Бышырууда ширелүү бышкан кызыл помидор гана эмес, кычкыл жашыл помидор дагы колдонулат. Анын үстүнө, жашыл помидордон жашылча-жемиштерден тышкары шорпо, гарнир, жада калса таттуу десерттер даярдалат.
Ал зарыл
-
- Жашыл помидор Чутни соусу үчүн:
- - 1,5 кг жашыл помидор;
- - 200 г алма;
- - 300 г пияз;
- - 1 чай кашык. калемпир жана орой кычы;
- - 2 аш кашык. l. 8% шарап уксусу;
- - шекер
- татымына жараша туз.
- Жашыл Помидор Сарымсак Шорпосу Үчүн:
- - 600 мл эт же жашылча сорпосу;
- - 200 г жашыл помидор;
- - 1 пияз;
- - 1 кичинекей сабиз;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 10 г петрушканын тамыры;
- - 40 г күрүч;
- - 5 г май;
- - татымына жараша туз.
- Куурулган жашыл помидор үчүн:
- - 5 чоң жашыл помидор;
- - 1 стакан ун;
- - 1 стакан нан - жүгөрү жармасы
- нан күкүмдөрү
- нан күкүмдөрү;
- - 2 жумуртка;
- - 1 чай кашык. кара калемпир жана туз;
- - кууруу үчүн май.
- Көк помидор үчүн:
- - 1 кг жашыл помидор;
- - 1 кг шекер;
- - 1 стакан суу;
- - 3 апельсиндин кабыгы;
- - 4-5 г лимон кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Жашыл Помидор Чатни Соусу
Жуулган жашыл помидорду 4 бөлүккө бөлүп, целлюлозасын кесип, уруктарын алып салыңыз. Пиязды сыйрып алыңыз. Помидордун өзөгүн жана пиязды эт майдалагычтан өткөрүп, туз салып, 3 саатка коёбуз. Алманы жууп, кичинекей сыныктарга бөлүп алыңыз. Жашыл помидорлорду жука тилке кылып туурайбыз.
2-кадам
Помидор менен пияздын аралашмасын төгүп алыңыз. Помидор менен алманы казанга салып, пияз менен помидор целлюлозасынын аралашмасынын үстүнө куюп, кумшекер, уксус, кычы жана калемпирди салыңыз. Коюлганча кайнатыңыз. Чутни соусун дароо стерилденген банкаларга куюп, капкагын жабыңыз. Салкын жерде сактаңыз.
3-кадам
Сарымсак менен жашыл помидор шорпосу
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабизди майдалап теркадан өткөрүңүз. Жашылчаларды сары майга кууруп, кызарганча. Жашыл помидорлорду кесимдерге бөлүп, бир аз кайнап жаткан сорпого кошобуз. Аларды жай отко жаап, жумшарганча кайнатыңыз.
4-кадам
Помидорго пияз, сабиз, майдаланган петрушканын тамырын, күрүчтү кошуңуз. Туз менен татымдап, майда тууралган сарымсакты кошуп, күрүч толугу менен бышканга чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Шорпону электен өткөрүп сүртүңүз. Шорпону дагы бир жолу кайнатыңыз.
5-кадам
Куурулган жашыл помидор
Помидорду калыңдыгы болжол менен 1 см тилимдерге бөлүп, бир идишке унду туз жана мурч менен аралаштырып, экинчисине жумуртканы уруп, үчүнчүсүнө стакан нан кошуп коёсуз.
6-кадам
Сары майды орто жылуулукта ысытыңыз. Ар бир бөлүктү адегенде унга малып, андан соң жумурткага малып, кайрадан күкүмгө батырыңыз. Тилимдерди эки тараптан 3-4 мүнөткө чейин кызарганча кууруйбуз.
7-кадам
Көк помидор конденсаты
Помидорду тилип, уруктарын алып, муздак сууга чайкаңыз. Мөмө-жемиштер үчүн тыгыз целлюлоза менен помидорлорду алуу керек. Даяр болгон помидорду суу менен куюп, кайнатып, 5 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин сууну төгүп, таза муздак суу менен куюп, кайрадан 5 мүнөт кайнатыңыз. Бул процедураны 3-4 жолу кайталаңыз.
8-кадам
Сууну кетирүү үчүн кайнатылган помидорду төгүп алыңыз. Сироп жасаңыз - кантты сууга эриңиз. Көк помидорду кант сиропуна малып, 10-12 саат демдеп куюп, 2-3 жолу 10 мүнөт бышырыңыз. Акыркы кайнатканда лимон кислотасынын кристаллдарын кошобуз.
