Cod эч качан тажатпаган уникалдуу балык түрлөрүнүн бири. Ак деңизде жана Түндүк Муз океанында жашайт жана ири деңиз балыгы деп эсептелет. Тилекке каршы, жаңы тресканы сактоо өтө кызыктуу, андыктан аны кармалгандан кийин туздап коюу сунушталат. Туздуу, ал өтө жагымдуу жытка ээ эмес, бирок азыктык жана даамдык касиеттерин жоготпойт.
Нускамалар
1 кадам
Туздоодо кышкы жана күзгү трескаларды колдонуңуз. Ушул учурда анын эти майдын жогорку курамы менен мүнөздөлөт, ошондон улам даамы гана жакшырат.
Салмагы үч килограммдан ашык жаңы балыктарды гана тандаңыз.
2-кадам
Кодду туздоо үчүн, балыкка консерванттык сапаттарды бербестен, анын негизги максаты нымдуулукту кетирүү болгон ири тузду колдонуңуз. Кристаллдар нымдуулукту эритүү үчүн төмөнкү температурада балыктардан алышат.
3-кадам
Тамгасыз тамакка же тамак-ашка арналган пластикке артыкчылык бериңиз, эгерде балыктын көлөмү өтө аз болсо, анда айнек идиштерди алсаңыз болот.
4-кадам
Туздагандан мурун, ичеги-карындын ичин ачыңыз же чоң тресканы бөлүктөргө бөлүңүз. Курсак көңдөйүн коргогон тасмага өзгөчө көңүл буруу керек. Эч кандай учурда аны бузбаш керек.
5-кадам
Андан кийин, омуртканы бойлой тилип, кабыргаларды омурткадан алыс кылып кесип алыңыз. Балыкты жууштун кажети жок, кургак кездеме менен сүртсө жакшы болот. Салмагы үч килограммга чейинки орто балыктарды туздалса болот жана процессти тездетүү үчүн шприц аркылуу курсак көңдөйүнө күчтүү туздуу эритинди куюу сунушталат. Чечим абдан каныккан болушу керек.
6-кадам
Балыкты туз менен майлап, тузду өзүнчө желинин астына жана оозго куюңуз. Андан кийин, балыкты даярдалган идишке салып койсоңуз болот. Треска катуу болуп, жакшы ийилбей калганда, туздоо бүттү деп ойлойбуз. Бул балык күйгөн деп аталат.
7-кадам
Тоңуп калган тресканы туздоо сунушталбайт, анын ткандарынын түзүлүшү мурунтан эле бузулган жана аны туздоо жакшы натыйжа бербейт, анткени балыктар качан туздалган, бирок азырынча туздала элек кезде так болбойт.
Майлуу тресканы туздуу тузда сактоо сунушталат, анткени майлуу ткандарда ным аз, ал эми балыктар тузду көп албайт, демек, ал туздан кийин деле ажыроо процессине дуушар болот.. Кичинекейи жөн эле туз чачып, катмарларга төшөп коюу керек.
