Rump steak - англис тамактары. Россияда аны алгач англисче "romstek" сөзүнө жакын деп аташкан. Классикалык рецепт боюнча, ал уйдун этинен жасалат, бирок чочконун, тооктун жана балыктын бышырылган стейктери даамдуу эмес. Жашылчалар жана куурулган пияз идишке татымал кошот.
Ал зарыл
-
- 600 г балык филеси;
- туз;
- кара калемпир;
- 3 аш кашык ун;
- 3 аш кашык Каймак майы;
- сыр;
- помидор.
- Куурулган пияз үчүн:
- 700 г пияз;
- 2 аш кашык ун;
- 1 литр өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын филесин муздак сууга жууп, кагаз сүлгү же салфетка менен кургатып, калыңдыгы болжол менен 2 сантиметрге бөлүп алыңыз. Ар бир бөлүктү жыгач балка менен кылдаттык менен жана жеңил уруп, кесек стейктерге тик бурчтуу форма бериңиз.
2-кадам
Балыкты туздап, ага мурч себелеп, унга түрүп салыңыз. Сары майды табада эритип, ага балыктын этек стейктерин кызарганча кууруп алыңыз.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, калың шакектерге бөлүңүз. Унга туз кошуп аралаштырабыз. Пиязды ун жана туз менен татымал кылыңыз.
4-кадам
Өсүмдүк майын казанга же терең идишке куюп, мешке ысытыңыз. Пияздын ашыкча нанын чайкап, шакектерин кызарганча кызарта кууруйбуз.
5-кадам
Пиязды тешик кашык менен электен кармап, майы агып кетсин. Даяр болгон бышкан стейкти жылытылган табакка салып, эритилген майдын үстүнө куюңуз. Балыкты терең куурулган пияз менен кооздоңуз.
6-кадам
Духовкада пияз шакектери менен балыктын кесек стейкинин бышырылышы мүмкүн. Бул үчүн, майды кастрюлда эритип, кесек стейктерди кууруп, үстүнө бир аз ун салып, туз менен аралаштырыңыз. Fry сөзмө-сөз эки жагынан бир мүнөт.
7-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Бышкан стейктерди бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Помидорлорду жууп, кургатып, кесип алыңыз. Ар бир стейктин үстүнө бирден шынаа коюңуз.
8-кадам
Пиязды тазалап, шакектерге бөлүп (же жарым шакекче), унга түрүп, терең кууруйбуз. Пиязды балыктын кесек стейктерине жайыңыз.
9-кадам
Кара мурч жана балыктын татымына өзүңүз каалаганча себиңиз. Сырды жука тилимдерге бөлүп, помидор менен пияздын үстүнө далы стейктерине коюңуз.
10-кадам
Бышырылган баракты духовкага орто деңгээлде коюп, 8-10 мүнөт бышырыңыз. Жашыл салат, бышырылган же куурулган картошка кошулган балыктын эти стейкке кызмат кылыңыз.
