Бул кадимки азыктардан жасалган күнүмдүк тамакта маринаддын даамы тоок эти менен кошо бир аз “бышык” кошулат. Бышыруу процессинде, аны туздуу соуска айландырып же карамельден жасалган жакшы кабыкты жасай аласыз.
Ал зарыл
- (4 порция үчүн)
- - 700 г тооктун төшү (сөөксүз);
- - 1 тиш сарымсак;
- - пияз;
- - ¼ ч куркума же даярдалган тооктун татымы;
- - жапжаңы жашыл райхан гүлүнүн бир нече бутагы;
- - ½ ч бал;
- - 2 мандарин;
- - уксус же лимон ширеси (татымына жараша);
- - 1 чай кашык Сахара;
- - 1 чай кашык соя соусу;
- - 200-240 г күрүч;
- - 200 г брокколи;
- - туз (татымына жараша);
- - куурууга арналган өсүмдүк майы (тазаланбаган күн карама же зайтун майы).
Нускамалар
1 кадам
Сарымсакты тазалап, экиге бөлүп, бычак менен эзип, абдан майдалап туурайбыз. Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Тооктун төшүн чайкаңыз, кургатыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Туз, калемпир, ага татымал кошуңуз. Тамак салынган баштыкка өткөрүп, сарымсак менен пиязды ошол эле жерге коюп, бир чай кашык лимон ширесин куюп, байлап, акырын аралаштырыңыз. Муздаткычка 1 саатка коёсуз.
2-кадам
Райханды жууп, кургатыңыз, майдалап туураңыз. Чакан казанга болжол менен 110 мл сууну ысытып, кумшекерди салып, аралаштырып, кайнатыңыз. Райхон кошуп, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Оттон алып, электен өткөрүп алыңыз. Пайда болгон сиропко мандарин ширесин сыгып, ага бал жана соя соусун кошуп аралаштырыңыз. Таттуу жана кычкыл даамга муктаж болгондо бир нече тамчы уксус же лимон ширесин кошуп алыңыз.
4-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып, ага маринаддалган этти салыңыз. Кээде аралаштырып 3 мүнөттөй катуу отто кууруйбуз. Отту минимумга чейин азайтып, үстүн жаап (бирок толугу менен эмес) жана бөлүктөрдүн көлөмүнө жараша болжол менен 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Эт бышып жатканда күрүчтү бир нече жолу жакшылап жууп (суу тунук болуп калсын) жана бышырыңыз. Натыйжада, кургак жана майдаланган гарнир болушу керек.
Брокколини чайкап, бөлүктөргө бөлүп, бир аз сууга бышырыңыз (болжол менен 10 мүнөт), же андан да жакшыраак кош казанга (15 мүнөт).
6-кадам
Мурда даярдалган соусту тооктун төшүнө куюп, отту көбөйтүп, бир нече мүнөт тынымсыз аралаштырып кууруйбуз. Процесстин аяктоочу убактысын өзүңүз аныктаңыз: эгерде соус менен эт алгыңыз келсе, анда 2-3 мүнөт жетиштүү; Эгерде сиз карамель түстүү кабыктын бөлүктөрүндө пайда болушун кааласаңыз, анда жылуулук менен иштөө убактысын көбөйтүү керек.
7-кадам
Күрүч менен брокколини идиштерге салыңыз. Этти үстүнө коюңуз, калган соустун үстүнө куюңуз. Тамакты каалагандай кооздоп алыңыз. Андан тышкары, жаңы жашылчаларды - бадыраң, помидорду бере аласыз.
