Шорпонун рецептери сан жеткис. Кээде анын ичинде туура келбеген өнүмдөр бар окшойт. Ошондой эле оюн шорполору бар. Кыргоолдун эти жана козу карындар кошулган шорпонун рецеби ушул категориядан. Оюн сүйүүчүлөрүнүн айтымында, ар кандай кыргоолдун тамагы чындыгында унутулгус.
Ал зарыл
- - кыргоол (1 өлүк);
- - шампиньондор (55 г);
- - суу (1,5 л);
- - Сельдерей (20 г);
- - жумуртка (1 даана);
- - Сабиз, пияз жана пияз (ар бири 40 г);
- - Арчанын мөмөлөрү (2 даана);
- - Кара мурч (буурчак), тимьян, туз, лавр жалбырагы жана петрушка (татымына жараша);
- - Май (40 г).
Нускамалар
1 кадам
Бүтүндөй кыргоолдун өлүгүн, ичегисин сыйрып алыңыз (жулуп), жакшылап чайкап, орто көлөмдө бөлүп-бөлүп, казанга (жакшысы, түбү калыңыраак) эриген май менен кууруйсуз.
2-кадам
Эт бир аз кызарганда, үстүнө суу куюп, жай отто бышканча бышырыңыз.
3-кадам
Эт кайнап жатканда, пиязды жана бардык жашылчаларды тазалап алыңыз. Аларды шорпого, тузга жана калемпирге өткөрүп бериңиз. Арчанын мөмөлөрүн, лавр жалбырагын, тимьянды (бир чымчымдан ашык эмес) кошуңуз. Бардык ингредиенттер бышканча шорпону отко таштаңыз.
4-кадам
Андан кийин шорпону сүзүп, ингредиенттерди сорпого өткөрүп, ага бышырылган козу карындарды кошуп, дагы эки-үч мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Бул шорпо омлет менен берилет. Ал үчүн жумуртканы, сорпону, тузду жана майдаланган петрушканы айкалыштырып, камчы менен сабашыңыз керек. Кичине казанга өткөрүп, буу ваннасында 15 мүнөттөй капкагы жабык бойдон бышырыңыз.
6-кадам
Омлетті майда бөлүктөргө бөлүп, шорпого кошобуз.
