Бадырандын жаздыгындагы жана сыр-нан кабыгынын астындагы тооктун филеси - бул абдан оригиналдуу, даамдуу жана канааттандырарлык тамак, ал жөнөкөй жана тез даярдалат. Аны салат же жаңы жашылчалар менен, ошондой эле кааласаңыз, картошканын гарнирине берүү сунушталат.
Курамы:
- 0,8 кг тооктун филеси;
- ½ чөйчөк буудай кабыгы;
- ½ лимон;
- 150 г нан же күкүм;
- 150 г Пармезан же Грювер;
- 1 жумуртка;
- 150 г каймак (15%);
- 30 г май;
- 1 бадыран чөп чөп
- сарымсак татымына жараша;
- хоп-сунели, кориандр;
- кара мурч жана туз татымына жараша.
Даярдоо:
- Тооктун филесин чайкап, кургатып, кичинекей кубиктерге же ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, жууп, бычак менен майдалап туурап, жумуртка, каймак, жыпар жыттуу заттар жана туз менен кошо тооктун этине кошобуз. Мунун баарын жакшылап аралаштырып, 5-10 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Нан бышыруучу табакты май менен майлап алыңыз. Андан кийин бир идишке 1 аш кашык каймак, бир чымчым кара мурч жана туз, лимондун ½ бөлүгүнөн сыгылып алынган лимон ширесин кошуп, чөптөргө толтурууну даярдаңыз. Бул ингредиенттерди аралаштырып, бир-эки мүнөт бөлүңүз.
- Ал ортодо бөрүнүн жалбырактарын жакшылап чайкап, кургатып, бышыруучу табакка салып, тегиздеп, үстүнө куюп салыңыз.
- Буудайдын кабыгын каалаган кенен идишке куюңуз.
- Катуу сырды туш келди бөлүктөргө бөлүп, нанды кубиктерге бөлүп, духовкага кургатыңыз. Нан жок болсо, анда нан күкүмдөрүн алсаңыз болот. Даяр болгон ингредиенттерди блендерге салып, күкүмдөргө аралаштырып, буудайдын кабыкчаларына куюп, аралаштырыңыз.
- Маринаддалган филелерди бадыраң өсүмдүгүнүн үстүнө бирдей катмарга салыңыз жана нанды кеңири жаап коюңуз.
- Түзүлгөн табакты 180 градуска чейин ысытылган духовкага 40-45 мүнөт салып коюңуз. Эгерде бышыруунун аягында нан кызарып баштаса, анда аны бышыруучу кагаз менен жаап коюу сунушталат, бирок бышыруу бүткөнгө чейин 5 мүнөт калганда, кагазды алып салуу керек аппетиттүү жана кытырак кабык.
- Духовкадан бышырылган тоок этин кытырак кабык менен алып, түз эле табакка салыңыз.
