Сиздин көңүлүңүзгө картошка кастрюльинин ак козу карын соусу менен даярдалган, ал узак убакыт бою сүрөттөлгөн, бирок өтө тез бышырылган рецептин сунуштайбыз.
Ал зарыл
- Кастролдор үчүн:
- • 7 картошка;
- • 1 пияз;
- • 1 болгар калемпири;
- • 1 помидор;
- • 1 баклажан;
- • 4 жумуртканын сарысы;
- • 0,5 кг үндүк фарш;
- • жаңы сүт;
- • 30 г май;
- • 50-100 г жумшак сыр;
- • сүйүктүү жыпар жыттуу заттар.
- Соус үчүн:
- • 200 г кайнатылган порчини козу карыны (тоңдурса болот);
- • 30 г май;
- • жаңы сүт;
- • 1 чай кашык картошка крахмалы;
- • 1 аш кашык ун;
- • имбир, карри, кургак сарымсак, туз (же сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды).
Нускамалар
1 кадам
Терең табага май куюп, ысытып алыңыз.
2-кадам
Пиязды, калемпирди жана картошканы тазалап алыңыз, жөн гана бардык жашылчаларды жууп салыңыз. Баклажанды, пиязды жана калемпирди 1-1,5 см бөлүктөргө бөлүп, табага салып, катуу отто 10 мүнөт кууруйбуз, ошондо алар акырын эзилет. Бышыруу аяктаардан 4 мүнөт мурун, идиштин курамына татымалдарды жана тузду кошуп аралаштырып, кууруй бересиз.
3-кадам
Андан кийин, помидорду кубиктерге бөлүп, бышыруу аяктаардан 2 мүнөт мурун жашылча массасына салыңыз. Баарын аралаштырып, бышканга чейин кайнатыңыз, оттон алып салыңыз.
4-кадам
Майдаланган этти вилка менен жакшылап эзип, дагы бир табага салып, бир аз май кошуп кууруп алганча, кууруп алабыз. Табада кичинекей суюктук пайда болсо, анда эч нерсе болбойт.
5-кадам
Нан бышыруучу табакты май менен майлап алыңыз. Эгерде көк силикон болсо, анда бул кадамды өткөрүп жиберсе болот. Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, жука тилимдерге бөлүп, бирдей үчкө бөлүңүз.
6-кадам
Ошентип, диаметри 22 см болгон бышыруучу табакка картошканын биринчи бөлүгүн бир катмарга салыңыз. Бардык фарштарды картошканын үстүнө салып, тегиздеп, картошканын экинчи бөлүгү менен жаап коюңуз. Бардык катмарларды колуңуз менен акырын басып, алар бекем жатсын.
7-кадам
Куурулган жашылчаларды картошканын үстүнө салып, тегиздеп, картошканын акыркы бөлүгү менен жаап коюңуз. Эгерде картошка бүтпөсө, анда анын калдыктарын чийки кастрюль менен форманын дубалдарынын ортосуна акырын киргизсе болот.
8-кадам
Сарысын сүт менен айкалыштырып, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз, бир калыпка жеткенге чейин сабап, кастрюлдун үстүнө калыпка куюңуз. Ошол эле учурда, даяр кастролдун даамы толтуруунун даамына жараша болот, андыктан туздап, жыпар жыттуу заттар менен жакшы татып көрүшүңүз керек.
9-кадам
Толтурулган форманы тактайга акырын каккылап, толтурулган идишке сиңип кетиши үчүн, аны ар тарапка бураңыз. Андан кийин, катмарларды колуңуз менен дагы бир жолу акырын басып, аларды бир аз баскыла. Сары майды тилимдерге бөлүп, кастролдун үстүнө коюңуз.
10-кадам
Түзүлгөн кастрюль 180 градуска чейин ысытылган духовкага 50 мүнөт жөнөтүлөт.
11-кадам
Ошол эле учурда, казанга соус үчүн ун менен майды бириктирип, отко коюп, ысыкта сүт куюп, жука агымда кошуңуз. Бул масса кайнап баштаганда, ага кайнатылган козу карынды салып, кайнатуу керек.
Крахмалды 50 мл сүт менен айкалыштырып, аралаштырып, козу карындын массасына куюп, туз жана лавр жалбырагы менен татымал кошуп, коюуланганга чейин бышырыңыз, андан кийин оттон чыгарыңыз.
12-кадам
40 мүнөттөн кийин кастрюльди духовкадан алып, үстүнө сүргүчтөн өткөн катуу сырды себелеп, кайра 10 мүнөт духовкага жиберебиз. Даярдалган картошка кастрюлин духовкадан алып, тарелкаларга тизип, козу карындардын соусу менен кызмат кылыңыз.
