Кытай ашпозчулугунда популярдуу, таттуу жана кычкыл соус үч түрдүү формада ар кандай тамактарда колдонулат. Эт менен үй канаттуулугуна кошумча түс жана даам кошуу үчүн глазурь катары. Ар кандай тамактарды толуктап турган соус катары. Жана куш эти, маринад катары эт жана деңиз азыктары. Бул соустун бир нече популярдуу рецеби бар. Кайсынысын тандаш керек? Бул сиз чыгымдын баштапкы Чыгыш версиясына канчалык жакын болгуңуз келгениңизге, же кийинчерээк, Батыш версиясына аябай ыраазы болсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- Кантон таттуу жана кычкыл соусу
- 100 миллилитр тооктун запасы
- 50 мл соя соусу
- 25 мл мирин
- 35 грамм күрөң шекер
- 50 миллилитр күрүч сиркеси
- 15 мл кунжут майы
- 15 грамм алма же кара өрүктөн жасалган пюре
- 1 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 1/2 чай кашык жаңы сүрүлгөн имбирдин тамыры
- 1/4 чай кашык корица
- ¼ чай кашык тиштер
- 1/2 чай кашык Сичуан калемпири
- Ананастын таттуу жана кычкыл чыгы
- 1/4 стакан кумшекер
- 2 аш кашык кетчуп
- 2 аш кашык кара соя соусу
- 1/2 стакан ананас ширеси
- 1/4 стакан алма уксусу
- 1 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 1 чай кашык майдаланган имбирдин тамыры
- 2 "шайба" ананаска тууралган
- Тез таттуу жана кычкыл соус
- 1/3 стакан күрүч уксусу
- 4 аш кашык күрөң шекер
- 1 аш кашык помидор кетчуп
- 2 чай кашык жүгөрү крахмалы
- 1 чай кашык соя соусу
Нускамалар
1 кадам
Кантон таттуусу жана кычкыл соусу Күнжүт майын табага ысытып, ага татымалдарды кошуңуз. Аларды бир нече секундага ачып, тооктун шорпосунун, соя соусунун, мириндин, уксустун жарымын кошуп алыңыз. Жай отто ысытыңыз. Шекерди кошуп, кээде толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Ошол эле учурда, крахмалды калган сорпого аралаштырып, эч кандай кесекчөлөр жок болуп, соуска тынымсыз аралаштырып, жука агымга куюңуз. Коюлганча күтүп, алма же кара өрүктөн пюре салыңыз. Отту эң азга чейин азайтып, соусту 3 мүнөттөй ысытыңыз. Оттон алып, муздатып, муздаткычта сактаңыз.
2-кадам
Ананастын таттуу жана кычкыл чыгы
Чакан казанга кумшекер, кетчуп, соя соусун, шире жана уксусту аралаштырыңыз. Четке коюңуз. Дагы бир идиште крахмалды сууга эриңиз. Четке коюңуз. Кастрюльди орточо отко коюп, кайнатыңыз. Имбирди жана ананасты кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Соусту суюлтулган крахмал менен коюулап, оттон алып, муздатыңыз.
3-кадам
Тез таттуу жана кычкыл соус
Жүгөрү крахмалын суу менен айкалыштырып, анын толугу менен эригенин текшерип, бөлүп коюңуз. Күрүч уксусун, күрөң шекерди, помидор кетчупун жана соя соусун кичинекей казанга кошуп, кайнатыңыз. Крахмалды кошуп, соусу коюу болгонго чейин аралаштырыңыз.
