен тайланддыктар пайдалуу тамак-аштын эң күчтүү күйөрмандарынын бири деп эсептелет. Ошентип, Тайландда болбосо, анда кайда пайда болушу мүмкүн. Бирок, бул тамакты тайланддыктар гана сүйбөйт, аны Кытай, Япония, Корея, Вьетнам, Индиянын тургундары абдан сыйлашат.
Азиядагы кесме биздегидей буудай унунан эмес, күрүчтөн даярдалат. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени Чыгышта күрүч баардык нерсенин башчысы. Жыл сайын ар бир азиат орто эсеп менен 150 кг дан эгиндерин гарнир, палоо, суши жана макарон түрүндө жейт. Жада калса кээ бир азия тилдериндеги "аппетит" каалоосу "күрүчкө жардам бериңиз" дегендей угулат!
Фунчоза (кээде "фунчезанын" варианты бар, акыркы мезгилде карыз алуу мезгилине байланыштуу бул сөздүн жазылышына байланыштуу эч кандай катуу эрежелер жок) - узундугу 50 сантиметрге чейинки жука тунук вермишелли жип - италиялыктар спагетти менен кайда? ! Алар тамак бышыруудан мурун эч качан сынбайт. Кесме, албетте, узун болушу керек, анткени алар адамдын жашоосун билдирет. "Кесме канчалык узун болсо, жашоо ошончолук узак болот" дейт чыгыш акылмандыгы.
Россияда биринчи жолу фунчос өзүн 19-кылымдын башында сезген. Бул ат татаал болгондуктан, кошуналардын алдында мактануу керек болгондуктан, алар орустун вермишелинде "Айнек кесме" деген аталышты ойлоп табышты, анткени сыртынан ал жука жана тунук жипке окшош.
Функциянын кулинардык сапаттары
Эт кошулган фунчез салаты - бул жеңил даярдалган жана абдан канааттандырарлык тамак, түшкү же кечки тамак үчүн мыкты. Курамына кирген ингредиенттердин аркасында мындай перекус толугу менен тең салмактуу болуп, туура тамактануунун негизи болуп калышы мүмкүн. Ал эми бардык сыр сырдуу "funchose" деген аталыштагы өнүмдө жатат. Чындыгында, бул Чыгышта нейтралдуу даамдан жана бышыруунун тездигинен пайдаланып, дээрлик бардык тамактарга кошулган күрүч же буурчак кесмесинен башка эч нерсе жок. Шорполор, гарнирлер, салаттар - ушунун бардыгы эт, жашылча, балык, деңиз азыктарын кошуп, фунчодан даярдалат. Бул кесмелер ошол азыктардын даамын жана аны менен кошо кошулган татымалдарды табакка сиңирип, экинчисин канааттандырарлык, аш болумдуу жана жыпар жыттуу кылат. Азиялыктар фунчошенин кулинардык сапаттарын гана эмес, анын организм үчүн пайдалуулугун да баалашат. Күрүч кесмеси ден-соолуктун, жаштыктын жана узак жашоонун символу катары эсептелет, анткени анда организмге керектүү витаминдер менен минералдар көп.
Фунчошени тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу теринин абалына жакшы таасирин тийгизип, нервдерди тынчтандырып, күч берет. Эт жана жашылча-жемиштерден жасалган фуншет салаты фигурага зыян келтирбейт, бул алардын салмагын көзөмөлдөгөндөр үчүн өзгөчө маанилүү. Аны уйдун эти менен да, чочконун эти менен дагы, тоок эти менен дагы бышырса болот, ал эми таттуу калемпир, бадыраң, сабиз, пияз, ашкөк, сарымсак ж.б. жашылчаларга эң сонун ылайыктуу. Бул кесме оптималдуу түрдө толуктап, тамакка жеңилдик, сергектик жана ширелүүлүктү кошот. эт менен. Баса, вегетариандыктар бул даамдуу фунчё салатын соя эти менен бышыруу менен да колдонсо болот.
Сүрөттөрү бар рецепттер ашпозчулук жөндөмүнөн күмөн санагандар үчүн да эт менен фунчос салатын даярдоого жардам берет. Бул тамак жөнөкөй деп эсептелет жана аны бышыруу 30 мүнөттөн ашпайт. Үй-бүлөңүздү популярдуу азия тамагы менен кубантыңыз, баарына жагууга кепилдик бар. Фунчоза этинин кошулган салатынын рецеби күнүмдүк тамактануу үчүн да, конокторду сыйлоо үчүн да пайдалуу, анткени мындай тамак даамдуу жана пайдалуу гана эмес, ошондой эле өтө жаркыраган жана сулуу.
