Уйдун боору биздин дасторкондо пайдалуу азык. Бул кошумча азыктардын ичинен эң баалуу деп эсептелет, анын курамында витаминдер жана организм үчүн маанилүү башка заттар бар. Туура бышырылганда, ал абдан ыраазы жана толук тамак болуп калат. Бүткүл үй-бүлө үчүн оригиналдуу жана жөнөкөй тамактарды жасаганга аракет кылыңыз.
Продукцияны тандоонун өзгөчөлүктөрү
Боорду сатып алууда маанилүү сапаттарга көңүл буруу керек: түсү ачык, кызыл-күрөң, бети жалтырак, жалтырак, былжырсыз. Ичеги-карын түзүлүшү тыгыз жана ийкемдүү, май аралашкан консистенциясы продукт эски уйдан биринчи сергектик эмес экендигин көрсөтөт. Боордун жыты бир аз таттуу, бөтөнчө айкалышсыз болушу керек.
Ал бир аз убакытка (бир күн) жаңы бойдон сакталарын эске алганда, кечки же түшкү тамакты даярдоого керектүү көлөмдү алдын-ала эсептеп, калганын тоңдургучка салып коюу керек. Тоңдурулганга чейин жууп, беш айдан ашык сактабаш керек.
Тамак жасоонун кичинекей ыкмалары
- сөзсүз жууп, пленканы жана чоң идиштерди алып салыңыз;
- бир саатка чылап коюңуз (сүттө жакшы болсо, ал жумшактык берет жана ачуу даамды кетирет);
- сүттү сода суусу менен алмаштырса болот;
- эгерде тоңдурулган азыктан тамак жасаш керек болсо, анда аны бөлмө температурасында эритиңиз. Бирок толугу менен эмес, ошондуктан тасма жакшыраак алынып салынат.
- бөлүктөрүн кайнак сууга гана батырыңыз;
- 40 мүнөттөн ашык тамак жасабаңыз;
- бышыруунун аякташына 5 мүнөт калганда туз.
:
- ысык табага салып, куурулганга чейин кууруйбуз (эки тарабында 1 мүнөт);
- жалпы кууруу убактысы 10-12 мүнөттөн ашпайт;
- даяр тамакты туз.
Braised:
- унду сөзсүз түрмөккө түрүп салабыз;
- 2 мүнөт кууруйбуз (тынымсыз аралаштырабыз);
- 25 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз;
- бышыруу учурунда туз.
Көптөгөн даамдуу жана жеңил тамактар ичегиден жасалат. Көпчүлүк учурда алар узак оорудан кийин калыбына келүү мезгилинде, эттин өзүн калориясы төмөн же белоктуу диета менен алмаштырышат. Жарма, макарон, картошка, козу карын же жашылча-жемиштер болсун, дээрлик бардык гарнирлер менен жакшы айкалышат.
Уйдун боорунан жасалган котлеттер
Классикалык үй рецеби төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:
- боор - 500 г;
- геркулес - 3 аш кашык. l;
- пияз, картошка, жумуртка - 1 даана;
- майонез - 1 аш кашык;
- сарымсак - 1 тиш;
- туз, татымга жараша татымалдар;
- сода - ½ чай кашык;
- ун - 2 аш кашык
Кадам боюнча колдонмо:
- Ортоңку бөлүктөргө бөлүп, боордон пленканы жана тамырларды алып салыңыз.
- Жашылчаларды кабыгынан тазалап, жууп, 3кө бөлүп алыңыз.
- Баарын блендер идишине жүктөп, сарымсак, сулу, майдалап кошуп алыңыз.
- Массаны туздап, жыпар жыттуу заттарды, жумуртканы, сода, майонезди кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Муздаткычка 30 мүнөт салыңыз.
- Табаны сары май менен ысытып, камырды кашык менен жайып, эки тарабын кызарганча бышырабыз.
Ашказандын котлеттери даяр, аны дасторконго сунсаңыз болот!
Шарап соусундагы алмалар менен боор
Бул майрамдык дасторкон үчүн ысык тамактын түп нускасы.
Милдеттүү:
- боор - 0,7 кг;
- шарап - 200 мл;
- алма "Антоновка" - 3 даана;
- акиташ - 1 даана;
- бал - 20 г;
- пияз (кочкул кызыл) - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 30 мл;
- туз, калемпир, райхан, татымына жараша куркума.
Кадамдап тамак жасоо:
- Боорду даярдаңыз - чылаңыз, ашыкчасынын бардыгын алып салыңыз, чоң бөлүктөргө бөлүп, май жана лимон менен куюңуз.
- Кастрюлда ак шарапты, балды, татымалдарды үч мүнөттөй орто температурада ысытыңыз.
- Алманы жууп, өзөгүн жана терисин сыйрып алыңыз, пластмассадан кесип алыңыз.
- Пиязды сыйрып, жууп, салфетка менен нымдуулукту кетирип, жарым шакекче кылып туурайбыз.
- Табага май куюп, жашылчаларды кызарганча кууруп, идишке салабыз.
- Табада камырдын курамында боорду 2 мүнөттөй кууруп, алма-пияздын аралашмасын, шарапты, тузду кошуп, жай отто 7 мүнөт кайнатыңыз.
Каалаган гарнир менен же өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз.
