Жаңы капуста шорпосу - Россиянын борбордук бөлүгүндө кеңири таралган шорполордун бири. Даяр капуста шорпосун помидор соусу же каймак менен татымал кылса болот. Эгерде сиз жаңы капуста кошулган капуста шорпосуна ачуу кислотаны кошкуңуз келсе, анда шорпону ысытканда бир нече аш кашык туздалган капуста тузун кошуңуз.
Нускамалар
1 кадам
Эт бөлүгүн кран астындагы муздак суу менен чайкаңыз. Ашыкча майды жана пленканы алып салыңыз. Сөөктү бир нече жерден кесип алыңыз. Этти муздак сууга казанга салып, капкагын бекем жаап, катуу отко койгула. Кайнатыңыз. Отту азайтыңыз, сорпону өтө кайнатпаңыз. Көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун лавр жалбырагын, тузду жана кара калемпирди салыңыз.
Бир жарым сааттан кийин сорпону өчүрүп, табактагы этти алып, сорпону сүзүп алыңыз. Этти сөөктөрдөн бөлүп, кесимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Капустадан бырышкан жана кир үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз. Капустаны төрткө бөлүп, сабагын алып салыңыз. Капустаны узун, кууш тилке кылып туурап алыңыз. Аны чыпкаланган сорпого салып, отко салыңыз.
3-кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Майдаланган сабизди майга салып, бир нече мүнөт кууруп алсаңыз, сабиз ширесин берет. Пиязды кошуңуз. Пияз тунук болуп, сабиз жумшак болгонго чейин жашылчаларды кактап жей бериңиз. Пиязды же сабизди өрттөөдөн алыс болуңуз.
4-кадам
Картошканы жууп, терисин сыйрып же сыйрып, кубиктерге бөлүңүз.
Суунун астында чайкап, петрушканын тамырын жана сельдерейдин тамырын сыйрып алыңыз. Аларды кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Бышырылган пияз менен сабизди, майдаланган картошканы, петрушканы, сельдерейди жана бышырылган этти кайнап жаткан шорпосу жана капустасы бар казанга салыңыз. 15 мүнөт бышырыңыз.
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, ичке терисин сыйрып алыңыз. Майдалап туурап, капуста шорпосуна тамак бышып бүтөөрүнө беш мүнөт калганда кошобуз.
