Жыпар жыттуу жана ачуу табит, дасторкондун ханышасы жана көпчүлүк гурмандардын сүймөнчүгү. Сабизден жасалган Аджика эт, балык жана жашылча тамактар менен жакшы айкалышат. Киргизилген компоненттердин жана сабиздин баалуу элементтеринин курамынын жардамы менен ал бир топ пайдалуу касиетке ээ. Жөнөкөй жана оригиналдуу рецепттерди колдонуп, даамдуу аджиканы үйдө өзүңүз бышырууга аракет кылыңыз.
Аджика - даамы курч жана өтө жыпар жыттуу паста массасы. Бул сөз Абхазиядан / Грузиядан келген, ошондой эле туз жана ысык жыпар жыттуу заттарды кошуп тосуп алган нандын аталышы. Башында, ал дайыма кызыл болчу, анткени ага көптөгөн ачуу калемпир кошулган, бирок помидор таптакыр жок болчу. Заманбап аджикалар ар кандай азыктардан турат, алар бышырылган же жабык, термиялык иштетилбестен.
Үйдө бышыруу башталгыч ашпозчуга деле кыйын болбойт. Көптөгөн азыктар менен жакшы айкалышат, жада калса бир кесим нанга жайылса, тамактын башталышы жакшы болот. Даамы ачуу, даамдуу, табитти ачуучу жана өтө ачуу болуп чыгат.
Сабиз аджикасынын классикалык рецеби
Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:
- 600 грамм сабиз;
- 200 грамм помидор;
- 1 стакан тазаланган сарымсак
- ½ аш кашык. чили калемпири;
- 1 чай кашык кориандр, паприка;
- ушшо-сунели - ½ чай кашык,
- 100 грамм укроп / кинза;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. аш кашык шекер / туз.
Кадам кадамы боюнча көрсөтмө.
- Бардык жашылчаларды, өзүнчө уруктарды, өзөктөрдү, терилерди, кабыктарды чайкаңыз.
- Помидорду тазалап, бөлүктөргө бөлүп, аралаштыргыч идиште калемпир менен майдалап, идишке куюп, кайнатыңыз.
- Үстүнө майдаланган сабизди кошуп, капкактын астында 40 мүнөт бышырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин май кошуп, татымалдарды, тузду кошуп, кумшекерди салып, 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин майдаланган сарымсакты, майда тууралган жашыл укропту салып, дагы 7 мүнөт бышырыңыз.
- Даярдалган аджиканы пастерленген банкаларга салыңыз, бураңыз.
- Аны бир күн бою жуурканга ороп, шкафка салып коюңуз.
Сабиздин жарыгы
Даамдуу аджиканы жасоо үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- сабиз - 1000 г;
- таттуу паприка, помидор - ар бири 500 г;
- алма - 300 г;
- сарымсак - 200 г;
- ачуу калемпир - 2 чай кашык;
- шекер - ½ стакан;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашыктар;
- туз, уксус - 1 аш кашык кашык.
Кадам:
- Бардык өнүмдөрдү жакшы жууп, тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Аларды эт майдалагычтан өткөрүп, бышыруучу идишке салыңыз.
- Аралашма кайнап бүткөндөн кийин отту азайтып, 60 мүнөт кайнатыңыз.
- Бир сааттан кийин сарымсакты салып, май кошуп, татымалдарды кошобуз.
- 2 мүнөт кайнатып, уксус куюп, бөтөлкөлөргө куюп, тыгыз мөөр менен жабыңыз.
Даяр өнүмдү салкын жерде сактаңыз.
Аджика пияз-сабиз
Ачуу сабизди жеңил бышыруунун кадимки рецеби, ал ар кандай эт, балык, канаттуулар, жашылчалар үчүн ылайыктуу.
Төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:
- пияз - 1 кг;
- сабиз - 3 кг;
- кара мурч, қалампыр, туз - бир маалда чымчыңыз;
- сарымсак - 2 баш;
- өсүмдүк майы - 100 мл.
- Бышыруунун этап-этабы жашылчаларды даярдоодон башталат. Аларды тазалап, суу менен жууп салуу керек.
- Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.
- Кастрюлга биригип, катуу отто он мүнөт кайнатыңыз.
- Татымалдарды, сарымсакты кошуп, стерилденген идишке өткөрүп, муздаткычка салыңыз.
Ачуу закуска
Үйдө жашылча аджикасын тез жана оңой эле даярдап, тажрыйбалуу ашпозчулардын комментарийлерин камтыган видеону көрө аласыз. Сабиз закускасынын сунуш кылынган версиясы азыраак курч жана жыпар жыттуу болуп чыкты.
Products:
- сабиз, жашыл помидор - ар бири 1 кг;
- ачуу калемпир - 5 баклажка;
- томат пастасы - 1 аш кашык кашык;
- зайтун майы - 150 мл;
- туз, куркума, паприка - бир убакта чымчыңыз.
Кадамдап тамак жасоо:
- Помидорду жууп, бөлүктөргө бөлүп, тазаланган калемпир менен блендер идишинде майдалайбыз. Бышыруучу контейнерге куюп, газды минималдуу деңгээлге коюңуз.
- Сабизди теркадан өткөрүп, томат пюресине кошобуз. Май куюп, туз, татымал кошуп аралаштырыңыз, аралаштырыңыз.
- Аджиканы капкактын астында төрт саат кайнатыңыз. Пастеризделген идишке тизип, тоголотуп, капкактарга өткөрүп бериңиз.
