Майда сөөктөрдүн жана майлардын жоктугунан, навага диета, бала жана медициналык тамактануу үчүн эң сонун азык. Аны бышыруу оңой, анткени аны масштабга салуунун кажети жок. Навага январь айынан март айына чейин тамактануу сунушталат, анткени бул учурда өзгөчө пайдалуу. Балыктын эти кардай аппак, жумшак жана даамдуу, ал эми помидор менен жашылчадан жасалган маринад ага өзгөчө даам берет.
Ал зарыл
- Products:
- • Жаңы навага - 1 кг
- • Ашкана тузу - 0,5 чай кашык
- • Майдаланган калемпир - чымчым
- • Куурууга арналган өсүмдүк майы - 1-2 аш кашык
- Маринад үчүн:
- • Сабиз - 2-3 даана
- • Пияз - 2 даана
- • Кууруу үчүн өсүмдүк майы
- • Томат пастасы - 1 тоголок чай кашык
- • Уксус (6-9%) - 1 чай кашык
- • Гвоздика - 2 бүчүр
- • Суу - 50-100 мл
- • Татымына жараша туз
- • лавр жалбырагы - 1 даана
Нускамалар
1 кадам
Эгерде балыктар тоңуп калган болсо, анда аны бөлмө температурасында эритиңиз. Навагу ички органдардан, баштан жана куйруктан тазаланат. Канаттарын жумшак болгондуктан, аларды таразага окшоп калтырса болот. Навага бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз, адатта бир балыктан 2-3 бөлүк алынат.
2-кадам
Кургак табакка унду куюп, туз жана мурч менен татымал бериңиз. Ун аралашмасын жакшылап аралаштырыңыз. Балыкты унга малып, көмөч казанга салыңыз, эки тарабын кызарганча кууруп алыңыз. Балык бышырып жатканда, жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз, сабизди кубиктерге бөлүңүз, пияздын жарым шакеги.
3-кадам
Куурулган балыкты казанга өткөрүп, көмөч казанга бир аз өсүмдүк майын кошуп, жашылчаларды жөнөтүңүз. Жашылчаларды жумшартып, жумшартыңыз. Сабиз жумшак болуп, пияз тунук болгондо, табага томат пастасы, суу жана уксус кошуңуз. Калемпир, мурч жана лавр жалбырактары менен татымал бериңиз. Маринадды жай отто 2-3 мүнөт кайнатып, балыктын үстүнө казанга салыңыз. 5-10 мүнөт маринаддын астына навага салып, отту өчүрүп, балыкты соуска батырыңыз. Мындай балыктарды ысык да, муздак да жесе болот. Туураак картошка жана чөп чөптөрү менен тамактаныңыз.
