Түстүү капуста кастрюлясы назик жана назик болушу мүмкүн, мисалы, француз стилинде жасалган болсо, ла гратин же италиялыктар белгилүү тортторду кантип бышырганга даяр болсо.
Ал зарыл
-
- Cauliflower gratin
- 1 баш түстүү капуста
- 6 аш кашык май
- 1/4 стакан ун
- 1 чай кашык туз
- 2 стакан сүт
- 2 аш кашык Англис кычы
- 1/2 стакан жумшак нандын күкүмдөрү
- 1/4 стакан пармезан сыры
- Гүлдүү капуста торту
- макарон жана тооктун төшү
- 1 кичинекей түстүү капуста
- 250 г паппарделле же башка кенен жумуртка кесмеси
- 8 аш кашык май
- 250 г жаңы токой козу карыны
- Сарымсактын 4 тиши
- 1 чоң пияз
- 3 аш кашык ун
- 1/2 стакан кургак шерри
- 2 стакан тооктун запасы
- 1 стакан катуу каймак
- жаңы тартылган калемпир
- майдаланган Мускат жаңгагы
- 2 эмчек тооктун эмчеги
- 1 стакан нан күкүмдөрү
- 1 стакан пармезан майдаланган
- 1/4 стакан жаңы петрушка, майдаланган
Нускамалар
1 кадам
Cauliflower gratin
Гүлдүү капустаны чайкап, кургатып, жалбырактарын кыркып, сабагын кыркыңыз. Гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз. Гүлдүү капустаны кайнап жаткан туздуу сууга кайнатыңыз, 6 мүнөттөй бышырыңыз, бир аз жумшак, бирок жумшак эмес. Ачып, ысык капустаны бир аз майлаңыз. Нан бышыруучу табакка которуңуз.
2-кадам
Кичине казанга 3 аш кашык май, ун жана тузду эритип салыңыз. Жылмакай кылып аралаштырып, ачык алтын түстө кууруп алыңыз. Акырындык менен сүттү жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Соус коюу жана жылмакай болгончо аралаштыра бериңиз. Бул болжол менен 3 мүнөткө созулат. Горчица кошуу. Ыссык соусту бышыруучу табакка салынган түстүү капустага куюңуз.
3-кадам
Калган майды орто казанга эритип, нан күкүмдөрүн кошуп, кызартып алыңыз. Гретинди сыр жана куурулган нан күкүмдөрү менен себелеп коюңуз. 190 ° C температурада 20 мүнөт же кызарганча бышырыңыз.
4-кадам
Макароны жана тооктун төшү менен капуста капустасы
1 1/2 стакан сууну кайнатыңыз, туз кошуңуз. Жуулган жана тазаланган түстүү кайнатманы 7-8 мүнөт кайнатыңыз. Сууну төгүп, бир аз муздатып, гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз. Дагы бир казанда кесмени ал-денте кайнатыңыз.
5-кадам
4 аш кашык сары майды чоң отто орто температурада эриңиз. Тазаланган тазаланган козу карындарды кошуп, тилкелерге бөлүп, жумшак жана кызарганча кууруйбуз. Жарым шакектерге майдаланган сарымсак менен майдаланган пиязды кошуп, 2-3 мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырып, жай кайнатыңыз. Ун кошуп, бышырыңыз, анда-санда дагы 1 мүнөт кайнатыңыз. Табаны шерри менен майдан тазалаңыз. Тоок кампасын куюп, соусту кайнатыңыз. Отту азайтып, бир нече мүнөт кайнатыңыз, андан кийин каймакты салыңыз. Туз, калемпир жана бир аз чымчым мускат жаңгагын кошуп аралаштырыңыз.
6-кадам
Тооктун төштөрүн (татымал кошулган бир аз сууга кайнатылган) кубиктерге бөлүп, түстүү капуста жана кесме менен аралаштырыңыз. Бышыруучу табакка салыңыз, соустун үстүнө куюңуз.
7-кадам
Калган 4 аш кашык майды кичинекей казанга эритип, андан кийин идишке салынган нан күкүмдөрүнө тамызып, аралаштырып, Пармезанды кошуп аралаштырыңыз. Нандын күкүмдөрүн кастрөлдүн үстүнө чачыңыз. 200 ° C чейин ысытылган духовкада кызарганча 40-45 мүнөт бышырыңыз. Петрушка себелеп. Бөлүктөр менен кызмат кылыңыз.
