Жашылчалардан, эттен жана тооктун боорунан жасалган гратин оригиналдуу тамак болуп саналат, аны даярдоо узак убакытты алат, бирок тез бышырылып жейт. Мындай тамак балдарды тоок боору менен тааныштырып, кадимки меню менен тааныштырууга жакшы мүмкүнчүлүк.
Курамы:
- 0,3 кг тооктун боору;
- 2 чийки жумуртка;
- 3 чоң картошка;
- 1 жаш цуккини;
- 1 стакан нан күкүмү;
- 2-3 бышкан помидор;
- 0,2 кг индюк филеси (тоок эти);
- күнкарама майы;
- 1 чымчым мускат жаңгагы
- 70 мл каймак (20%);
- ½ чөйчөктөн сүрүлгөн катуу сыр;
- 5 аш кашык жаңы сүт;
- кара мурч жана туз.
Даярдоо:
- Этти чайкап, кургатып, кубиктерге бөлүңүз. Боорду пленкалардан жана өттөн тазалап, жакшылап чайкап, эт сыяктуу кылып кесип алыңыз.
- Күн карама майын табага ысытыңыз. Алгач эт кубиктерин ысык майга салып, 7 мүнөттөй катуу отто кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Бул убакыттан кийин боордун бөлүктөрүн этке кошуп, баарын аралаштырып, дагы 2 мүнөт кууруйбуз. Эт массасын туз, калемпир, мускат жаңгагы менен татымалдап, дагы бир жолу аралаштырып, оттон алабыз. Убактысы тар болгондор үчүн этти боор менен куурубай, жөн гана татымалдарды татып, гратинге чийки кошуу сунушталат.
- Жаш цуккини менен картошканы тазалап, ичке тилимдерге бөлүңүз. Жөнөкөй эле, помидорду тилимдерге бөлүңүз. Катуу сырды орой теркадан сүртүп алыңыз.
- Каймакты чийки жумуртка менен айкалыштырып, туз кошуп, бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз.
- Каймак массага сүргүчтөн өткөрүлгөн быштак жана нан күкүмдөрүн кошуп, дагы бирдей массага чейин аралаштырыңыз. Эгерде бул масса өтө коюу болуп чыкса, анда аны сүт менен суюлтууга болот.
- Нан бышыруучу табакка бирдей катмар кылып, алгач картошканын шакекчелерин, андан кийин цуккини менен помидорду салып, ар бир катмарын каймак сыр сырлары менен сыйпаңыз.
- Баардык этти боор менен кошо помидордун үстүнө жаап, үстүнө бирдей катмардагы жашылчаларды жаап, аларды тескери тартипте коюп, албетте, аларды таңгак менен сыйпаңыз. Натыйжада, гратиндин үстүңкү катмары картошка болот, аны толтуруунун калдыктары менен жаап коюу керек.
- Түзүлгөн идишти 40 мүнөт 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз.
- Бул убакыт өткөндөн кийин, бышырылган жашылча гратинди тооктун боору менен духовкадан алып, бир аз муздатып, бышырылган табакка салыңыз.
