Үлүлдүн эти өзгөчө даамга ээ, ал өзгөчө оригиналдуу даамга ээ болбостон, эркектердин ден-соолугуна да пайдалуу. Биринчи жолу, үлүлдөр Байыркы Римде дасторконго урунган, андан кийин тамак акырындык менен жайыла баштаган жана бүгүнкү күндө ал ресторандардын менюсунда пайда болуп, үйдө да үйрөнчүк ашпозчулар тарабынан даярдалат.
Сарымсак соусу менен жүзүмдүн үлүлдөрү
Бул үлүлдөр үчүн рецепт аларды бышыруунун классикалык жолу болуп саналат.
Курамы:
- үлүлдүн эти - 200 г;
- май - 200 г;
- лимон - 2 даана;
- сарымсак - 5 тиш;
- майдаланган кара мурч;
- туз;
- петрушка.
Жүзүм үлүлдөрүн эритүү, туз кошуп майга кууруу. Өзүнчө ыңгайлуу идишке майда сарымсак, май, лимон ширеси, туз, калемпир жана майда тууралган петрушканы кошуп сарымсак соусун жасаңыз.
Пайда болгон сарымсак майын порцияга бөлүп, үстүнө бир үлүл салып, духовкада 3-5 мүнөт 180 ° С температурада бышырыңыз.
Сыр менен кабыгындагы үлүлдөр
Эгерде дүкөндүн үлүлдөрү сырткы көрүнүшү менен сизди кызыктырбаса жана "чийки затты" өз колуңуз менен алууну кааласаңыз, анда үлүлдүн түшүмүн чогултууга барууга туура келет. Эгер сиз жашаган аймактан жүзүм үлүлдөрү табылса, эртең менен сейил бакка же бакчага баруу жетиштүү болот. Керектүү көлөмдү топтогондон кийин, аларды агын сууга жакшылап жууп, таштандыларды жана кумдарды тазалаңыз.
Беш литрлик пластик канистрде аба кириши үчүн бир нече тешик жасап, идишке манка жармасын куюп, үлүлдөрдү өткөрүп бериңиз. 3 күн бою үлүлдөр карынчаларын толугу менен бошотуп, бышырууга даяр болушат.
Бышырардан мурун, аларды жармадан жакшылап чайкап, идишке суу куюп, катуу отко коёсуз. Табада суу мүмкүн болушунча тез ысышы керек, бирок анын кайнабагандыгын текшерип, бетинде көбүк пайда болсо, оттон алып салыңыз. Болбосо, үлүлдөрдү кабыктардан алуу кыйынга турат.
Бычактын жардамы менен, үлүлдөрдү кабыктардан сууруп алыңыз, өлүктөн ашказанды кесип, филе гана калтырыңыз. Казанга муздак суу куюп, үлүлдүн филесин салып, 40-50 мүнөт бышырыңыз. Тазаланган пиязды, Жер Ортолук деңиз чөптөрүнүн аралашмасын жана даамдуу бурчту кошуңуз. 40 мүнөттөн кийин сорпону төгүп, таза сууга куюп, жаңы пиязды жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, дагы 40 мүнөт бышырыңыз. Бош раковиналарды өзүнчө туздуу сууга салып, 40-50 мүнөт бышырыңыз.
Толтурманы даярдоо үчүн пиязды, укроптун бир тутамын жана 6 чоң читирди блендер менен майдалаңыз. Пайда болгон массага 200 г май кошуп, бир тектүү консистенция алынганга чейин аралаштырыңыз.
Раковиналарды муздак суу менен чайкап, сүлгү менен кургатыңыз. Ар бир кабыкка бир аз өлчөмдө май толтуруу, бирден үлүл филе салып, бардыгын май катмары менен жаап коюңуз. Бардык кабыктарды толтургандан кийин, бышыруучу табакка 2 см туз куюп, үстүн фольга менен жаап, үлүлдөрдү тешиги менен жогору коюп, тешиктин үстүнө сыр чачып, саатына төрттөн 180 ° С температурада бышырыңыз.
