Бейшембиде куурулган же бышырылган балыктын жыты СССР мезгилинен бери тааныш. Балыктын даамдуу жана даамдуу тамактары эч кимди кайдыгер калтырган жок. Айрыкча уруктары аз деңиз балыктарынын ар түрдүүлүгүнө артыкчылык берилди. Кара деңиздеги скумбриядан жөнөкөй жана диетикалык туздалган туздалган бадыраңды бышырганга аракет кылыңыз.
Кара деңиз скумбриясы (Жер Ортолук деңизи) - скумбрия тукумунун нурлуу сымал түрү. Бул кадимки жагымдуу даамы жана сөөктөрүнүн аздыгы менен бааланган кадимки деңиз жырткыч балыктарына таандык. Бышырууда андан ар кандай шорполор, закускалар, негизги тамактар даярдалат, алар салаттарга, пирогтун толтурулушуна кирет. Ошондой эле даамдуу консервилерди жана консервилерди жасайт. Эттин курамында белок көп жана углеводдор жетишпейт.
Хзяыкка жагат: кабырчыктардын жоктугу, кээде тазалаганда көп кыйынчылыктарды берет, жана ак эттин назик, бир аз таттуу даамы.
Шкара скумбриядан
Кара деңиз балыкчыларынын жаңы кармалган кичинекей балыктардан жасалган эң эски тамагы. Бул эң жөнөкөй, күнүмдүк, бирок абдан пайдалуу тамак деп эсептелген.
Классикалык рецепт үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- балык - 600 грамм;
- пияз - 4 даана;
- лавр жалбырагы - 6 жалбырак;
- укроп - 2 боо;
- туз, кара мурч - татымына жараша.
Жасоо ыкмасы:
- Ат скумбриясын ичирип, жакшылап чайкаңыз.
- Пиязды кабыгынан тазалап, шакектерге бөлүңүз.
- Балык менен пиязды казанга кабат кылып салып, үстүнө суу куюп, үстүнкү катмарды жаап туруңуз.
- Калган татымалдарды, тузду кошуңуз.
- Аны кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз.
- Майда тууралган укропту себелеп, 30 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр тамакты табакта шорпосу менен кошо же балыктарды жана пиязды жыртык кашык менен гана алып салса болот.
Балык уулоо
Компоненттери:
- Кара деңиздеги скумбрия - 3-4 даана;
- пияз, сабиз - ар бири 1ден;
- картошка - 2-3 даана;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- көк пияздын жүнү, укроп - ар бири 1 боо;
- калемпир, балык шорпосуна татымал - бир чымчым.
Кадам:
- Балыкты тазалап, башын кесип, жууп, эки-экиге бөлүңүз.
- Жашылчаларды жууп, кабыгын / кабыгын тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Сабизди жарым тегерек кылып кесип алыңыз.
- Балыкты муздак суу куюлган казанга салып, кайнатыңыз, көбүгүн алып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Балыкты сорподогу идишке алып салыңыз, бардык жашылчаларды, татымалдарды кошуп, картошка бышканга чейин кайнатыңыз. Болжол менен 15 мүнөттүн ичинде.
- Скумбрияны көмөч казанга кайтарып, 5-7 мүнөт кайнатып, мештен чыгарыңыз.
- Дасторконго чейин чөптөр менен татымал бериңиз.
Бул үй-бүлө үчүн тез жана жеңил шорпо үчүн жакшы вариант. Тамагыңыз таттуу болсун!
Балык пирогу
Тестке төмөнкү тамактарды даярдаңыз:
- 200 грамм быштак;
- 2 жумуртка;
- 1 стакан ун
- 1 аш кашык. кашык каймак / майонез;
- ½ чай кашык сода.
Толтуруу үчүн:
- 2 банка консерва;
- 2 пияз;
- 200 грамм кайнатылган күрүч;
- калемпир, куркума, даамына жараша тиштер.
Кадамдап тамак жасоо:
- Көрсөтүлгөн азыктардан камыр жууруп, бир калыпка чейин жууруп, муздаткычка 30 мүнөт салып коюңуз.
- Толтурууну даярдаңыз. Идишке бышырылган пиязды, балык консерваларын, күрүчтү, татымалдарды аралаштырыңыз.
- Камырды экиге бөлүп, жайып, бир тегерек майлап калыпка тизебиз. Толтурманы жайып, камырдын экинчи катмары менен жаап, ичине катыңыз.
- 180 градуста 60 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин мешти өчүрүп, тортту 5-7 мүнөт тыныктырып коёсуз.
Аны ысык же муздак тейлөөгө болот. Өзүңүзгө жардам бериңиз!
Помидор жана пияздан жасалган шорпо
Үйдө даярдалган балык шорпосун даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 2 банка консерваланган скумбрия;
- 3 пияз;
- 1 аш кашык. кашык томат пастасы;
- Ар кандай жашылчалардын 1 тутамы;
- 1 сабиз;
- Лаврушканын 2 жалбырагы;
- ½ ачуу калемпир;
- 3-4 картошка;
- калемпир, паприка, қалампыр.
