Мимоза салаты өткөн кылымдын 70-жылдарында абдан популярдуу болуп, азыркыга чейин эң атактуусу болуп эсептелет. Тамак өзүнүн сырткы көрүнүшү менен аталышына ээ болду.
"Мимоза" салаты жана аны жасоонун өзгөчөлүктөрү
Мимозанын салаты - советтик мезгилдеги эң популярдуу тамак. Ал дагы эле ырахат менен бышырылып жатат. "Мимоза" ар кандай майрамдык дасторкондун же кечки тамактын жасалгасы болуп калышы мүмкүн. Анын калориялуулугу жогору, бирок даамы өтө ачык жана бай, тамак бышыруу үчүн керектүү азыктар ар дайым бар.
Тамак өткөн кылымдын 70-жылдарында популярдуулукка ээ болгон. Башында салат "Жаз" деп аталып калган. Кийинчерээк ал ушул эле аталыштагы гүлгө окшоштугу үчүн "Мимоза" деп аталып калган. Жогору жактан тамакты карасаңыз, карга жайылган мимоза менен байланыш бар.
Бүгүнкү күндө салат даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Кээ бир үй кожойкелеринин өзүнүн айла-амалдары бар. Бирок "Мимозанын" курамына балык, жумуртка, майонез консерваланган болушу керек. Кошумча азык катары сыр, пияз, бышырылган картошка жана сабиз, күрүчтү тандасаңыз болот. Оригиналдуу рецепттер консерваланган балыктарды ышталган балыктарга алмаштырууга мүмкүндүк берет.
Популярдуу салат үлпүлдөк. Эгерде сунуш кылынган ингредиенттердин бардыгы аралаштырылса, аны мындан ары "Мимоза" деп атоого болбойт. Тамактын укмуштай көрүнүшү үчүн, катмарлар тегерек жалпак табакка же тунук салат идишине салынат. Атайын кулинардык шакекчелерди колдонуу салатты табакчаларга бөлүп-бөлүп бөлүп салууга мүмкүндүк берет.
Классикалык Мимоза салаты
Абдан тааныш жана адаттан тыш назик даамы бар салатты даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- майга салынган сардина идиши;
- 150 г сыр;
- 6 жумуртка;
- бир аз майонез;
- кичинекей пияз;
- жашыл бактар.
Бышыруу кадамдары:
- Сардиналарды идиштен алып, табакка салып, вилка менен жакшылап эзип алыңыз. Балыктар кургап калбашы үчүн, майдаланганга чейин банкадагы май менен куюп туруу сунушталат.
- Жумуртканы кайнатып, бир аз муздатып, агын сарысы менен бөлүп алыңыз. Белокторду орточо торчо өлчөмү менен сүртүңүз. Сарыларды вилка менен акырын жууруп алыңыз. Сырды сүргүчтөн өткөрүү керек. Мындай жөнөкөй рецептте катуу каймак сырды кайра иштетилген сыр менен алмаштырса болот.
- Пиязды тазалап, жетиштүү деңгээлде майдалап туурайсыз. Пияздын ачуу даамы тийбеши үчүн, ага кайнак суу куюп, андан кийин суюктукту төгүп салсаңыз болот. Көк чөптөрдү чайкап, бычак менен майда туурап алыңыз.
- Бардык даярдалган ингредиенттерди чоң тегерек табакка катмар. Биринчи катмар - майдаланган белоктордун жарымы. Аларды жакшылап тегиздеп, майдаланган сырды экинчи катмарга жайып коюу керек. Катмарларга туз кошсоңуз болот, бирок табакты ашыкча туздалуудан сак болуңуз. Консерваланган балыкта туз мурунтан эле бар болгондуктан, ага туз кошуунун кажети жок.
- Үчүнчү катмарга майдаланган консерваланган сардины сырга салып, майонез менен каптаңыз. Пиязды төртүнчү катмарга, андан кийин майдаланган сарылардын жарымын салыңыз. Майонезди салаттын бүт бетине, анын ичинде капталдарына жайыңыз. Чөптөрдү үстү жагына жана капталына жайгаштырыңыз.
- Майдаланган белоктордун жарымын алдыңкы катмарга салып, майонез менен жаап, акыркы кадам салаттын үстүн майдаланган жумуртканын агы менен кооздоо керек.
Даяр тамакты дасторконго кооз тегерек тарелкада үстөлгө сунуңуз, үстүн жашыл бутактар менен кооздоңуз.
Картошка жана ышталган лосось менен мимоза салаты
Көпчүлүк үй кожойкелери салатка картошка жана сабиз кошуп, "Мимозаны" бир аз башкача даярдашат. Бул учурда, тамак кем эмес даамдуу болуп чыгат. Консерваланган балыктардын ордуна, ышталган семга же башка кызыл балыктарды алсаңыз болот. Салатты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 300 гр ышталган лосось;
- 4 картошка түйнөгү;
- 2 сабиз;
- 4 жумуртка;
- бир аз туз;
- майонез;
- пияз (пияз артык)
- укроп бутактары.
Бышыруу кадамдары:
- Ышталган семгадан сөөктөрдү алып салыңыз, аны өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Картошка менен сабизди кабыкка кайнатыңыз, андан кийин кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Жумуртканы кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгын тазалаңыз, ошондой эле ак жана сарысын өзүнчө майдалаңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Ачуу сезимди жоюу үчүн үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин суюктукту төгүп салыңыз.
