Лосось - ар кандай даамдарга шайкеш аралашкан балык. Жыпар жыты жана даамы өзгөчө болгон балыктар ар кандай жыпар жыттуу заттар, маринаддар жана гарнирлер менен карама-каршы келип, ал эми назик жана назик даамы барлар анча назик эмес татымалдын жана кошумчалардын артында "адашып" жатса, лосось биримдикке кирет. тамакты гана утат.
Ал зарыл
-
- Чөптөр жана карамелденген лимон кошулган лосось
- Ичегилердин 2 кг өлүгү;
- 3 кичинекей лимон;
- 100 мл зайтун майы;
- 4 лавр жалбырагы;
- розмариндин бир нече бутагы
- тимьян
- basilica
- шалфей жана петрушка;
- Лимон чөптөрүнүн 2-3 сабагы;
- 1 баш сарымсак;
- 1 чай кашык калемпир
- 5-6 жылдыз анис.
- Жер ортолук деңизинин стилиндеги лосось
- Салмагы 1 кг салмактагы 1 лосось филеси;
- 9 күнгө кургатылган туздалган помидор;
- 18 чоң кумуралар;
- 18 райхан жалбырагы;
- 3 аш кашык зайтун майы
Нускамалар
1 кадам
Чөптөр жана карамелденген лимон кошулган лосось
Лососьдун куйругун жана канаттарын кыркыңыз. Ичинен жана сыртынан кургак кагаз сүлгү менен аарчыңыз. Балыктын кабыгынан кабыгынан тазаланган, 2-3 сантиметр аралыкта оюктарды жасаңыз. Өлүктү зайтун майы, туз жана калемпир менен сүртүңүз. Бышыруучу баракты фольга менен тизип, үстүнө балыкты коюңуз. Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз.
2-кадам
Лимонду жука тилимдерге бөлүңүз. Табаны бир аз зайтун майын ысытып, жалынды азайтпастан, лимондун кесиндилерин майга эки тараптан 1-2 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Лимон идиштерин соруп алыңыз. Лемонграсс бутагын жана айрым чөптөрдү балыктын астына коюп, карамелденген лимон, чөптөрдү жана сарымсактын тазаланган тиштерин лососьдун айланасына жана ичине жайыңыз. Анис жылдыздарын өлүктүн үстүнө коюңуз. Балыкты фольгага ороп, шире агып кетпеши үчүн тыгыз ороп, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Лосось канчалык коюу болсо, бышырууга ошончолук убакыт талап кылынат.
3-кадам
Бышыруу баракты лосось менен духовкадан чыгарыңыз, фольганы алып салбастан, балыкты 10 мүнөттөй "эс алдырыңыз". Фольганы этияттык менен ачып, андан "тамчы" жасап, ширелүү кеменин ичине топтолгон ширени төгүп салыңыз. Лосось этинен терини жана сөөктөрдү алып, идиштерге тизип, карамелделген лимон менен кооздоңуз. Соус менен бирге кызмат кылыңыз.
4-кадам
Жер ортолук деңизинин стилиндеги лосось
Күнгө кургатылган помидорду узунунан кесип алыңыз. Бышырылган баракты фольга менен жаап, өсүмдүк майына себелеп, лосось филесин терисин каратып, жука четтерин кесип алыңыз. Алма өзөгүн кетирүүчү каражатты колдонуп, балыктын ичине 18 тоголок тешикти тешип коюңуз. Эгер сизде жок болсо, жөн гана тешиктерди жемиш бычак сыяктуу узун, кичинекей, курч бычак менен кесип салыңыз. Балыкты териге чейин бир нече миллиметрге токтотуп, аягына чейин кесип албаганга аракет кылыңыз.
5-кадам
Ар бир зайтунду күнгө кургатылган помидордун бир бөлүгүнө ороп, андан кийин райхон жалбырагы менен бекем боо менен ороп, бул таңгакты балыктын ичине даярдалган тешикчелердин ортосуна коюңуз. Лососьди мурч жана туз менен татымал кылып, зайтун майы менен сүртүп, бышканга чейин 20 мүнөт бышырыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз. Ошондой эле, мындай тамак даамдуу жана муздак.