Кадам:
- Жашылчаларды тазалап, жууп салыңыз. Аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Бир аз май менен көмөч казанга саламдашыңыз.
- Кастрюлга суу куюп, куурулган ингредиенттерди, макарон азыктарын төмөндөтүп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Татымалдарды, туз кошуп, консерваланган скумбрия, майдаланган көк чөптөрдү жаап коюңуз. Жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Көк пияз менен кызмат кылыңыз.
Куурулган ат скумбрия
Балыкты сүйгөндөрдүн көпчүлүгү сапаттуу, кытырак ат скумбриясын жегенди жакшы көрүшөт. Ун менен майдын туура катышы менен ал абдан жыпар жыттуу жана кытырак болот.
Төмөнкү компоненттерди алыңыз:
- Кара деңиздеги скумбрия - 500 грамм;
- ун - 100 грамм;
- кара мурч, туз - чымчым;
- эки жумуртканын ак.
- Жасалгалоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- салат - 5-6 жалбырак;
- зайтун - 3-4 даана;
- лимон - 1 даана;
- паприка.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
- Балыкты тазалаңыз, жууңуз, сүлгү менен кургатыңыз.
- Жумуртканын агын сабагы менен сабап салыңыз.
- Унга татымал кошуп, текши аралаштырыңыз.
- Өлүктү жумуртканын көбүгүнө, андан соң унга малып, ысык табага салыңыз. Эки жагын тең кызарганга чейин кууруйбуз.
- Салат жалбырагын кызмат кылып жаткан идишке, үстүнө балык коюңуз. Лимон идиштери жана зайтун менен кооздоңуз. Паприка менен чачыңыз.
Грильде жасалган скумбрия
Үйдөгү бул рецепт гриль тору менен таптакыр кыйын эмес. Бирок, бирөө жок болсо, мештин торчосу жакшы.
Ал үчүн төмөнкүлөрдү даярдашыңыз керек:
- балык;
- татымал;
- картошка;
- болгар калемпири;
- өсүмдүк майы.
Кантип тамак бышыруу керек:
- Бардык рецепттердегидей эле, алгач балыкты, ичегини даярдап, башын бөлүп, чайкап, ашыкча нымдуулукту салфетка менен тазалоо керек.
- Жашылчаларды тазалап, жууп, кургатып, бөлүп алыңыз.
- Баарын май менен майлаңыз, татымалдарды кошуп, темир торго коюңуз.
- Бардык өнүмдөргө мүнөздүү жыт жана кызаргыча гриль режиминде духовкада бышырыңыз.
- Табакка кызмат кылып, каалаган соус менен кошо берсеңиз болот.
Джек скумбрия
Ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп турган оригиналдуу рецепт.
Төмөнкү тамактарды даярдаңыз:
- Кара деңиздеги скумбрия, жаш картошка - ар бири 15тен;
- Крым пиязы -3 даана;
- өсүмдүк / май майы - 70 мл / 70 грамм;
- майдаланган кара мурч / балык үчүн татымал - 1 чай кашык.
Кадам боюнча колдонмо:
- Балыкты тазалап, жууп салфетка менен тазалап алыңыз.
- Кичинекей картошканы щётка менен жакшылап жууп салыңыз.
- Пияздын кабыгын алып, чайкап, ортоңку жарым шакектерге бөлүп, бышыруучу табакка коюңуз.
- Картошканы балык менен ороп, башын жана куйругун тиш чукугуч менен бекемдеңиз.
- Калыпка салынган уяларды пияздын үстүнө коюп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз.
- Баарына май куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 25-35 мүнөт бышырыңыз.
- Кызуу кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Калориянын курамы жана курамы
Ал жүз грамм порция үчүн болгону 115 ккал. Энергетикалык баалуулугу боюнча белоктор, майлар, углеводдор 19-4, 5-0 грамм пропорциясына кирет.
Скумбрия курамында белоктун көптүгү, майдын аздыгы жана углеводдун жетишсиздиги менен бааланат. Анын курамында көптөгөн минералдар, айрыкча калий, фосфор, күкүрт, жез жана башка пайдалуу заттар бар. Бул жүрөктүн жана мээнин клеткаларын жана ткандарын калыбына келтирүүчү витаминдер, май кислоталарынын кампасы.
Пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү
Калориясынын төмөндүгүн эске алып, ашыкча салмакка жакын, кан басымы жогорулап, организмдеги зат алмашуу бузулган диабет менен ооруган адамдарды тамактануу сунушталат. Жылкы скумбриясынын тамактарын рационго дайыма кошуп туруу жүрөк-кан тамыр системасынын ишин турукташтырып, иммунитетти чыңдайт.
Бирок, жаш балдар, кош бойлуу аялдар жана эмчек эмизген энелер жеген балыктын өлчөмүн кыянаттык менен пайдаланбаңыз.