Боор түрмөгү
Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:
уйдун боору - 400 г;
- сабиз, пияз - 2 даана;
- май - 250 г;
- туз, кара мурч, райхан - ар бири ½ чай кашык;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Кадам:
- Даяр болгон боорду майда бөлүктөргө бөлүп, катуу отто 2-3 мүнөт кууруйбуз.
- Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды майдалап туурап, табага кошуп, аралаштырып, 10 мүнөт кууруйбуз. Мазмунду тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Жыпар жыттуу заттарды, бир аз май кошуп, үстүнө 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Бир аз муздаган аралашманы иммерсиялык блендер менен жылмакай кылып майдалаңыз.
- Пергаменттин барагында (бышыруу үчүн алсаңыз болот), массаны бирдей таркатыңыз, үстүнө сары май жағыңыз, колбаса менен акырын бураңыз.
- Рулетканы полиэтилен пленкасына ороп, табакка салыңыз, муздаткычка 5 саатка коюңуз.
Дасторкон алдында пластмассадан кесип, укроп менен кооздоңуз. Тост же ак нандан жасалган крутондор менен жакшы айкалышат.
Кара өрүк соусу бар уйдун боору
Кызыктуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкү компоненттерди кабыл алуу керек:
- боор - 450 г;
- кара өрүк - 150 г;
- кызыл шарап "Cahors" - ½ аш кашык;
- пияз - 2 сабак;
- бадам, шекер - ар бири 1 аш кашыктан;
- калемпирдин аралашмасы - чымчым;
- туз - 1/3 чай кашык;
- жашылдар милдеттүү эмес.
Кадам:
- Пиязды одоно майдалап туурап, чоң отто 2-3 мүнөт кайнатыңыз, майсыз аралаштыргыч чөйчөккө салыңыз.
- Боорду даярдап, ортоңку бөлүктөргө бөлүп, узундугу боюнча майда кесикчелерди жасап, пияздан калган майга 10 мүнөт кууруп алыңыз.
- Шарапты, кумшекерди жана татымалдарды казанга ысытып, өрүктү кошуп, кайнатыңыз, оттон алып, бир аз муздатыңыз.
- Кастрюль суюктугун пияздын ичине куюп, аралаштыргыч менен бышырганга чейин чаптаңыз.
- Боорду порцияларга бөлүп, соустун үстүнө куюп, чөптөр менен кооздоңуз. Каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Уйдун этинен жасалган ботко
Курамы:
- боор - 700 г;
- бышырылган сүт - 0,5 л;
- сарымсак - 1 тиш;
- сабиз - 1 чоң кесим;
- жарма - нан бышыруу үчүн канча талап кылынат;
- жумуртка - 1 даана;
- соя соусу - 1 аш кашык;
- кара мурч, паприка, кориандр - ар бирин чымчыңыз:
- салат - 2-3 жалбырак;
- май - 70 мл.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
- Даяр болгон боорду алыңыз, калыңдыгы 1, 5-2 сантиметрге бөлүп алыңыз.
- Тамак-аш пленкасынын арасына коюп, эки жагын тең сабап сал.
- Ачытылган сүт азыктары менен куюп, муздаткычка бир саатка салып коюңуз.
- Убакыт өткөндөн кийин суюктуктун бөлүктөрүн тазалап, татымалдарды кошуп, муздаткычтан 15-20 мүнөт чыгарыңыз.
- Сабизди тилкелер менен сүртүп, пресс аркылуу сарымсакты сыгыңыз, бардыгын өсүмдүк майына соя соусу менен кууруйсуз. Табакка салыңыз.
- Боорду сабалган жумурткага малып, манка түрмөгүнө түрүп, жогорку отто эки тарабы кызарганча кууруйбуз. Ар бир тараптан болжол менен 3-4 мүнөт.
- Порцияланган табакка салат жалбырагын, үстүнө боор, сабизди жанына коюп, алча помидору жана зайтун менен кооздоңуз.
Үйдөн жасалган котлет даяр!
Калориялуулук
100 грамм азыктын бир порциясы 127 ккал. Энергетикалык баалуулугу боюнча курамында белоктор, майлар, углеводдор, суу 18-3, 8-5, 5-72 г пропорциясында, боордо В тобундагы витаминдер, бета-каротин, макро жана микроэлементтер, аминокислоталар бар. холестерол, күл, ретинол жана башка пайдалуу заттар.
Пайдалуу касиеттери жана зыяны
Пайдалуу жана маанилүү заттардын татаал, тең салмактуу курамынан улам, боор бардык органдардын жана жалпы организмдин өнүгүшүнө пайдалуу таасирин тийгизет. Боорду тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу гемоглобиндин көбөйүшүнө, токсиндердин жана токсиндердин бөлүнүшүнө, ткандардын калыбына келүү процессинин тездешине, адамдын боордун жабыркаган клеткаларын калыбына келтирүүгө жана кош бойлуулуктун нормалдуу өтүшүнө шарт түзөт. Мындан тышкары, бул нерв клеткалары, көздүн көрүү учтары үчүн жана темирдин жетишсиздигинен аз кандуулуктун алдын алуу үчүн курулушчу база.
Анын иш жүзүндө эч кандай каршы көрсөтмөсү жок, анткени ал калориясы төмөн жана аллергияга алып келбейт. Боорду ашыкча колдонуу гана холециститтин, панкреатиттин күчөшүнө алып келиши мүмкүн. Тамакты ченеми менен жеп, ден-соолукта болуңуз!
