Кургатылган өрүктү кара өрүк деп аташат. Аларды буу менен кургатышат, ушундай термикалык иштетүүнүн аркасында продуктта эң көп пайдалуу заттар сакталат. Кара өрүк өсүмдүк клетчаткасына жана пектин заттарына, ошондой эле адамга керектүү витаминдердин баарына бай. Кара өрүк салынган идиштердин менюсуна кошулуу организмди токсиндерден тазалоого жардам берет, ичеги-карын ооруларынын иштешин жакшыртат жана арыктоого өбөлгө түзөт.
Кара өрүк кошулган салат
Өрүктөн жасалган "Пуф" даамдуу жана назик салатын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 200 г кайнатылган тоок эти;
- 3 кайнатылган картошка;
- 1 кайнатылган кызылча;
- 50 г кара өрүк;
- 50-70 г консерваланган жашыл буурчак;
- 1 туздалган бадыраң;
- 1 баш пияз;
- жашылчалар;
- 3 кайнатылган жумуртка;
- 70 г катуу сыр;
- майонез;
- 1 аш кашык. l. уксус;
- 1 чай кашык кумшекер.
Пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Андан кийин маринад даярдайбыз. Ал үчүн кайнак сууга дасторкон сиркесин жана кум шекерди кошуп аралаштырыңыз. Ушул аралашма менен даярдалган пиязды куюп, маринаддоо үчүн 20 мүнөт коёбуз. Андан кийин маринаддагы пиязды алып, бир аз сыгып алыңыз.
Чукурлары бар кургатылган кара өрүктө дагы көптөгөн пайдалуу заттар сакталат.
Өрүктү кайнак сууга 15-20 мүнөт чылап, андан кийин муздак суу менен чайкап, сыгып, майдалап туурайсыз. Эгерде сиз ага туура кара өрүктү тандай билсеңиз, анда салат өзгөчө даамдуу болуп чыгат. Ал кара түстө болушу керек, бирок кургатылган жемиштин кочкул боз же кофе өңү бар болсо, демек, продукт глицерин менен иштетилген же кайнак суу менен күйгүзүлүп, анын даамы начарлайт.
Бышырылган тоок этин кичинекей кубиктерге, ал эми маринаддалган бадыраңды жука тилкелер кылып бөлүңүз.
Кайнатылган жумурткалар үчүн акты сарыгынан бөлүп, өзүнчө орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Быштак, бышырылган картошка жана кызылчаны орточо сүргүчкө сүртүңүз.
Даярдалган салаттын компоненттерин кабаттап жайып, ар бирине майонез куюңуз: 1-катмар - картошка, 2 - тооктун эти, 3 - кара өрүк, 4 - маринаддалган пияз, 5 - кызылча, 6 - маринаддалган бадыран, 7 - көк буурчак, 8 - сүргүч. сыр, 9-топурактан өткөн белоктор, 10-сарымсак - сарысы.
Майдаланган чөптөр менен кооздолгон Пуф салатына кызмат кылыңыз.
Кара өрүк менен ак кайың салаты
"Ак кайың" деп аталган оригиналдуу салат жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 300-400 г тооктун филеси;
- 200 г козу карын;
- 100 г кара өрүк;
- 2 жаңы бадыраң;
- 1 пияз;
- 3 кайнатылган жумуртка;
- өсүмдүк майы;
- майонез;
- жашылчалар;
- калемпир;
- туз.
Тооктун филесин туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз, андан соң муздатып, тилкелерге бөлүңүз.
Козу карындарды 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздатып, тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин өсүмдүк майына майдалап тууралган пияз менен кошо кууруйбуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
Өрүктү жылуу сууга 10-15 мүнөт чылаңыз. Ушул убакыттан кийин өрүктү кургатып, майдалап туурайсыз.
Бышырылган жумурткаларды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Бадыраңды майда тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Кааласаңыз, ингредиенттерди катмарга бөлө албайсыз, бирок салаттын бардык компоненттерин бириктирип, аралаштырыңыз.
Ар бирине майонез куюп, салатты кабаттап жайыңыз: 1-өрүк, 2-пияз менен куурулган козу карындар, 3-тооктун эти, 4-жумуртка, 5-бадыран.
Салаттын үстүн майонез менен куюп, кара өрүктүн тилкелерин кайыңдын сөңгөгү түрүндө жайып, жашыл жашыл жалбырактар менен кооздоңуз.
