Жашыл сарымсак (жапайы сарымсак) абдан пайдалуу: курамында витаминдер жана чөптөрдөн жасалган антибиотиктер бар, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана организмдеги холестеролду кетирет, жүрөктүн активдүүлүгүн жогорулатат жана кан басымын төмөндөтөт, канды тазалоого жардам берет. Жапайы сарымсакты бышыруунун көптөгөн жолдору бар: ал салаттарга, шорполорго жана соустарга, эт жана балык тамактарына кошулат, бышырылган бышырууга, туз, маринаддалган, андан гарнирлерди жасайт, жашылчалар менен бышырылат ж.б.
Ал зарыл
-
- Жапайы сарымсак кошулган салат үчүн:
- жаңы жапайы сарымсак - 100 г;
- жумуртка - 2 даана;
- сабиз - 2 даана;
- Дат сыры - 150 г;
- жаңы балык (сөөксүз) - 350 г;
- жашыл пияз - 50 г;
- петрушка - 3 бутак;
- майонез - 150 г;
- лимон - 1 шт.
- Жапайы сарымсак кошулган эт үчүн:
- уй целлюлозасы - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- сабиз - 200 г;
- жапайы сарымсак (гүлдөй элек) - 150 г;
- өсүмдүк майы - 100 г;
- суу - 200 г;
- туз - 1 чай кашык
- Маринаддалган жапайы сарымсак үчүн:
- суу - 1 литр;
- дасторкон сиркеси - 200 г;
- кара калемпир - 30 г;
- жапайы сарымсак - 2 кг;
- шекер - 2 аш кашык;
- туз - 1, 5 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Өнүмдөрдү салатка даярдаңыз: көк пиязды, жапайы сарымсакты жана петрушканы агын суунун астында жууп, сууну айнектөө үчүн сүлгү кийиңиз. 500 мл сууну кичинекей казанга салып, кайнатыңыз. Жумурткаларды кайнак сууга малып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин кайнап жаткан сууну төгүп, даяр жумурткалардын үстүнө муздак суу куюңуз.
Орточо көлөмдөгү эки сабизди алып, жууп, тазалап алыңыз. Сабизди майда туурагычка сүртүп, майонез менен аралаштырып, кызмат кылуучу табакка жука катмарга коюңуз. Сырды орой теркадан өткөрүп, экинчи катмарга салып, майонез менен жаап коюңуз. Муздаган жумурткаларды тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүп, үчүнчү катмарга салып, үстүнө майонез жаап коёбуз. Жапайы сарымсак менен көк пиязды майдалап туурайбыз. Пиязды төртүнчү катмарга жайып, жапайы сарымсакты майонез менен аралаштырып, бешинчи катмарга жайыңыз.
Балыктарды бөлүп алыңыз: кырка жана сөөктөрдү бөлүп алыңыз. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, жапайы сарымсактын үстүнө коюңуз. Бир лимондун ширесин сыгып, салаттын үстүнө куюңуз. Петрушканын бутактарындагы жалбырактарды сыйрып алыңыз жана алар менен салатыңызды кооздоңуз. Зайтунду жасалгалоо катары да колдонсо болот. Салатты четке коюп, бир саатка чылап туруңуз.
2-кадам
Этти жапайы сарымсак менен бышырууну баштаардан мурун, тамак даярдаңыз: этти жана жапайы сарымсакты агын сууга жакшылап жууп, тазалап, пияз менен сабизди жууп алыңыз. Рамзонду кургатуу үчүн сүлгүнүн үстүнө коюңуз. Кичине казанга 200 грамм сууну салып, кайноо температурасына жеткиребиз. Өсүмдүк майын казанга (же казанга) куюп, жай отко коёбуз.
Май ысып жатканда, этти майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Майдаланган целлюлозаны экиге бөлүп, бирин ысык майга малып алыңыз. Этти 6-7 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырып туруңуз. Кастрюлдан куурулган кесектерди алып, эмаль идишке салыңыз. Калган эттин процедурасын кайталаңыз. Андан кийин пиязды жарым шакекчеге бөлүп, сабизди тилкелерге бөлүңүз. Кастрюлдан эт алынып салынгандан кийин, пиязды ошол эле майга кызарганча кууруйбуз. Пиязга сабиз кошуп, дагы 3 мүнөт кууруп, андан кийин жашылчаларга эт кошуп, алдын ала даярдалган кайнатылган сууга куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, 20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин тузду дагы бир жолу аралаштырып, дагы 20 мүнөт коё туруңуз.
Жашылчалар менен эт бышырылып жатканда жапайы сарымсакты даярдаңыз: аны узундугу 1, 5-2 сантиметр болгон тилкелерге бөлүңүз. Белгиленген убакыттан кийин, табага жапайы сарымсакты кошуп, жакшылап аралаштырып, толук бышканга чейин 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Капкак менен тыгыз жаап, идишти бир аз куюп тургандай кылып 10-15 мүнөткө коюңуз.
3-кадам
Жапайы сарымсакты маринаддоо үчүн аны агын суунун астында жакшылап жууп, тамырларын кесип, кургатыңыз. 5 литр идиш алып, ичине кургатылган сабактарды салып, муздак суу менен толтуруңуз. Жапайы сарымсактын ашыкча ачуусун кетирүү үчүн 2 саат бөлүңүз. Андан кийин жапайы сарымсактын сабагын 4-5 сантиметрдей бөлүктөргө бөлүп, андан кийин маринад даярдайбыз.
Беш литрлик казанды алып, ичине бир литр суу куюп, суюктукту кайнатыңыз. Кайнап жаткан сууга кумшекер, туз жана ачуу калемпирди кошуп, отту азайтып, аралашманы 4 мүнөт кайнатыңыз. Уксус кошуп, дагы бир мүнөт кайнатыңыз. Жапайы сарымсактын бөлүктөрүн кайнап жаткан маринадга малып, үстүн жаап, 7-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, маринадды муздатып, жапайы сарымсактын идишин муздак жерге 3 күн салып коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин маринаддалган жапайы сарымсакты стерилденген банкаларга салып, муздаткычка (подвалда же балкондо) сактаңыз.
