Эгер сизде түтүн чыгаруучу жай болсо, анда анын ичинде эт бышырып көрүшүңүз керек. Эттин каалаган түрүн чеке аласыз. Чочко эти ушул максат үчүн идеалдуу. Бирок бул маселеде маринаддан көп нерсе көз каранды экендигин унутпоо керек. Ингредиенттердин туура эмес тандалышы акыркы өнүмдүн даамын бузушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- 1,5 кг чочконун курсагы;
- 2
- 5 аш кашык туз;
- 60 мл клен сиропу
- 1 аш кашык кычы уруктары;
- 2 аш кашык виски;
- кара мурч татымына жараша;
- 70 мл алма дарагынын чиптери (же аллергия)
- алча);
- smokehouse же wok.
Нускамалар
1 кадам
Тамеки тартуу үчүн жаш малдын муздаган этин тандасаңыз жакшы болот. Чочконун тамеки чегүүсү үчүн сонун (сөөктүү эмес төш, моюн же далы). Этти алып, муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз. Андан кийин сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
Эми маринадды даярдап алыңыз. Ал үчүн кычы уруктарын кургатылган табада кызарганча кууруйбуз. Андан кийин аларды итергич менен же бычактын бычактын кенен бөлүгү менен эзип алыңыз (аларды эритмеге салып майдалап алсаңыз болот, бирок анчалык деле майда эмес). Клен сиропун туз жана виски, калемпир жана кычы уруктары менен айкалыштырыңыз.
3-кадам
Бул аралашма менен бир кесим этти аралаштырып, сүртүп алыңыз. Аны желим баштыкка салып, андан кийин абаны баштыктан алып салыңыз. Үч күн бою муздаткычка байлап, маринаддап алыңыз. Баштыкка салынган этти бир нече жолу айландырыңыз.
4-кадам
Үч күндөн кийин маринаддагы этти алып, ортосуна бөлүп алыңыз. Горчицанын уруктарын сыйрып алыңыз. Этти темир тордун үстүнө бөлүктөр тийбей, бири-биринен алыстап тургандай кылып коюңуз. Бир бөлүгүн тамеки тартуу үчүн эки сааттай убакыт талап кылынат.
5-кадам
Smokehouse даярда. Төмөн жагына үкүндөрдү же алма дарагынын чиптерин коюңуз. Карагай жана кызыл карагайдын үтүкчөлөрүн алууга болбойт, анткени алар этке ачуу даам берет. Тамеки чегүү учурунда чыккан өрт өтө көп өрттөнбөшү керек, антпесе тамак да ачуу болот.
6-кадам
Эгер тамеки чекпесеңиз, кенен идиш же wok колдонуңуз. Түбүнө фольга катмарын төшөп, үстүнө жыгач чиптерин же жыгач үтүрлөрүн чачыңыз. Андан кийин, этти темир тордун үстүнө койсоңуз, жашылчаларды бууга бышыруу үчүн колдонсоңуз болот (аэродромдон).
7-кадам
Казанды капкак менен жаап, отко коюңуз. Биринчи түтүн жыттанары менен, анда дароо отту минимумга чейин азайтыңыз. Тамеки тартууну болжол менен эки саат бою улантыңыз. Даярдыктын деңгээлин байкаңыз.
