Кандай майрамдык дасторкон туздалган кызыл балыксыз толукталат? Аны менен кошо бутерброд, канапе даярдалат, салаттарга кошулат, пита нанына оролот же жыпар жыттуу чөптөр же жаркыраган лимон кесимдери менен кесилген кооз кызмат көрсөтүлөт. Үйдө лосось менен даамдуу туздалганды үйрөнүңүз.
Салмондолгон туз үчүн лосось ичкен жөн, бирок тоңдурулган болсо жакшы болот, аны табигый жол менен эритүү керек, тиешелүү микротолкундуу же жылуу сууга кайрылбай.
Кургак туздалган лосось үчүн жөнөкөй рецепт
Курамы:
- 1,5 кг лосось;
- 150 г майда туз;
- 130 г шекер;
- Ар бири 1 чай кашыктан розмарин жана эстрагон.
Балыктын бөлүгүн кылдаттык менен жууп, анын этегинен этияттык менен кесип, эки окшош бөлүктү алыңыз. Терең жалпак табактын түбүн үчүнчү шекер, туз жана жыпар жыттуу аралашмасы менен жабыңыз. Филелерди ошол жерге, бир терисин ылдый, экинчисин өйдө коюп, калган кургак тамак менен бирдей чачыратыңыз. Үстүнө суу куюлган идиш орнотулган балыкты басып, муздаткычка 24 саатка коюңуз.
Лосось туздуу
Курамы:
- 1, 2-1, 5 кг лосось;
- 1 литр суу;
- 120 г майда туз;
- жарым лимон;
- 2 кургатылган тиш;
- 3-4 даана бурчак жана кара мурч;
- 2 лавр жалбырагы.
Кичинекей казанга же казанга суу куюп, мештин үстүнө кайнатыңыз. Аралаштырыңыз жана андагы тузду толугу менен эриңиз, тиштерди, лавр жалбырактарын жана калемпирди ыргытыңыз. Идиштин капкагын коюп, туздуу бөлмө температурасына чейин муздап, андан татымалдарды алып салыңыз.
Балыкты мурунку рецептте айтылгандай кылып даярдап, терисин сыйрып, филедеги ири сөөктөрдү пинцет менен алып, жука туурасынан кесинди. Аларды тыгыз идишке салып, үстүнө лимон ширеси жана туздалган суюктукту салыңыз. Аны тамак пленкасы менен бекемдеңиз же лососьди муздак жерге коюп 24 саат жаап, туздап алыңыз. Даяр болгон балыктарды кагаз сүлгү менен сүртүп алыңыз, өсүмдүк майында сактаңыз.
Норвегиянын семга элчиси
Курамы:
- салмагы 1 кг болгон 2 лосось филеси;
- 100 г ири туз;
- 50 г шекер;
- 1 кызгылт сары;
- 1 лимон;
- 100 г укроп;
- 4 чай кашык күчтүү спирт (арак, джин, коньяк, виски);
- 1/2 чай кашык кара калемпир.
Шекер менен тузду айкалыштырып, балыктын филесин ар тараптан майдалаңыз. Апельсинди кайнак суу менен күйгүзүп, кургатыңыз. Кызгылт сары жана сары түстөгү цитрустун кабыгын, түстүү бөлүгүн гана майда туурап алыңыз. Укроптун бутактарын майдалап, кабыгын жана кара мурчту аралаштырыңыз.
Лососьду стаканга же керамикалык идишке чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен кезектешип, спирттин үстүнө куюп, кабаттап салыңыз. Балыкты жүктү басып, муздаткычка 12 саатка салып, андан кийин бөлүктөрүн оодарып, дагы жарым күн туздап салыңыз. Лимон менен апельсиндин ширесин сыгып, андагы кесилген лососьди маринаттап, кызмат кылардан мурун 3-5 мүнөт ичинде жасайсыз.