"Кореянын эти кошулган Фунчоза" салатынын рецеби
Эт кошулган корей фунчосунун салатынын өтө жөнөкөй рецеби. Ал үчүн тамакты болушунча даамдуу жана кооз кылуу үчүн, жука кесмени, уй этинен жасалган жакшы кесек кесекчелерди, ошондой эле көп түстүү болгар калемпирин (ар бири жарымынан кызыл жана сары түстө) даярдаганы жакшы.
Курамы
- Уй эти - 300 грамм.
- Фунчоза - 250 грамм.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сабиз - 3 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Бадыраң - 1 даана.
- Сарымсак - 4 тиш
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык. l.
- Соя соусу - 100 мл.
- Күрүч сиркеси - 2 аш кашык l.
- Жыпар жыттуу заттар (паприка, кара мурч, чили, жер кориандри) - ар бири 1 чай кашыктан.
- Туз, шекер.
Даярдоо
Биринчи кезекте эт даярдаш керек. Бул тамак үчүн уйдун этин маринаддап, алдын ала (3-4 саат) ичке тилке кылып кескен жакшы. Маринад соя соусунун аралашмасынан жыпар жыттуу заттардан даярдалат (көрсөтүлгөн өлчөмдүн жарымы), эт куюп, жакшылап аралаштырып, суукта калтырат
2. Корей теркесин же майдалагычты колдонуп, бадыраңды майдалап алсаңыз, дансыз, целлюлозаны гана алган жакшы.
3. Сабизди ошондой эле майдалап туурайсыз.
4. Калемпирдин данектери жана тилкелерге кесилген.
5. Майдаланган жашылчаларды терең идишке бүктөп, ага туз жана шекер себелеп, ширеси пайда болушу үчүн, колуңуз менен жакшылап жууруйсуз.
6. Пиязды жарым шакекче, сарымсакты тилимдерге бөлүп, табада ысытылган майга бир мүнөткө батырыңыз. Оттон алып, калган жыпар жыттуу заттарды (кориандр, паприка) кошуп, аралаштырыңыз жана муздабастан, аралашманы жаңы жашылчага кошуңуз.
7. Андан кийин, кесмени бышыруу керек. Бир нече мүнөткө кайнак суу куюп турганчалык ичке. Кең жана коюу фунчошени туздалган сууга 5 мүнөт кайнатуу керек. Кесме жетиштүү жумшак болгону менен, дагы деле бекем болушу керек. Бышырганда фуншоше бир-бирине жабышып калбашы үчүн, өсүмдүк майын кошсоңуз болот. Даяр кесмени colanderге ыргытып салыңыз, бардык суюктуктар агып кеткенде, фунчошени ыңгайлуу кылып кесип алса болот, анча деле көп эмес.
Кесмени жашылчалар менен салыңыз, бардык ширелер бирдей бөлүштүрүлүп турушу үчүн аралаштырыңыз.
Маринаддалган этти (маринад менен кошо) ысык табага май куюп, катуу отто 10 мүнөттөй кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз
Этти (калган суюктуктун бардыгын) калган азыктарга өткөрүп, кайрадан кара мурч, чили кошуп аралаштырыңыз. Акыры күрүч уксусун тамызыңыз (лимон ширеси менен алмаштырса болот)
Пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү
Арыктоону жана диетаны карманууну каалагандар үчүн диетанын бардык калорияларын санап, айнек кесме - бул чыныгы кудай. Функоза бышырганда сууну жакшы сиңирет, ошондуктан даяр тамактын калориясы башка кесмелердин түрлөрүнө караганда бир кыйла төмөн. 150 г порцияда 120 гана калория бар. Диета кармаганда фунчошени калориясы төмөн тамактар - козу карындар жана жашылчалар менен айкалыштырган оң. Аны ар кандай ингредиенттер жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, фигураңызга пайдалуу жүздөгөн даамдуу, диеталык тамактарды аласыз.
Туура технологияны колдонуу менен төө буурчактан жасалган чыныгы фунчос ден-соолукка толугу менен зыянсыз жана зыяны тийбейт. Бирок, айнек кесменин жасалма жүктөрү Кытайдан Россияга жеткирилген учурлар бар. Ак ниетсиз өндүрүүчү буурчак крахмалынын ордуна жүгөрү же картошка крахмалын кошкон. Жасалма буюмду табигый өнүмгө окшоштуруу үчүн ага коргошун жана алюминий туздары камтылган атайын агартуучу каражаттарды колдонуу менен тактоо жүргүзүлдү. Натыйжада, фунчос ден-соолукка кооптуу болуп чыкты жана керектөөдөн кийин олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Кытай өкмөтү техникалык регламенттерди бузган өндүрүүчүлөрдүн ишине тыюу салды. Супермаркеттен айнек кесмени сатып алууда, пакеттеги маалыматты кылдаттык менен изилдеп, ишенимдүү өндүрүүчүлөргө гана ишенүү сунушталат. Ошондо фунчош идиштери колдонуудан ырахат алып гана тим болбостон, ден-соолукка да пайдалуу.
