Лосось - бул даамдуу балык, аны ар кандай жолдор менен бышырууга болот. Ал мешке бышырылат, кайнатылат же бууга бышырылат. Бирок эң ылдам жолу - балыкты көмөч казанга кууруу. Сиз бүт стейктерди бышырып же филелерди тилкелерге кесип, балыкты камырга малып же жашылчалар менен кууруп алсаңыз болот. Лосось менен лимон же кычкыл соусту берүүнү унутпаңыз - ал назик жана майлуу балыктарды толуктап турат.
Ал зарыл
- Камырга куурулган лосось:
- - 500 г лосось филеси;
- - 1 стакан буудай уну;
- - 1 жумуртка;
- - 0,5 стакан жеңил сыра;
- - 1 лимон;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - туз;
- - петрушка.
- Ачуу соустагы лосось:
- - 4 чоң лосось стейктери;
- - 1 пияз;
- - 1 стакан кургак ак шарап;
- - 0,5 чай кашык розмариндин майдаланган жашылчалары;
- - 0,5 чай кашык майдаланган тимьян зелень;
- - туз;
- - зайтун майы;
- - жаңы тартылган кара мурч.
- Жашылча кошулган лосось
- - 4 лосось стейк;
- - 200 г тоңдурулган шпинат;
- - 2 таттуу калемпир;
- - 2 лимон;
- - зайтун майы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Камырга куурулган лосось
Лосось филесин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз, андан кийин балыктарды тилкелерге бөлүңүз. Лимондон ширесин сыгып, лососьге чачыңыз. Пивону идишке куюп, ага жумуртка, туз жана эленген унду кошобуз. Камырды жууруп, салфетка менен жаап, бир саат демдеңиз.
2-кадам
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Балык тилкелерин камырга малып, көмөч казанга салыңыз - лосось кесиндилери майга дээрлик толугу менен батырылышы керек. Балыкты бышканга чейин кууруп, жылытылган табактарга коюп, лимон кесимчелери жана петрушка менен кооздоңуз. Өз-өзүнчө, сиз жашылча салат же бышырылган картошка бере аласыз.
3-кадам
Ачуу соустагы лосось
Жер Ортолук деңиз стилинде бышырылган лосось менен тамактанып көрүңүз. Балык стейктерин жууп, кургатыңыз. Пиязды тазалап, жука шакектерге бөлүп, кызарган зайтун майына кызарганча кууруйбуз. Андан кийин лосось кесектерин табага салып, аларды кызарганча кууруйбуз. Балыкты туз жана калемпир менен майдалап, үстүнө шарап куюп, майдаланган розмарин жана тимьян себелеп салыңыз. Табаны 7-10 мүнөт отто кармаңыз - шарап толугу менен бууланып кетиши керек.
4-кадам
Лимонду жука тилимдерге бөлүңүз. Балыктын ар бир бөлүгүнө лимон идиштерин салып, духовкага 220 ° C температурада 5 мүнөт кууруйсуз. Лососьди алып чыгып, жылуу жерге коюңуз. Табада пайда болгон сорпону сүзүп, ширелүү кемеге куюңуз. Тимьян жана розмарин бутактары менен кооздолгон балыктарга жана пиязга кызмат кылыңыз. Гарнир катары күрүч же куурулган картошканы колдонуңуз. Даярдан мурун соустун ар бир бөлүгүнө чачып коюуну унутпаңыз.
5-кадам
Жашылча кошулган лосось
Стейктерди жууп, кургатыңыз. Аларды туз, мурч менен сүртүп, табага кызарган зайтун майы менен кызарганча кууруйбуз. Калемпирди жууңуз. Аны бөлүктөрдүн жана уруктардын кабыгынан тазалап, тилкелерге кесип, өзүнчө табага салыңыз. Аралаштырып жатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин шпинатты кошуп, баарын жумшак болгонго чейин кууруйбуз.
6-кадам
Даяр болгон жашылча аралашмасын туз, калемпир менен татымалдап, жаңы сыгылган лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Жылытылган табактарга жашылчаларды салып, үстүнө куурулган балыктарды коюңуз. Лимон кесектери менен идишти кооздоп, ак нан тостун өзүнчө кызмат кылыңыз.
