Калач - шакек түрүндөгү ундан жасалган кулинардык азык. Продукция ар кандай көлөмдө болушу мүмкүн жана суу, сүт, айран жана башкаларга негизделген камырдан жасалат. Бышырууну эң оңой жана ошол эле учурда эң даамдуу быштак камтыган булочкалар.
Рулеткаларды даярдоо көп убакытты талап кылат, анткени жумушка камыр жууруу жана тамак бышыруу / кууруу кирет. Бирок чай үчүн бышыруучу тамакты - ачыткы пирогун же тоголок токочту ойлонуп жатсаңыз, экинчисин тандаңыз. Кантсе да, торт жасоодо камырдын көтөрүлүшүн күтүп, андан кийин гана иштеш керек болот. Рулеттерди түзүүдө камырдын чыгышын күтүүнүн кажети жок, камыр үчүн бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин тегеректелген бланктарды скульптура аласыз.
Бардык үй-бүлө мүчөлөрүнө десерт чайга жагышы үчүн, бышыруунун рецебин туура тандашыңыз керек. Даамы жана ырааттуулугу боюнча эң ийгиликтүү быштак булочка деп эсептешет. Ал эми камыр жууруп жатканда жаңы быштак быштак колдонулса, анда тамак даамдуу гана эмес, пайдалуу болуп чыгат.
Табага быштак кошулган Калачики
Табада тоголок бышырганда, тамак абдан канааттандырарлык, калориялуу болот. Жана бардыгы, анткени продукт куурулган көп өлчөмдө өсүмдүк майы. Эгерде сиз фигураңызды көрүп жатсаңыз, анда башкача рецепт табышыңыз керек.
Курамы:
- 200 грамм быштак;
- 150 грамм ун;
- 1 жумуртка;
- 2 аш кашык шекер;
- бир чымчым туз;
- бир чай кашык бышыруучу порошок;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Рецепт:
Быштакты жумуртка жана шекер менен аралаштырыңыз. Бул ингредиенттерди жумшак жана абадагы бир тектүү массага кылдаттык менен фунт кылыңыз.
Аралашмага туз, разрыхлитель жана унду кошуп, камырды жууруп, бир сантиметр калыңдыкта катмарга жайыңыз. Эгерде камырды жайып жатканда ал сынып калса (кургак майдаланган быштак колдонулган болсо, анда мындай болушу мүмкүн), камырга бир аш кашык ар кандай сүт азыктарын (сүт, каймак, айран же айран) кошуп, аралаштырып, эки мүнөт. Андан кийин жылдыруу процедурасын кайталаңыз.
Диаметри беш жана төрт сантиметр болгон эки тоголок кесилгенди алып, калыптарды колдонуп, оромдорду кесип алыңыз. Башкача айтканда, камырдан чоңураак форманы колдонуп, тегерекчелерди кесип, андан кийин кичинекей калыпты алып, мурун кесилген тегеректерге тешиктер жасаңыз. Натыйжада, тегерек, тоголок топторду алышыңыз керек.
Табага май куюп, күчтүү отко коёбуз. Рулетканы эки жагына кызарганча кууруйбуз. Даяр болгон десертти кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Дастаркандын алдында кумшекер кумшекерине себелеп коюңуз.
Куурулган быштак менен жайнаган тоголоктор
Бул рецепт боюнча бышырылган Калачи өтө пушистый жана жумшак болуп чыгат. Бул бышыруунун артыкчылыгы, табактын быштактын даамы мол, анткени быштак көп колдонулат, ал эми ундун көлөмү минималдуу.
Курамы:
- 500 грамм быштак;
- стакан ун;
- ½ стакан кумшекер;
- ¼ чай кашык туз;
- бир чай кашык бышыруучу порошок;
- 3 жумуртка.
Рецепт:
Бул рецепт боюнча булочка даярдоодо, негизгиси, быштакты туура даярдоо керек. Быштак массасын же быштак продуктусун колдоно албайсыз, анткени камыр жакшы иштебейт же бышып, бышырууга толугу менен жараксыз.
Эң кургак быштакты алып, электен өткөрүп, эзүүсүз түн ичинде эзип коюңуз.
Терең идишке быштакты шекер, туз жана жумуртка менен аралаштырыңыз. Ун бышыруучу порошок менен элеп алыңыз. Быштак аралашмасын ун менен айкалыштырып, жакшылап аралаштырып, пленканын астына 10-15 мүнөт коё туруңуз (глютендин шишип кеткендигинен камыр ийкемдүү болушу керек).
Жумуш бетин ун менен себелеп коюңуз. Камырды тооктун жумурткасынын көлөмүндөй кылып кесебиз. Ар бир бөлүктү узундугу 15 сантиметр жана туурасы эки сантиметр болгон колбасага тоголоктаңыз. Ар бир даярдалган бөлүктү тоголок кылып ороп, четтерин бириктирип (чымчыңыз).