- Табакка өтө кылдаттык менен, лосось, картошка, пияз катмарына кашык менен жайыңыз. Пияз катмарын майонез менен каптап, бир аз туз салыңыз. Андан кийин, сабизди төшөп, майдаланган жумуртканын агын, тузду жана майонез менен майлап салыңыз.
- Ачык салаттын бетине укроптун бутагын салып, майдаланган жумуртканын сарысын гүл түрүнө салыңыз. Табакты дасторконго бышыргандан кийин дароо эмес, бир нече сааттан кийин берген жакшы. Бул убакыттын ичинде, ал майонез менен жакшы каныккан, жаркыраган даамга ээ болушу керек. Муздаткычта сакташыңыз керек. Сарысы кургап кетпеши үчүн, салатты тамак пленкасы менен жаап коюңуз.
Алма кошулган мимоза салаты
Салаттын абдан ийгиликтүү жана кызыктуу рецеби жаңы алма кошууну камтыйт. Бул "Мимоза" конокторду таң калтырат жана жакын адамдарыңызды кубандырат. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- консерваланган балык банка (сауры, кызгылт лосось, майдагы тунец);
- чоң таттуу жана кычкыл алма;
- 3 картошка түйнөгү;
- 2 сабиз;
- майонез;
- бир аз туз;
- 5 жумуртка (орточо өлчөмдө);
- лампа;
- уксус 9%;
- 100 г катуу сыр (ышталган ылайыктуу эмес);
- 50-60 г май;
- петрушканын бутактары.
Бышыруу кадамдары:
- Балыкты банкадан алып, вилка менен эзип алыңыз. Балык консерваларында катуу сөөктөр калбашы керек. Бышыруу учурунда сөөктөр жумшарып кетет. Эгер алар туш болуп калса, аларды алып салуу керек.
- Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Ашкана уксусун суу менен 1: 1 катышында суюлтуп, пиязды эритиндиге 15 мүнөт маринаддайсыз.
- Картошка менен сабизди кабыгына кайнатыңыз. Жумурткаларды туздуу сууга кайнатыңыз, муздатыңыз, сарысын абадан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Сарысын вилка менен эзип, агын орой кыргычка сүртсө болот. Муздагандан кийин картошка менен сабизди орточо торчо өлчөмдө сүртүңүз.
- Алманын кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүп алыңыз. Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Бардык даярдалган ингредиенттерди табакка катмар кылып жайып коюңуз. Биринчи катмар балыкты вилка менен эзип алышы керек. Үстүнө майдаланган алманы салып, майонез менен бир аз сыйпап коюңуз. Майды тоңдургучта алдын ала кармап, түздөн-түз алманын катмарына сүртүңүз. Майдын үстүнө майдаланган сырды салып, майонез менен жаап коюңуз. Салатты калориясы азыраак кылгыңыз келсе, анда бул рецепт боюнча май кошуудан баш тарта аласыз.
- Кийинки катмар кайнатылган картошка. Маринаддалган пиязды картошкага салып, майонез менен бетин майлап, жеңил туз менен салыңыз. Сабизди салаттын бетине коюңуз.
- Жумурткаларды акыркы жерге коюңуз. Алгач майдаланган протеинди салаттын бетине жайыңыз, майонез менен майлап алыңыз. Үстүн кайнатылган майдаланган сарысы менен чачыңыз. Салатты укроптун же петрушканын бутагы менен кооздоңуз. Салат дагы таасирдүү көрүнүшү үчүн, анын бетин оригиналдуу түрдө кооздоп койсоңуз болот. Ал үчүн сарысын идиштин четине гана салып, ортосуна чоң укроп бутагын салып, мимозанын бутагын чагылдыруу үчүн, бутактарды майдаланган жумуртка менен бир нече жерге чачыңыз.
Күрүч кошулган мимоза салаты
Оригиналдуу "Мимоза" салатын күрүч кошуп даярдаса болот. Бул үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- майга салынган сардина идиши;
- 100 г катуу сыр;
- 1 кичинекей пияз;
- чоң сабиз;
- 100 г күрүч;
- бир аз туз;
- майонез;
- 4 жумуртка.
Бышыруу кадамдары:
- Банкадан балыктарды алып, үстүнө май куюп, вилка менен эзип алыңыз.
- Пиязды кабыгынан тазалап, абдан майдалап туурайбыз. Ачууну кетирүү үчүн майдаланган пияздын үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз болот.
- Жумуртканы кайнатыңыз, агын сарысын бөлүп алыңыз. Аларды өзүнчө кыргычтан өткөрүңүз. Сабизди кайнатыңыз, андан кийин кабыгын аарчып, ошондой эле орой үкөккө сүртүңүз. Күрүчтү туздуу сууга кайнатыңыз. Аны күкүм кылып жасоо үчүн узун дан же буу бышырылган дан азыктарын тандап, бышырардан мурун бир нече жолу чайкап коюу керек.
- Балыкты идишке, андан кийин жумуртканын агын салып, үстүнө майонез жаап салыңыз. Сабизди кийинки катмарга, андан кийин күрүч менен сырга салыңыз. Сыр катмарын майонез менен каптап, үстүнө жумуртканын сарысын кайнатыңыз.
