Капуста шорпосу - 9-кылымда пайда болгон улуттук орус тамак-ашы. Ошол кезде капуста алгач Византиядан киргизилген. Бүгүнкү күндө капуста шорпосун бышыруу үчүн рецепттер көп - сорподон, туздалган капустадан жана туздуу кошуу менен. Жаңы капустадан сонун капуста шорпосун бышырабыз.
Ал зарыл
-
- Сөөктөгү уй эти - 500-700 гр.,
- 1 пияз
- 1 сабиз
- 1 кызыл болгар калемпири
- 1 аш кашык. l. томат пастасы
- картошка 6-7 даана,
- 300-400 гр. жаңы капуста,
- 1 банка төө буурчак
- туз
- калемпир
- лавр жалбырагы,
- каймак
- жашыл
- сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Капуста шорпосу көбүнчө уйдун этинен жасалат. Ал үчүн уйдун этин сөөктөн жаңы бөлүгүн алыңыз. Этти жакшылап чайкап, бышыруучу казанга салыңыз. Кайнатканда пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Жай отто 1, 5-2 саат бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде эт жумшак болуп, сөөктөн оңой бөлүнүп чыгат.
2-кадам
Эт бышып жатканда, кууруп бышырсаңыз болот. Ал үчүн сабиз менен пиязды сыйрып алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди одоно сүртүңүз. Өсүмдүк майын кошуп алдын ала ысытылган табага салыңыз. Кызыл болгар калемпирин майдалап туурап, пияз жана сабиз менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Кызарганча кууруу. Кууруунун аягында бир аш кашык томат пастасын кошобуз. Дагы бир аз бышырыңыз.
3-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп салыңыз. Жарымын кубиктерге бөлүп, калганын казанга бышырыңыз.
4-кадам
Капустаны үстүңкү шейшептерден сыйрып алыңыз. Майдаланган такта, курч бычак алып, капустаны майдалап алыңыз. Өзүнчө идишке салыңыз.
5-кадам
Бышырылган этти сорподон алып, сөөктөн бөлүп, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Казанга кайра жөнөтүңүз. Майдаланган картошканы ошол жерге салыңыз.
6-кадам
Кайнатылгандан 10 мүнөттөн кийин табага майдаланган капуста менен буурчакты жөнөтүңүз. Кайнатуу үчүн калтырыңыз.
7-кадам
Бардык ингредиенттер бышканда, картошканы толугу менен алып чыгып, айры менен эзип же эзип алыңыз. Табага кайра салып, бышырылган куурулган карма ошол жакка жөнөтүңүз. Туз жана калемпир менен татымал кошуп, ага 2 лавр жалбырагын кошобуз. Жай отто дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
8-кадам
Биздин жыпар жыттуу жана эң даамдуу капуста шорпосу терең чөйчөктө кызмат кылууга даяр. Үстүнө майда тууралган чөптөрдү себелеп, бир кашык жаңы сметана салыңыз. Майда тууралган сарымсакты өзүнчө чөйчөктө кызмат кылыңыз.
