Тоок таттуу соустар менен жакшы айкалышат, ал эми апельсин соустары менен даамы андан да күчтүү.
Курамы:
- 1 чоң тоок;
- Апельсин - 2 даана;
- Консерваланган өрүк - 150 г;
- Зайтун майы;
- Пияз - 2 пияз;
- Консерваланган артишок - 150 г;
- Ак дасторкон шарабы - 150 г;
- Ашкана уксус кислотасы - 1, 5 аш кашык;
- Сарымсак - 5 тиш;
- Лавр жалбырагы;
- Буудай уну - 1, 5 чай кашык;
- Майдаланган кара мурч;
- Туз.
Даярдоо:
- Пияздын бардыгын тазалап, агын сууга жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Апельсиндин ар бирин жакшылап жууп, кабыгынан сактап, экиге бөлүңүз. Апельсиндин кабыгынан кабыкты кесип алыңыз, ал майда тилкелерге майдаланып турушу керек.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, жууп, майдалап сүртүңүз.
- Консерваланган өрүктү кургатып, майдалап майдалап, андан соң майда электен өткөрүп, сарымсакты жана керектүү көлөмдөгү уксусту алынган пюреге кошуп алыңыз.
- Ар бир тоок этин туз жана кара жер калемпиринин аралашмасы менен сүртүп, андан кийин зайтун майын кошуп, алдын ала ысытылган табага жөнөтүңүз.
- Канаттууларды алтын күрөң кабык менен кайнатыңыз, андан кийин бир аз жылуу суу жана даяр пиязды кошуңуз. Табакты дагы орточо отко дагы 25 мүнөт чылап, андан кийин ага талап кылынган ашкана шарабын куюп, ошол эле убакытты кармаңыз.
- Бышкандан кийин, пияздын жана эттин бөлүктөрүн табадан алып салыңыз. Бышыргандан кийин бир аз өлчөмдө соус калса керек, даярдалган өрүктүн пюре, талап кылынган көлөмдөгү ун жана ага лавр жалбырагын кошуу керек. Соусту жай отто 4 мүнөт кайнатыңыз.
- Тооктун бөлүктөрүн кызмат кылып жаткан табакка салыңыз. Баарын аз өлчөмдө соус менен татымалдап, апельсин кабыгынын тилкелери менен кооздоңуз.