- Жууркан менен ороп, толугу менен муздаганча эки күнгө калтырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Аджика сабиз жана жашылчалар менен
Курамы:
- 1 кг сабиз / цуккини;
- 500 грамм болгар калемпири / помидор;
- 2 баш сарымсак;
- 2 пияз;
- 2 аш кашык. аш кашык ачуу калемпир / туз;
- 1 стакан кумшекер;
- 50 мл жүзүм сиркеси / майы.
Кадам:
- Бардык жашылчаларды жууп, кабыгын, кабыгын, уруктарын алып салыңыз.
- Тамак-аш иштетүүчү машинада сабалган сабизди, цуккини, помидорду идишке салып, орточо отто 20 мүнөт бышырыңыз.
- Пиязды майдалап туурап, калемпирди блендерге бөлүп, биринчи массага кошуңуз. 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Сарымсакты сыгып, кумшекер менен аралаштырып, жарым фабрикатка кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин, аралашманы татымал менен татымал кылып, уксус жана май куюп, кайнатып, порцияга бөлөнгөн таза идиштерге куюп, тоголоктоп жайыңыз.
Жашылча аджикасынын ийгиликтүү рецеби сиздин конокторуңузга жана үй-бүлө мүчөлөрүңүзгө жагат. Өзүңүзгө жардам бериңиз!
Жай идиште сабиз салынган Аджика
Products:
- сабиз - 1,5 кг;
- Ялта пиязы - 0,5 кг;
- Антоновка - 3 даана;
- помидор - 700 г;
- таттуу калемпир - 300 г;
- сарымсак - 1 стакан тазаланган тиштер;
- петрушка, укроп - ар бири 1 боо;
- туз, калемпир, паприка - татымына жараша.
Кантип тамак бышыруу керек:
- Алгач тамактын бардыгын жууп, тазалап алыңыз.
- Жашылчаларды бир-бирден өткөрүп, тамак-аш иштетүүчү машина аркылуу өткөрүп бериңиз.
- Жылдырылган сабизди, помидорду, пиязды көп бышыруучу табакка салыңыз. "Бышыруу" режимин орнотуңуз, 25 мүнөт кармаңыз.
- Андан кийин калган бардык компоненттерди кошуп, аралаштырыңыз, дагы 30 мүнөт "бышыруу" режиминде кармаңыз, эгер катуу урунса, капкакты мыкчып албаңыз.
- Татымалдарды аралаштырып, аралаштырып, пастерленген идишке куюп алыңыз. Корк, бир-эки күн жылуу кармаңыз, салкын жерге коюңуз.
Орточо өткүрлүктүн оригиналдуу закускасын аласыз. Кааласаңыз, жай оттун аягында бир аз өсүмдүк майын куюп койсоңуз болот.
Ачуу сабиз
Бул Аджика деп аталбайт, бирок ал тамырдан чыккан жашылчаны даярдоонун абдан даамдуу, кызыктуу варианты болуп чыгат. Кааласаңыз, даяр продукцияны блендер менен эзип алсаңыз болот.
Products:
- 1 кг сабиз;
- 3 аш кашык. аш кашык Дижон кычы;
- 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- 1 аш кашык. бир кашык бал;
- 1 чай кашык паприка, куркума, кориандр;
- ½ аш кашык. ачуу чили калемпири;
- 1 тутам петрушка;
- 100 мл күн карама майы.
Жасоо ыкмасы:
- Тамыры бар жашылчаларды кылдаттык менен жууп, куйруктарын кесип, узунунан төрт бөлүккө бөлүп алыңыз.
- Туздалган сууга жарым бышканча кайнатыңыз, colanderге куюп салыңыз. Бышыруу процесси болжол менен 15 мүнөткө созулат.
- Кастрюлга бардык татымалдарды, татымалдарды жана майды аралаштырып, аралаштырып, ысытып, сабизди жайып жайып коюңуз.
- Орточо отто 10 мүнөт кууруп, чөптөрдү кошуп, аралаштырып, оттон алабыз.
Калориянын курамы жана курамы
Сабиздин 100 грамм порциясына 35 калория бар. Аджика азык-түлүк баалуулугу боюнча минималдуу азык топтому менен 52 ккал камтыйт жана келген компоненттерге жараша көбөйөт. Энергетикалык баалуулугу боюнча белоктор, майлар, углеводдор 1, 5-0, 2-7 грамм үлүшүнө кирет.
Жашылча жемиштин курамында каротиндер, ликопен, флавоноиддер, макро жана микроэлементтер, органикалык кислоталар, майлуу жана эфирдик майлар, витаминдер бар. Айрыкча А витаминине бай, ошондуктан көз үчүн эң пайдалуу деп эсептелет. Ошондой эле минералдык туздар, каротин, пектин жана бир аз крахмал камтылган.
Пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү
Аджиканын компоненттериндеги баардык баалуу заттар организмге пайдалуу таасир этет. Аз өлчөмдөгү ачуу татымал ичегинин иштешин нормалдаштырууга, зат алмашууну күчөтүүгө, терини, чачты жана тырмактарды азыктандырууга жардам берет. Мындай татымалдын аз өлчөмүн диетага кошуу стресстен арылууга, бездердин ишин активдештирүүгө жана рак шишиктеринин пайда болуу коркунучун азайтууга жардам берет.
Бирок, баалуу микроэлементтерге карабастан, ашказандын жана он эки эли ичегинин жарасынын өнөкөт оорулары, айрыкча курч баскычында тамак жебеш керек. Кош бойлуу аялдар жана жаш балдар ичкен аджиканын көлөмүн чектөө сунушталат. Ысык жыпар жыттуу заттарга аллергиясы бар адамдарга же сабизден баш тартууга этияттык менен тамактаныңыз.
