Көптөр помидорду, помидорду же аджиканы кантип жаап коюуну билишет, бирок кадимки жашыл помидорду консервалап койсо болот деп бардыгы эле уга элек. Бышып жетиле албаган помидорлор түшүм жыйноого мыкты, жагымдуу ачуу даамга ээ.
Чоң эненин рецеби
Сага керек болот:
- помидор - 4 кг;
- болгар калемпири - 10 даана;
- сабиз - 10 даана;
- жаңы петрушка - даамына жараша
- сарымсак - татымына жараша;
- суу - 5 л;
- туз - 200г;
- шекер - 400 г;
- уксус 9% - 200 гр.
Помидорду жакшылап жууп, түбүнөн кесинди жасаңыз. Сарымсак менен сабизди майда тегерекчелерге бөлүп, өзөктү калемпирден алып, 4 - 6 бөлүккө бөлүңүз. Сарымсакты помидор кесилген жерлерге жайгаштырыңыз.
Банктарды 5-7 мүнөт арылтуу. Банкалар салкын болгондо, түбүнө болгар калемпирин, сабизди, сарымсакты, жашыл петрушканы, помидорду, үстүнө дагы бир жашылча-жемиш катмарын салыңыз.
Ачуу туздуу тузду жасаңыз: туз, суу, кумшекер жана уксусту аралаштырып, 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Помидорду пайда болгон туздуу куюп, сактоо үчүн капкак менен жаап коюңуз.
Лаззат
Сага керек болот:
- жашыл помидор - 3 кг;
- укроп жана кара карагаттын жалбырактары - 200 г;
- пияз - 150 г;
- сарымсак - 2 орто баш;
- суу - 3 л;
- шекер - 10 аш кашык шекер;
- туз - слайд менен 2 аш кашык;
- лавр жалбырагы жана ири бурец - татымына жараша;
- уксус 9% - 1 фасеттүү айнек;
- күн карама майы - 1 аш кашык. 1 литрлик банкадагы кашык.
Банкага салып коюңуз: чөптөр, өсүмдүк майы, татымалдар, помидор. Рассаны кайнатып (эң аягында уксус куюп), помидордун үстүнө куюп салыңыз. Акыркы кадамдар - жашылчаларды болжол менен 15-20 мүнөт арылтуу, андан кийин идиштерди тоголотуу.