Табага же бышырылган табага өсүмдүк майын куюп, идиштерди отко коёбуз. Бардык тоголокчолорду эки жагына кызарганча кууруйбуз. Кууруу убактысы - эки тараптан эки-үч мүнөт.
Продукция өтө калориялуу болгондуктан, аны майсыз йогурт менен берген жакшы.
Тандырга быштак кошулган Калачики
Пеште бышырылган Калачи куурулганга караганда азыраак калориялуу (калориясы - 100 грамм азыкка 280-320 ккал, бул болжол менен бир порция). Тамак-ашты диетикалык деп айтууга болбойт, бирок кээде өзүңүз жасаган үйдөн жасалган токочтор менен даамдасаңыз болот. Рулеттерге камырды суунун, ачытылган бышырылган сүттүн, айрандын негизинде даярдаса болот, бирок чайга эң даамдуу десерт - бул рецептте каймак пайда болгондо.
Курамы:
- 400 грамм быштак;
- 3 жумуртка;
- 2/3 стакан кант;
- бир стакан каймак;
- 200 грамм май;
- 1/2 чай кашык туз;
- 3-4 стакан ун;
- бир кап бышыруучу порошок.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Дароо белгилеп кетүү керек, рецептте түрмөк жасоого талап кылынган ундун болжолдуу көлөмү бар. Чындыгында, колдонулган каймактын майлуулугунан жана быштактын ырааттуулугунан көп нерсе көз каранды. Эгерде каймак майлуулугу 20% менен алынса, ал эми быштак кургак жана майдаланып кетсе, анда үч стакан ун жетиштүү болот, бирок быштакта сарысуу көп болуп, майдын курамы каймак болгону 10% ды түзөт, андан кийин төрт стакан же бир аз көбүрөөк унду сарптоого туура келет.
Ошентип, быштакты терең идишке салып, ага жумуртка, шекер жана туз кошуп, бардыгын вилка менен жакшылап сүртүңүз. Май эриңиз, муздатыңыз. Жумуртканын массанын ичине сары май куюп, каймакты кошуп, бардыгын шыпырыңыз.
Бышыруучу порошокту үч кесе ун менен аралаштырыңыз, бул ингредиенттерди эки-үч жолу электен өткөрүңүз. Эгер сиз калачка кызыктуу даам бергиңиз келсе, анда бул этапта унга даам күчөткүчтөрдү кошсоңуз болот, мисалы, корица, ванилин, мускат жаңгагы жана башкалар.
Унду жумуртка жана быштактын аралашмасы менен аралаштырыңыз. Камырдын калыңдыгын караңыз, ал жука, жабышчаак, бирок ошол эле учурда андан жасалгалап турушу керек.
Жумуш бетин ун менен себелеп коюңуз. Камырды тооктун жумурткасынын көлөмүндөй бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык бланкаларды узундугу 15-17 сантиметр жана манжадай калың колбасаларга ороп алыңыз. Ар бир "колбасадан" тегерек тоголок форманы түзүңүз (бош орундардын четтерин бириктирсеңиз болот). Рулетканы пергамент менен капталган бышыруу табагына коюп, 190 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.
Куулук: үстүндөгү тоголоктор кытырак кабыкка ээ болуп, ичинде жумшак болуп турушу үчүн, алгачкы 7-10 мүнөттө тамакты 240-250 градус температурада бышырып, андан кийин жогорудагы 190 градуска чейин төмөндөтүү керек.
Калачики быштак жана коюлтулган сүт менен
Бул рецепт укмуштай жөнөкөй, бирок буга карабастан, оромолдор абдан даамдуу, назик жана шамдагай. Эң негизгиси пропорцияны сактоо менен камырды туура даярдоо.
Курамы:
- коюлтулган сүт банка;
- 2 жумуртка;
- 200 грамм кургак быштак быштак;
- эки стакан ун;
- бир чай кашык бышыруучу порошок (же кадимки сода);
- өсүмдүк майы.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Коюлтулган сүттү терең идишке куюңуз (рецептте сүттөн жана шекерден турган сапаттуу продуктту колдонуу маанилүү), ага жумуртка, быштак, бышыруу күкүмүн кошуп, бардыгын шыпырыңыз.
Аралашмага бир стакан унду куюп, томпоктору жок бир тектүү камыр алынганча аралаштырыңыз.
Жумуш бетине жарым стакан унду чачып, камыр жайып, үстүнө калган унду камырды себелеп коюңуз. Камырдын ичине унду аралаштырып, даяр продукцияны фольга менен жаап, 10-15 мүнөт тыныктырыңыз.
Камырды бирдей 40 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү узундугу 10 сантиметр болгон флагеллага тоголоктоп, тоголок түрүндө тоголотуп коюңуз. Эки жактагы бланктарды ысык өсүмдүк майына кууруп алыңыз (бир жагында кууруу убактысы эки мүнөт).
Куургандан кийин даяр оромдорду кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Тамакты муздак да, ысык да берсе болот.
