Капуста ачытылып, бышырылып, куурулат. Кандай гана формада болбосун, ал жакшы. Пирогдогу капуста балык, эт, ышталган эт, ар кандай дан жана жыпар жыттуу заттарды кошуп алганда даамын таптакыр жоготпойт. Капустанын пирогун бышыруу мүмкүнчүлүгү меймандос үй ээсине бир эмес, бир нече жолу жардам берет. Чындыгында, убакытты жана азыктарды минималдуу жумшоо менен даамдуу жана канааттандырарлык тамак табылат, бул конокторго кызмат кылуу уят деле эмес.
Ал зарыл
-
- маргарин - 150 г;
- каймак - 200 г;
- кант - 1 аш кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- туз - 1/4 чай кашык;
- сода - 1/2 чай кашык;
- ун - 3 стакан
- капуста - 500 г;
- өсүмдүк майы;
- бышыруучу табак d = 26см.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Ал үчүн муздак маргаринди кесүүчү тактайга бир стакан ун менен майдалап туурайсыз. Алынган массаны идишке өткөрүп, каймак же айран кошуңуз. Ал жерге шекер, туз жана соданы куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Калган унду майда-майда бөлүп-бөлүп кошуп, ар бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Болбосо, муздак камырда кесектер пайда болушу мүмкүн. Даяр болгон камырды полиэтилен менен жаап, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн жаңы капустаны, тузду татымына жараша туурайсыз. Аны өсүмдүк майына жарым бышканча кайнатыңыз. Жас капустаны кайнатуунун кажети жок. Аны туздап, аралаштырып, пайда болгон суюктукту төгүп коюу жетиштүү. Эгерде сиз туздалган капуста менен пирог жасап жаткан болсоңуз, бышырардан мурун аны салкын суу менен жууп салыңыз. Толтурулган капуста менен жаңы капустаны бирдей пропорцияда аралаштырып даярдай аласыз.
3-кадам
Муздаган камырды эки бөлүккө бөлүңүз, анын бири кичинекей. Нан бышыруучу табакты май жана ун менен майлап алыңыз. Камырдын көпчүлүгүн жайып, калыптын түбүнө коюңуз, капталдарын түзүү үчүн четинен бир аз көтөрүп алыңыз. Капуста толтурулган идишти үстүнө коюңуз. Калган камырды катмарга ороп, толтурманы жабыңыз. Торттун ортосунан кичинекей тешик жасап, ичине фольгадан же бышыруучу кагаздан жасалган кичинекей воронканы киргизиңиз. Толтуруу "дем алып", камырдын төмөнкү катмары ным болбошу үчүн жасалат. Чийки тортту жумуртканын сарысы менен сүртүп, духовкада 30-40 мүнөт Цельсий боюнча 200 градуста бышырыңыз. Даяр токочту алып, калыптан чыгарыңыз. Салфетка менен жаап, муздаңыз.
