Писаладиер - Прованстагы италиялык пиццанын тууганы. Анын курамында помидор менен пияздын аралашмасы жайылган зайтун майынан жасалган камырдан жасалган негиз бар. Анчоус жана зайтун менен кооздолгон.
Ал зарыл
- Камыр:
- - 450 г ун;
- - 1 чай кашык туз;
- - 7 г тез ачыткы;
- - 3 аш кашык. зайтун майы;
- - 300 мл жылуу суу.
- Толтуруу:
- - 2 аш кашык. зайтун майы;
- - 4 пияз (жалпы салмагы 750 гр);
- - 2 тиш сарымсак;
- - 4 г помидор өз ширесинде;
- - 2 аш кашык. томат пастасы;
- - 1 аш кашык. жаңы райхан;
- - 100 г хамся (ар бири 50 гдан 2 банка);
- - 16 зайтун;
- - татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Идишке унду жана тузду элеп, ачыткы кошуп аралаштырыңыз. Борбордо депрессия түзүп, май жана жылуу суу куюңуз. Суюк ингредиенттерди акырындык менен кургак ингредиенттер менен аралаштырып, жумшак, бир аз илешкектүү камыр түзүңүз.
2-кадам
Камырды 10 мүнөт жумшак жана ийкемдүү болгуча жууруп алабыз. Өсүмдүк майы менен майланган идишке өткөрүп, полиэтилен менен ороп, 45 мүнөт жылуу жерде камыр чыкканга чейин калтырып коюңуз. Ал көлөмү эки эсе көбөйүшү керек.
3-кадам
Сарымсакты шыпка куюп, пиязды майдалап туурап, помидор менен райханды кесип, зайтунду төрттөн бөлүп алыңыз. Анчоусун төгүп, ар бир филени узунунан экиге бөлүңүз.
4-кадам
Зайтун майын чоң казанга ысытып, ага пияз менен сарымсакты салып, жай отто 40 мүнөттөй бышырыңыз, жумшак жана алтын түстө (бирок күрөң эмес!). Помидорду ширеси, томат пастасы, калемпир жана райхон кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Толтурулган мешти мештен алып, муздаңыз.
5-кадам
Камыр көтөрүлгөндө жууруп, дагы бир жолу акырын жууруп алабыз. Жеңил унга куюп, 30 см каптал менен төрт бурчтуу катмарга жайып, бышыруучу баракка өткөрүп бериңиз, аны алгач май менен майлап же бышыруучу кагаз менен каптоо керек.
6-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Толтурманы камырдын үстүнө тегиз жайып, үстүнө темир торго анчоус филесин салыңыз. Түзүлгөн ромбдордун ортосуна зайтундун төрттөн бирин салыңыз. Бөлмө температурасына көтөрүлсүн.
7-кадам
Тортту катуу, алтын кабык пайда болгонго чейин жарым сааттай бышырыңыз, андан кийин температураны 190 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 10 мүнөт коёбуз. Алып, толугу менен муздатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
